Виски: состав, история, калорийность
Виски – это крепкий алкогольный напиток с многовековой историей. Его ценят гурманы по всему миру, а стоимость одной бутылки может быть поистине баснословной. Его пьют в чистом виде, добавляют в коктейли, смешивают с соками и газированными напитками. Вокруг спиртного сложилась целая культура употребления, прикоснуться к которой считает своим долгом каждый гурман и мало-мальски искушенный человек.
Состав напитка
Состав виски во многом определяется страной его производства и компанией-изготовителем. В качестве основы для напитка используются зерновые культуры (солод): ячмень, кукуруза, рожь или ячмень. Сырье проращивают, подвергают процессу брожения, перегоняют и выдерживают в дубовых бочках.
Шотландские и ирландские производители применяют для производства виски преимущественно ячмень, который придает напитку особый вкус и аромат, насыщает его витаминами и микроэлементами. В США и Канаде в качестве сырья чаще всего используется кукуруза. Ее не проращивают, тем самым значительно удешевляя и ускоряя процесс. При этом теряется особый «букет» традиционного алкоголя.
В Японии виски готовится из непророщенного риса, проса и кукурузы. Такое упрощение отрицательно сказывается на вкусовых качествах продукта и делает его менее востребованным, чем шотландские аналоги.
История виски
Сегодня за право именоваться родиной виски борются две страны: Шотландия и Ирландия. Жители первой утверждают, что рецепт элитного напитка возник благодаря христианским миссионерам, которые привезли в государство знания о процессе дистилляции. Шотландцы просто заменили виноград на зерновые культуры и начали производство собственного, ни на что не похожего спиртного.
Ирландцы уверяют, что автор рецепта виски – Святой Патрик (покровитель страны), который основал производство продукта, как только ступил на землю острова.
Первыми центрами производства напитка были шотландские монастыри, которые использовали его как лекарственное средство. Постепенно его изготовлением занялись фермеры, которые посчитали это дело выгодным бизнесом. Со временем виски превратился в национальный напиток Шотландии. Правда, в XVII-XVIII веках его качество оставалось посредственным, сырье почти не выдерживалось в бочках.
Ситуацию исправило Английское правительство, которое запретило подпольное производство спиртного, регламентировало технологию и оставило право делать продукт ограниченному числу хозяйств. С этого момента виски начал покорять мир.
Польза и вред напитка
Употребление виски в умеренных количествах приносит не только удовольствие, но и пользу. Он снимает стресс, успокаивает и расслабляет. Спиртное богато минералами, которые содержатся в большом количестве в зерновом сырье, и йодом, а потому благотворно для щитовидной железы.
В Шотландии виски использовали для борьбы с простудными заболеваниями. Напиток обладает выраженными бактерицидными свойствами, снижает риск развития раковых опухолей, помогает при остеопорозе и атеросклерозе.
Неумеренное употребление виски, как и любого другого спиртного, наносит непоправимый вред, угнетая все органы и системы. Возможно возникновение алкогольной зависимости.
От распития элитного спиртного лучше отказаться тем, кто сидит на диете. Калорийность виски очень высока – в 100 мл содержится около 230 калорий (для сравнения: калорийность пива равна всего 30). Пара стаканчиков крепкого напитка способны перечеркнуть результаты ваших усилий по похуданию.
Виски – спиртное, способное подарить настоящее наслаждение, недаром оно заслужило повсеместную любовь. Самое главное – значь чувство меры и уметь ограничиваться небольшими дозами.
Срок годности Виски
Если речь идёт о самом распространенном спиртном напитке стран Запада, то наверняка подразумевается Виски. Это спиртное обладает отличным вкусом и поистине культовым признанием. Поэтому напиток является частым гостем на праздничном столе. В связи с этим возникает вполне ожидаемый вопрос о том, каков срок допустимой годности любимого Виски?
Для тех, кто не знает, Виски получают из зерновых культур путем соложения, выдержки, брожения и перегонки. Наибольшее количество этого спиртного напитка создается на территории Ирландии, а также Шотландии. Перед продажей Виски настаивается в специальных бочках в течение 3-х и более лет. Хороший напиток двадцатилетней выдержки невозможно приобрести в привычном магазине. Такое спиртное продается только на закрытых аукционах для его особых знатоков и состоятельных людей.
Особенности хранения напитка
О годности Виски в закрытой бутылке точно не скажет никто. Дело в том, что нормативов относительно этого вопроса до сих пор нет. Однако точно известно, что на напиток влияют следующие факторы:
- Солнечный свет. Этот напиток плохо переносит прямой солнечный свет. Поэтому лучше всего поставить емкость с Виски в бар, который после этого закрыть. Также для хранения спиртного хорошо подходит темная кладовка.
- Температурный режим. Важно, чтобы температура окружающего воздуха была постоянной, т.к. именно из-за ее резких перепадов качество спиртного может испортиться.
- Положение бутылки. Этот также влияет на пригодность Виски к употреблению. Дело в том, что если бутылка уже открывалась, напиток способен сильно впитывать посторонние запахи. Тем не менее в вертикальном положении этого не происходит.
Примечательно, что создатели высококачественного коллекционного спиртного напитка обрабатывают пробки бутылок сургучом. Благодаря этому срок годности Виски в закрытой бутылке — большой.
Место хранения для Виски
Если кто-то решит, что этот алкогольный напиток стоит хранить в темном, прохладном и сухом месте, он будет прав. Однако нужно учитывать, что прохлада должна соответствовать 5-15 градусам Цельсия. Ну, и как уже упоминалось, при этом напитком нужно располагать вертикально.
Самым оптимальным местом для хранения спиртного в условиях квартиры является холодильник, температурный режим камеры которого позволяет существенно продлить срок годности напитка.
Можно ли сохранить виски в открытой таре?
Когда человек открывает бутылку со спиртным, в неё попадает кислород. При этом вкусовые качества и аромат напитка изменяются. Вот почему тару с напитком не стоит держать открытой. Тем не менее точно сказать, каков срок годности Виски в открытой бутылке — нельзя.
Если открытую бутыль тщательно закупорить пробкой, разрушительные химические реакции в нём будут все равно продолжаться. Причем качество Виски будет тем хуже, чем меньше его останется в бутылке. В случае если Виски осталось совсем немного, то жидкость лучше всего вылить в другую ёмкость меньшего объема. Разумеется, горлышко нужно как можно плотнее закупорить пробкой.
В фирменной бутылке от производителя Виски можно хранить не более 3 месяцев. Между тем в меньшей таре его сохранить на более длительный срок — до года.
Как готовят Виски?
Виски: польза и вред для здоровья организма
Американский писатель Уильям Фолкнер говорил: «Плохого виски не бывает. Просто некоторые сорта виски лучше других». Виски по праву считается благородным напитком, его популярность в мире невозможно измерить, а разобраться в его пользе или вреде для человека еще сложнее.
История производства и родина виски
Назвать родину виски очень проблематично, ведь на это звание претендуют сразу два государства, которые очень трепетно относятся к этому напитку. Речь, конечно же, идет о Шотландии и Ирландии. И шотландцы, и ирландцы бьют себя в грудь и очень горячо спорят о том, кто же из них придумал легендарный виски. Если посадить двух представителей этих государств в одном баре и задать этот вопрос, не исключено, что дело дойдет до драки.
Шотландия с Ирландией не могут похвастаться большим количеством виноградников или фруктовых плантаций, поэтому изначально виски делали из ячменя. У каждой из стран есть своя версия истории появления и производства живой воды (именно так переводится слово whiskey с кельтского языка).
Шотландцы уверяют, что способу дистилляции их обучили миссионеры, которые в свою очередь переняли этот способ от крестоносцев. Последние же узнали об этом во время Крестовых походов на Ближний Восток. Именно там рыцарей обучили методу местные арабы. Вот такая незатейливая история, которая уходит в глубину веков. Единственное, что изменили шотландцы, так это то, что вместо виноградного вина они использовали ячменное пиво. Первое упоминание о живой воде датируется 1494 годом. А способ получения виски был на удивление прост. Бражку помещали в медный чайник в форме куба, под которым разводили костер. Пары бражки попадали в своеобразный змеевик, а после – в специальную посуду. Эту жидкость и стали называть виски.
Первоначально виски в Шотландии использовали как лекарство местные монахи, но, распробовав и поняв, какие веселые эмоции дает это лекарство, местные жители стали употреблять его постоянно. Вскоре напиток разошелся по всей стране и напоминал обычный самогон. А несколько позже виски получило название скотч. Затем, в 1579 году, шотландские власти приняли закон, в котором разрешалось производство скотча только представителям дворянства и местной знати. Конечно же, это не устраивало обычных фермеров, и они начали производство подпольного виски.
Ирландцы же вообще считают, что создателем виски был святой Патрик – покровитель Ирландии. Как гласит легенда, первое, что сделал святой Патрик, ступив на изумрудный остров (так называют Ирландию), – занялся изготовлением виски, обратил язычников в истинную религию и избавил остров от ядовитых змей. Может быть, шотландцы и придумали виски первыми, но совершенно точно, что ирландцы опередили их в плане международной торговли. Они сразу же начали производство виски с целью продажи в Англию, а та в свою очередь распространяла живую воду по всему миру.
Именно шотландцы и ирландцы завезли напиток в Новый Свет, где и по сей день производят один из лучших виски в мире.
Сорта и виды виски
Существует огромное количество сортов и видов виски, а разобраться в их классификации порой бывает трудно даже опытным сомелье. Сорта виски разделяют в зависимости от того, какое сырье использовалось и каким способом его сделали.
- Солодовый виски считается самым хорошим и дорогим в мире. Делают из чистого ячменя, не смешивая с другими зерновыми культурами. Делится солодовый виски на два вида: односолодовый и бочковой. К первому относится виски, сделанный на одной винокурне, который в процессе производства может быть смешан с другими сортами разного срока выдержки. Бочковой же может быть произведен сразу несколькими винокурнями и имеет разную крепость и насыщенность.
- Зерновой виски. Этот вид практически не имеет запаха и вкуса, а делается в основном из кукурузы с использованием лишь одной перегонки. Данный вид используется для смешивания с другими сортами.
- Купажированный. Этот виски получается путем смешивания зернового и солодового сортов. Это самый популярный и распространенный вид, который имеет львиную долю от всего производства виски в мире – 90%.
- Бурбон. Делается исключительно в Америке на основе кукурузы. В специальных бочках из дуба, обожженных внутри, этот вид виски может выдерживаться годами. А самой известной маркой считается Jim Beam, о котором слышал каждый из вас.
Также виски делят на группы по странам. Ведь живая вода очень быстро разлетелась по всей планете и стала одним из самых популярных алкогольных напитков.
- Шотландский изготавливается только на территории этой страны при соблюдении всех правил законодательства.
- Ирландский известен во всем мире благодаря стойкому и насыщенному аромату.
- Американский виски. Представитель Нового Света производится на основе кукурузы. Имеет свойство вызывать аппетит.
- Канадский виски уникальный, ведь в процессе производства используются только сорта ржи, а законодательство Канады обязывает каждую винокурню выдерживать напиток минимум три года.
- Японский виски. Страна восходящего солнца тоже пристрастилась к напитку и начала его производство. И получается у азиатов не хуже, чем у европейских первооткрывателей, поэтому этот вид завоевал большую часть азиатского рынка.
Виски и коньяк: в чем разница
Простому обывателю будет сложно отличить эти два вида напитка. Но на самом деле есть довольно большое количество различий. Вот главные из них.
Сырье и способы производства
Про то, как делают виски, мы уже подробно поговорили ранее, а вот коньяк по этому признаку является противоположностью живой воде. Главное, что он изготавливается путем перегонки фруктового сока. А при одинаковых сроках выдержки стоит дороже виски (это не относится к мировым брендам), ведь процесс производства более длительный и сложный.
Регион производства
Виски изготавливается по всему миру и почти на каждом континенте. География производства велика, как уже и было сказано ранее. А с коньяком все намного сложнее. Напиток под названием коньяк может быть произведен только во Франции (речь идет про настоящий, элитный напиток), и государство очень бдительно следит за качеством своей продукции.
Крепость
Как уже и было сказано, французы очень сильно заботятся о качестве своего коньяка. Удивительно, но на законодательном уровне во Франции запрещена продажа коньяка с крепостью меньше 40%. А в основном настоящий коньяк достигает 41–42% и считается лучшим в мире. Виски же не так разборчив: крепость этого напитка может быть от 40 до 50%, а некоторые виды живой воды достигают отметки в 70%.
Вкус
Это очень субъективный показатель, ведь все люди имеют разные предпочтения и выбирают напиток на свой вкус. Большинство ценителей крепких напитков считают, что коньяк имеет более насыщенный вкус и аромат, но предпочтения и ощущения людей могу различаться.
Состав и калорийность
В виски отсутствуют жирорастворимые витамины. В состав входят зерновые компоненты, вода и сахар. На 100 г живой воды приходится примерно 235 ккал. В химический состав также входят калий, магний, кальций, железо, натрий, фосфор.
Чем полезен виски
В самом начале статьи вы могли прочитать, что изначально виски использовали как лекарство монахи из Шотландии. Конечно, этот напиток трудно назвать лечебным препаратом, но пользы для организма он приносит достаточно.
- Стоит сразу отметить, что этот напиток абсолютно безопасен для больных сахарным диабетом. Благодаря минимальному содержанию сахаридов и углеводов, каждый диабетик может позволить себе расслабиться в компании с хорошим виски.
- Учеными доказано, что виски стимулирует огромное количество нейронов головного мозга, вследствие чего человек лучше запоминает и усваивает информацию. И ведь недаром многие великие люди злоупотребляли живой водой и наделяли виски прекрасными эпитетами.
- Виски может выводить холестерин, так как хорошо влияет на сердечную мышцу и открывает сосуды. По этой причине многие врачи даже рекомендуют выпивать виски больным варикозом, тромбозом и всем, кто страдает от медленной циркуляции крови в организме.
- Это настоящий эликсир молодости, ведь в нем содержится огромное количество антиоксидантов. Они в свою очередь препятствуют преждевременному старению организма, вдобавок это неплохая профилактика инсульта и инфаркта.
- Для больных синдромом Альцгеймера или Паркинсона виски вообще один из главных профилактических препаратов, способный продлить жизнь на 5, а то и на целых 10 лет.
- Вы не поверите, но виски может справляться даже с раком. Он предотвращает появление опухоли, а при развитии недуга не дает доступа крови к раковым клеткам.
- Отлично влияет на пищеварительную систему, а если употребить рюмку виски за полчаса до еды, то это вызовет усиленное выделение желудочного сока. Благодаря этому пища быстрее усвоится.
- Многие не догадываются, но виски можно прополоскать горло при характерных болях, а также вывести мокроту. По-настоящему волшебный напиток.
Вред и противопоказания
Ни для кого не секрет, что злоупотребление алкоголем ведет к страшным последствиям. Это очень сильно вредит здоровью, так как начинает развиваться алкогольная зависимость. Учеными доказано, что употребление именно элитного алкоголя (коим является виски) еще больше способствует развитию алкоголизма.
Вред при злоупотреблении виски обоснован нарушением работы почек, печени, а также сердечно-сосудистой системы. Человеку становится трудно выполнять привычные операции ввиду нарушения деятельности всех систем.
Вред виски с колой
Именно на этом пункте следует остановиться подробнее. Этот коктейль считается одним из самых популярных в мире, но люди даже не осознают, насколько он вредный и опасный для жизни.
Кока-кола сама по себе очень вредна для организма, а в совокупности с виски вызывает непреодолимое чувство голода. Ввиду большой калорийности колы это приводит к лишнему весу. А если в один веселый вечер вы решите злоупотребить количеством выпитого виски с колой, то наутро вас будет ждать чудовищный эффект похмелья. Ничего хорошего взаимодействие этих напитков не сулит людям со слабой сердечной системой. Добавляя в виски колу, забудьте напрочь обо всей пользе живой воды. Коктейль действительно становится опасным для здоровья.
Ну и главное, что нужно помнить: если вы решите смешать эти напитки, просто испортите виски, который потеряет весь свой аромат и насыщенный вкус. В итоге получится обыкновенное пойло.
Использование виски в косметологии
Как и было сказано ранее, виски — это настоящий эликсир молодости. Неудивительно, что живую воду стали активно использовать в косметологии. Так, начинает набирать популярность виски-обертывание. Такая процедура применяется и в качестве терапевтической основы действующих методик по уходу за лицом и кожей.
Виски лечит от угревой сыпи и устраняет уставший вид кожи. Процедуры обертывания стимулируют кровообращение, микроциркуляцию, обмен веществ и способствуют восстановлению кожного покрова. Обладают такими приятными свойствами, как снижение веса и повышение тонуса кожи. Такие обертывания охлаждают верхние слои эпидермиса, на что организм реагирует ускорением обмена веществ. Улучшается кровоток, сжигаются излишки жира. Подобные процедуры точно никому не навредят, а только улучшат внешний вид кожного покрова.
Как правильно пить виски
Правильно пить виски тоже надо уметь. Мало кто знает, но этот процесс имеет свои традиции и правила подобно чайной церемонии в Китае. Но не стоит сильно задумываться над этим, ведь существуют лишь советы, как правильно пить, и это сугубо ваше мнение – соблюдать их или нет. Во всяком случае, употребляя этот напиток, человек преследует цель расслабиться, и вы сами можете выбирать свой способ. Здесь будут описаны лишь общие правила, и надо понимать, что в разных странах виски пьют по-своему.
- Шотландцы пьют виски абсолютно в любое время года, при всякой погоде и по каждому поводу. Национальный напиток здесь очень уважают и со всей строгостью относятся к односолодовому виски. С этим видом живой воды существует особый ритуал: виски наливают в граненый стакан с толстым дном в большом объеме. Пьют его только с минеральной водой комнатной температуры: так, по их мнению, виски полностью раскрывает свой вкус. А вот с купажированным все намного проще: они могут смешивать его и с водой, и с колой, и со льдом, да и вообще с чем угодно.
- В Ирландии исторически сложилось, что виски не настолько крепкий, как у шотландцев. Поэтому часто его пьют без добавления других ингредиентов. А если же и добавляют, то только воду и лед, чтобы не испортить вкус и аромат легендарного напитка. Один из самых любимых виски ирландцев называется Irish coffe. Виски добавляется в кофе, который в свою очередь только подчеркивает аромат и вкус живой воды, а также является очень полезным и может уберечь от простуды и заболеваний горла.
- Американский бурбон почти всегда разбавляют колой и добавляют лед. Дело в том, что, как уже говорилось, американцы делают виски из кукурузы, из-за чего появляется не совсем приятный привкус, который в свою очередь может компенсировать кола.
- Есть свои традиции и у отдельных видов виски. Так, легендарный Jack Daniels принято пить в чистом виде, а если и хочется разбавить, то ни в коем случае нельзя использовать колу. Ее заменяют лимонным или яблочным соком. Обязательно попробуйте: определенно останетесь довольны.
- Купажированный шотландский White Horse считается самым распространенным в мире и обладает непревзойденным ароматом. Здесь главное – не потерять его, поэтому, кроме льда и воды, не рекомендуется использовать ничего.
- Jameson обязательно пить в чистом виде и ни в коем случае не закусывать, как это делают ирландцы.
- Red Label – уникальный виски, сделанный из 35 разных сортов. Из-за этого он имеет довольно жесткий вкус, с которым не каждый сможет смириться. Здесь уже не возбраняется добавление колы или других фруктовых соков.
Уделите особое внимание тому, из чего пьете виски. Обычно для этого используют стакан цилиндрической формы с очень толстым дном. Такая посуда называется dramm, в ней проще всего смешивать напиток. А вот более дорогие и элитные сорта виски надо пить из бокалов, похожих на винные, с длинной ножкой. Благодаря такой форме вкус и аромат выражается ярче, что сильно порадует настоящих ценителей напитка.
Чем закусывают виски
Традиционно закусывать виски принято фруктами и сырами. Но ассортимент закусок у этого напитка просто огромный, и к каждому сорту живой воды рекомендуют подбирать разные продукты. Шотландия и Ирландия очень богаты морскими дарами. По этой причине в этих странах принято закусывать морепродуктами. Рекомендуют использовать лосось, семгу или форель. Настоящим ценителям морепродуктов будет приятно узнать, что можно использовать коктейль из гребешков и креветок, обжаренных на гриле.
Американцы, ставя на стол бутылочку бурбона, обычно закусывают зефиром маршмеллоу, сладкими кейками, шоколадом или виноградом.
Японцы недалеко отошли от шотландцев и ирландцев. Они стали использовать в качестве закуски традиционное блюдо. Суши идеально подойдет под бутылочку виски, произведенного в Японии.
А во всем мире, как и принято подавать под элитный алкоголь, используют канапе с копченой рыбой, сыром и фруктами. И это тоже будет правильным выбором. Такая закуска приятно выглядит, легкая и нежирная.
Как выбрать и хранить виски
О том, какие сорта виски бывают, мы уже поговорили, поэтому здесь следует ориентироваться на собственный вкус. Но, попадая в супермаркет, где на полках магазина стоят десятки, а то и сотни разных бутылок с манящим напитком, человек может растеряться. Следует помнить, что не всегда ценник соответствует качеству. Обычно в цену закладывается название бренда, который лихо может ее поднять. Так что можно смело ориентироваться на виски средней стоимости, если преследуете цель дегустации. Ну и, конечно же, обращайте внимание на то, почему один бренд в одном магазине стоит на порядок ниже, чем в другом. Возможно, перед вами подделка, которая может стать опасной для жизни.
Запомните: существует огромное количество виски, произведенного разными винокурнями в разных частях света, у которых сильно отличается вкус. Поэтому, если вы приобрели виски, который вам не понравился, стоит попробовать другой сорт живой воды.
Также довольно часто людей интересует вопрос о том, как правильно хранить виски. В отличие от вина виски не стареет, находясь в закупоренной бутылке. Да и не требует больших усилий для своего хранения. Достаточно изолировать бутылку виски от попадания лучей солнца и хранить при температуре 5–20 градусов с нормальной влажностью. В таких условиях живая вода не потеряет своего вкуса и аромата на протяжении многих лет. А вот в случае, если бутылка уже была открыта, все становится намного сложнее. Дело в том, что виски станет активно взаимодействовать с кислородом, вследствие чего начнется процесс окисления. Универсального способа правильного хранения виски нет. Коллекционеры придумали кучу ухищрений, но ни один из способов не поможет предотвратить окисление. Самый легкий способ не потерять вкус и аромат напитка – выпить его в течение года.
Интересные факты о виски
- В мире производится около 5 тыс. видов односолодового виски, 90% которых из Шотландии.
- Каждую секунду в мире покупают около 30 бутылок шотландского виски. Это больше, чем американского и японского вместе взятых.
- В СССР тоже пытались производить свой виски под названием «Виски-73». Но такой напиток совершенно невозможно было пить.
- Когда в Америке ввели сухой закон, местные придумали очень хитрый ход, продавая виски в аптеках в качестве лекарства.
- Виски Maccalan 60-летней выдержки является самым дорогим в мире. Его стоимость составляет 62 тыс. долларов за бутылку. Примечательно, что в мире таких бутылок всего 40.
- Вы удивитесь, когда узнаете, кто стал самым крупным производителем виски в мире. Это Индия.
«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»
Сколько калорий в виски в 100 мл
Мир алкогольных напитков богат и разнообразен. Он удовлетворяет вкус даже самого взыскательного любителя. Хотя все прекрасно знаю о том, какой вред несет с собой горячительное, спиртное у нас всегда являлось главным украшением стола и атрибутом мужских, да и женских посиделок. Водка, вино, шампанское, коньяк, пиво – эти виды горячительного являются самыми распространенными в нашей стране.
Но есть любители и более экзальтированных напитков, таких как ром, джин, виски, текила. А давайте, поговорим о виски – этом ярком представителе магазинов сети Duty Free, спутнике брутальных мужских встреч и звезды любого приличного бара. Какая калорийность виски в 100 г, будет ли угрожать крепкой и подкачанной фигуре данное спиртное?
Краткий экскурс в историю
Название «виски» происходит от кельтского языка и в переводе звучит, как «живая вода». Кстати, по тому, как написано на бутылках это слово, можно предварительно понять, откуда родом продукция:
- Whiskey – спиртное произведено в Ирландии либо США.
- Whisky – такой напиток родом из Канады, Шотландии или Японии.
Также на слуху у многих знатоков крепкого спиртного есть несколько вариаций названия виски. В частности, продукция, выпущенная в Шотландии, называется «скотчем», а продукт родом из Канады или США – «бурбоном».
Много лет идет спор о том, в какой именно стране впервые зародились виски. «Перетягиванием каната» занимаются Ирландия и Шотландия. Каждая из этих стран приписывает зарождение «живой воды» себе.
Скалистые, овеянные холодом эти островные страны были крайне скудны на фрукты и виноград. Поэтому первое виски в таких районах изготавливали из ячменевого сусла.
Версия шотландцев. Жители Шотландии утверждают, что метод дистилляции (перегонке ячменя) при изготовлении виски им передали миссионеры. Только вместо вина из винограда в процессе производства спиртного стали использовать ячменное пиво. Миссионеры, в свою очередь, узнали о таком способе от крестоносцев, которые принесли знания из похода по ближневосточным странам, «подсмотрев» их у арабов.
Изначально шотландский алкоголь применялся лишь в целях лечения, и использовали его в основном монахи. Но ушлые крестьяне достаточно быстро оценили увеселительные свойства спиртного и сами стали изготавливать его на своих хозяйствах. Вскоре были открыты и первые заводы и винокурни.
Версия ирландцев. Старожилы Ирландии трактуют теорию создания виски по-своему. Они уверены, что этот напиток преподнес в дар гордому народу их покровитель – святой Патрик. Кстати, именно ирландцы и вышли на международный рынок, представляя это спиртное. Наиболее успешной была торговля виски с англичанами, которые активно развозили его не только по своей стране, но и по всему миру.
Первый патент на изготовление виски был выдан в Ирландии английской короной в 1608 году.
Это удивительное спиртное с многовековой историей высоко ценят гурманы по всему свету. Стоимость одного напитка может доходить до баснословных высот. Элитное виски приобретают для коллекционного алкоголя. Данные напиток активно используются для приготовления различных коктейлей, смешивая с газированными напитками и соками. Вокруг благородного спиртного сложилась целая культура пития, и каждый искушенный человек считает своим долгом познакомиться с ним.
Состав легендарного напитка
Чтобы говорить, сколько калорий в виски в 100 мл, следует знать, из чего именно состоит прославленное спиртное. Это представитель крепкого класса алконапитков. Получают данный алкоголь способом брожения соложения, дальнейшей перегонки и длительной выдержки в бочках из дуба. В качестве основы используют солод таких зерновых культур, как пшеница, кукуруза и ячмень (могут брать и иные сорта зерновых).
Виски обладает довольно малым запасом минералов и витаминов. В его состав входят такие вещества, как:
Производители из Ирландии и Шотландии традиционно применяют в качестве основы для производства алкоголя ячмень, который дарит виски особенный аромат и привкус. А вот изготовители из Америки и Канады больше используют кукурузу. Но эту культуру не допускают к проращиванию, что позволяет значительно удешевить и ускорить процесс производства. Но к сожалению, при этом из итогового напитка исчезает особый, присущий только виски букет вкуса и аромата.
Японцы также увлеченно занимаются производством легендарного алкоголя. Для его создания островитяне используют кукурузу, просо и непророщенный рис. Такое значительное упрощение технологического процесса довольно негативно сказывается на итоговых вкусовых качествах напитка. Поэтому традиционно считается лучшим и востребованным именно шотландский и ирландский виски.
Поговорим о калорийности
От увлечения данным алкоголем желательно отказаться тем личностям, которые следят за своим весом и пытаются похудеть. Калорийность виски является достаточно высокой: 100 мл этого спиртного содержит порядка 230 ккал (а, например, в 100 мл пива, которое считается также калорийным, отмечается всего 30 ккал).
У виски высокий уровень калорийности. В среднем 100 мл этого спиртного содержит порядка 230 ккал.
Поэтому всего пара стаканчиков этого алкоголя могут безжалостно перечеркнуть все попытки вернуть себя в стройность. Кстати, калорийность виски может слегка варьироваться, в зависимости от состава и срока выдержки спиртного. Давайте, рассмотрим наиболее распространенные и популярные сорта этого спиртного по калорийности.
Джемесон (Jameson) Ирландия
Джемесон по праву признан наилучшим ирландским виски. По данным 2016 года, в мире было продано более 8 млн бутылок этого элитного алкоголя. Компания по производству данного спиртного тщательно и строго придерживается старинных традиций, сохраняя безупречное качество технологичного процесса.
К основным особенностям технологии производства Джемесон относится тройная перегонка сырья (шотландские производители применяют двойную). Считается, что утроенный процесс дистилляции дарит конечному продукту особенную мягкость, утонченность вкусового букета и изысканность аромата.
Калорийность виски Джемесон составляет (на 100 мл) 222 ккал, крепость напитка около 40⁰.
Для производства данного спиртного используют ячменевый и зерновой спирты. Сырье длительное время выдерживают в дубовых бочках (от 3-х лет). В процессе изготовления в алкоголь добавляют натуральные пищевые красители и специально подготовленную, очищенную воду.
Баллантайнс (Ballantines) Шотландия
Второй по популярности алкоголь ежегодно расходится по миру в количестве около 7 млн экземпляров. В копилке компании-производителя уже более 140 наград и различных призов, завоеванных этой маркой. Международные ценители алкоголя высоко оценивают Баллантайнс за уникальный характер и яркий, запоминающийся вкус.
Кстати, на каждой бутылки данного виски красуется собственноручная подпись владельца бренда, как доказательство высокого качества продукции. Но стоит упомянуть, что это виски является уделом специфичных обожателей спиртного этого рода. Баллантайнс отличается оригинальным торфяным привкусом дыма, который понравится не всем.
Калорийность виски Баллантайнс составляет порядка 220 ккал (на 100 мл), крепость варьируется в пределах 35–43⁰.
В процессе производства этого спиртного задействуют более 60 зерновых и солодовых спиртов разного срока выдержки. Кстати, и выдерживают это виски довольно долгое время: от 3-х до 40-ка лет.
Джек Дэниэлс (Jack Daniel’s) США
Прославленный и ставшей уже легендой Джек Дэниэлс является самым распространенным и популярным американского виски. Объем продаж данного спиртного превышает 6 млн единиц каждый год. Данный алкоголь славится не только на своей родине, он смог стать культовым спиртным и в России.
Это спиртное выпускается на винокурнях г. Линчбург (штат Теннеси) с XIX века. Оригинальный виски Джек Дэниэлс обладает янтарным цветом и неповторимым вкусом, где сочетаются ванильно-карамельные нотки с древесной отдушкой. Аромат алкоголя отличается легкими нюансами специй, орехов и дыма.
Калорийность виски Джек Дэниэлс (на 100 мл) составляет 235 ккал, крепость спиртного варьируется в пределах 40⁰.
При изготовлении прославленного алкоголя используется способ холодной фильтрации с применением древесного угля. В качестве сырья берется кукуруза, рожь и ячмень, включается и вода, обязательно чистая, родниковая. Именно сочетание таких ингредиентов и угля и дарит напитку оригинальный вкус и неповторимый аромат.
Виски с колой
Не секрет, что виски активно используется как основа всевозможных коктейлей. Одним из самых распространенных и любимых является добавление в алкоголь колы. По классическим канонам при изготовлении данного напитка берут часть спиртного и 2 части коловой добавки. Итоговая калорийность виски с колой зависит от того, какую именно спиртную основу используют:
- Джемесон (на 100 мл): 102 ккал;
- Джек Дэниэлс (на 100 мл): 106,3 ккал;
- Баллантайнс (на 100 мл): 101,30 ккал.
Есть ли польза от виски
Строго умеренное и нечастое потребление этого уникального и легендарного спиртного, по мнению ценителей виски, может принести некоторую пользу здоровью человека. Шотландцы испокон веков использовали это спиртное для лечения простудных заболеваний. Также такой алкоголь купирует стресс, расслабляет и работает как неплохое успокоительное.
Виски, благодаря зерновой основе, которое содержит йод и минеральные добавки, благоприятно сказывается на работе щитовидной железы.
Старинное спиртное славится ярко выраженными бактерицидными способностями, оно значительно понижает риск появления онкологии, может сослужить неплохую службу при атеросклерозе и остеопорозе. Также виски:
- предупреждает тромбообразование;
- стимулирует работу сердечной мышцы;
- помогает активизировать деятельность ЦНС;
- способствует повышению сосудистого тонуса;
- купирует нервное перенапряжение при стрессе и депрессии;
- тормозит процессы старения (благодаря наличию антиоксидантов).
Виски успешны для применения их в профилактических целях ради предупреждения множества опасных заболеваний ЦНС, в том числе и болезни Альцгеймера. Прием данного спиртного после еды стабилизирует и улучшает пищеварительные процессы. Виски является главным ингредиентом многих старинных целительных рецептов, где оно применяется в роли дополнительного составляющего в противовоспалительных и отхаркивающих настоек. Также это спиртное активно используется и при проведении согревающих компрессов.
Предельно допустимая доза потребления виски составляет до 30–50 г. Только в этом случае от крепкого алкоголя можно ожидать каких-либо благотворных воздействий.
Вред алкоголя
Как уже понятно, виски принадлежит к классу крепоалкогольной продукции. Поэтому употреблять его следует в очень малых количествах и нерегулярно. При чрезмерном его увлечении человек довольно быстро столкнется с алкоголизмом. Ну а эта патология принесет уже полное разрушение всего организма в физическом и психическом плане.
При злоупотреблении виски под главный удар подпадают органы следующих систем:
Виски (как и иной алкоголь) категорически запрещается употреблять лицам, страдающим от заболеваний ЖКТ, сердца и печени. Не стоит забывать, к чему может привести злоупотребление крепким алкоголем.
Вывод
Виски – напиток, овеянный старинными легендами и многовековой историей. И данное спиртное не зря заслуживало такую бешеную популярность, повсеместную любовь и уважение. Но чтобы получить истинное удовольствие от легенды алкогольного мира, следует четко знать меру и никогда не превышать ее. Стоит помнить и о высокой калорийности данного спиртного, поэтому, если на кону стоит похудение, от виски лучше отказаться в пользу менее калорийного напитка.
20 фактов о виски, о которых вы не знали
Буквально еще пару столетий назад виски считался напитком для бедняков. Однако после налаживания качественного производства и использования уникальных рецептур виски вышло на новый уровень в мире элитного алкоголя.
Но все ли вы знаете об этом напитке? Давайте разберемся…
1. Самый дорогой. Таковым является односолодовый виски «The Macallan Fine&Rare Vintage» (1926 год). Его стоимость оценивается в 22600 фунтов стерлингов. Это обусловлено тем, что всего было разлито 60 бутылок. Интересным фактом является то, что все дорогие напитки, продаваемые на аукционах – коллекционерами не выпиваются.
2. Особенности перевода. Виски (с кельт. uisce beatha) имеет первоначальный перевод как «живая вода».
3. Температура напитка. Как бы это удивительно не звучало, но испортить вкус напитка может неправильная его подача по температуре. Рекомендуется пить охлажденным до 18-21 градусов и с кубиками льда. Не стоит его долго держать в руках и греть, так как в состав входят спирт и масла, которые могут испаряться.
4. Виски излечит от рака? По некоторым данным и исследованиям, виски содержит ингибитор окисления – эллаговую кислоту, которая используется для лечения заболеваний сердца и препятствует развитию злокачественных опухолей. Во время 1920-1933 годов в США этот напиток был единственным разрешенным и применялся исключительно в медицинских целях.
5. Роль Индии. Мало кто подозревает, но Индия является самым крупным производителем виски. Она же занимает первые строчки в рейтинге по потреблению.
6. Срок годности. Виски не является лидером по сроку хранения и выдержке, нежели, например, вино. Не потеряв своих вкусовых и ароматических свойств, напиток может храниться 100 лет. 5 лет допускается, если виски уже вскрыли.
7. Основной ингредиент. С 1494 года и на протяжении 333 лет для производства виски использовался исключительно ячменный солод.
8. Черчилль и виски. Ни для кого не секрет, что Черчилль был большим поклонником этого напитка. Есть сведения, что в России попытки производить виски начались с того, как Черчилль в подарок привез Сталину его попробовать. В Англии же, во время жесткой экономии им было приказано не снижать объемы выращивания ячменя, который являлся главной составляющей в составе виски.
9. Шотландия и Ирландия – кто первый? Негласная ситуация такова, что по сей день идут споры о том, кто у кого украл рецепт приготовления и является первооткрывателем. Первенство и преимущество, конечно, на стороне Ирландии. Здесь он появился в 6 веке. В Шотландии же виски было завезено миссионерами в качестве лекарства и распространялось по монастырям. Удивительным фактом является то, секрет приготовления пришел из Северной Африки.
10. В СССР было производство виски? Да! Самая знаменитая марка – «73». Однако это производство потерпело фиаско. А потому, что в состав входили в основном ароматические добавки и ректификованный спирт. Конечно, этот напиток чем-то напоминал канадский виски, но населению он почему-то не пришелся по вкусу.
11. Лидеры продаж. Франция занимается первую строчку по продажам виски в год. Удивительный факт: этот напиток продается и пользуется спросом больше и чаще, нежели коньяк.
12. Самая старая вискокурня. В это сложно поверить, но она находится не в Ирландии или Шотландии, а в США. Она называется Laird&Co и существует с 1780 года. В Шотландии семейные производства начались лишь с 1865 года: Glenfarclas, Glenfiddich, Springbank.
13. Торф в виски? Только в Шотландии в качестве сырья используют торф.
14. «Виски» в русском языке. Это слово имеет свои грамматические особенности: может быть как мужского или среднего рода, но никак не женского, а поэтому оно не склоняется!
15. Scotch или Виски? Скотч с английского – шотландский. Поэтому, для лучшего престижа нередко виски именуют просто скотчем. Однако это касается исключительно виски, все остальные продукты употребляют со словом scottish.
16. Whisky или Whiskey? В Шотландии – только Whisky! В других странах – Whiskey или как угодно. В печатных СМИ, чтобы не было разногласий и недопонимания, употребляются два варианта написания.
17. Виски выдерживается в бачках из-под хереса? Да, это так. И сохранилось это еще с 18-19 веков, когда херес только переживал свой расцвет в Англии, и дабы сэкономить на производстве виски использовались бочки из-под хереса. Сейчас же это фирменное отличие шотландцев – дубовые бочки!
18. 5000 сортов солодового виски. Около 90% такого виски производится именно в Шотландии. Несмотря на это большую половину составляют смешанные виски.
19. Вискокурни в Шотландии не шотландцев. Только Edrington и еще пару семейных до сих пор во владении коренных жителей, все остальные вискокурни выкуплены и принадлежат иностранным предприятиям.
20. Исторический год для виски. Это 1494. В этом году виски получило свое «рождение», благодаря Королевскому Казначейству и Джону Кору, который начал производство «aqua vitae».
Лучший шотландский виски в «WineStreet»!
Вы еще не пробовали виски? Тогда нечего медлить! В нашем обширном каталоге вы найдете такие известные марки как:
• Jack Daniels • Jameson • Jim Beam • Scottish Collie • William Scott и другие.
Заказывайте прямо сейчас!
Другие статьи из рубрики «Интересное об алкоголе»
Ни для кого не секрет, что отношение к алкоголю в разных странах очень отличается между собой. Это отображается и в уровне строгости правил и жесткости наказаний за правонарушения. Расскажем же, как это происходит в России и других уголках мира.
Коньяк – напиток поистине благородный. Благородными считаются и те, кто умеет его пить. Да-да, для этого нужны особенные способности, чтобы прочувствовать каждую нотку этого восхитительного напитка. Коньяк обычно дарят в знак благодарности. Да и в целом, из всех алкогольных напитков это – самый частый подарок. Коньяк почитали во все времена. Поэтому про него так много высказываний, некоторые из которых мы вам приведем
Замерзший алкоголь – страшный сон многих любителей выпить. Признавайтесь, что и сами, бывало, оставляли водку в морозилке или долго везли алкоголь в багажнике автомобиля зимой. И потом обнаруживали стекла и непонятную субстанцию вместо горячительного напитка.
Виски
Виски относится к категории крепких алкогольных напитков, изготавливаемых из зерна различных видов путем соложения, перегонки и долгого брожения в специальных бочках из дуба. Зерна, которые принято использовать при изготовлении виски – ячмень, пшеница, кукуруза или рожь. Содержание спирта в напитке достигает 40-50% оборотов.; существуют, однако, разновидности виски крепостью до 60 % оборотов.
| Пищевая ценность | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Количество на порцию | ||||||||||||
Напиток имеет характерный светло-янтарный оттенок, сахар в нем либо отсутствует полностью, либо содержится в небольшом количестве. Исторически сложилось, что основными производителями виски являются страны, которым, как считается, принадлежит право называть себя «изобретателями виски» – это Ирландия и Шотландия. Однако, поскольку вопрос о том, в какой из них виски был приготовлен впервые, открыт, между странами продолжаются жаркие споры, цель которых – доказать свое первенство. При этом самое первое упоминание о напитке датируется 1494 г. и принадлежит перу шотландских монахов. Тем не менее, история изготовления виски насчитывает порядка 1000 лет. В то время напиток готовился в лечебных целях и исключительно в монастырях. Его чудодейственная сила была столь велика, что виски называли ни много ни мало «живительной водой» или Aqua vitae. Кельты дали ему имя uisque baugh, откуда, как считается, берет корни современное название. Лишь к 15 веку секрет приготовления напитка распространился за пределы монастырей, перейдя в пользование шотландцев, традиционно выращивающих зерновые культуры. Довольно скоро – ближе к 16 веку – спрос и потребление напитка выросли настолько, что власти были вынуждены ввести жесткие ограничения на его продажу и производство, которые затем превратились в монополию. В зависимости от сырья, на основе которого изготавливается напиток, виски принято делить на три основных вида:
Вкусовые свойства виски зависят от нескольких параметров: качество используемой воды, зерна, способы фильтрации и соложения, особенности бочки, время выдержки, температура, при которой виски разливают в бутылки и ряд других. С тем чтобы придать виски необычный ароматический и вкусовой оттенки напитки нередко помещают в бочки, в которых ранее размещались вина – херес, мадера, портвейн и т.д. Несмотря на многообразие сортов, различают два основных направления, применяемых в изготовлении напитка. Традиция «шотландского» направления включает сушку солода при помощи торфа, благодаря чему напиток приобретает дымный вкус и аромат. В «ирландском» направлении виски изготавливается благодаря «бесторфяной» сушке и тройной перегонке, что придает напитку мягкость. Полезные свойства вискиДозированное употребление напитка действительно приносит пользу, ведь именно благодаря своим полезным свойствам виски стало столь популярным напитком тысячу лет назад в монашеской среде.
Крайне полезны настойки трав и компрессы с применением виски. Настойка алтея лекарственного на виски незаменима при различных заболеваниях верхних дыхательных путей, т.к. обладает отхаркивающим, обволакивающим и противовоспалительным действиями. Для изготовления настойки алтей в количестве 20 г следует залить виски объемом 500 мл, после чего получившийся лекарственный напиток необходимо разместить в темном месте, где он будет храниться около 10 дней. По истечении срока настойку принимают трижды в день по 10-15 капель. Мочегонное, стимулирующее и тонизирующее действия оказывает настойка корня любистка, приготовленная на основе виски. Для ее приготовления необходимо истолочь 100 г корня и подготовить 300 мл виски. Раствор следует настаивать не менее 15 дней, после чего принимать по столовой ложке каждый раз перед едой. Понизить давление, а также улучшить состояние сердечнососудистой и пищеварительной систем поможет настойка из зеленых грецких орехов на виски. Приготовить ее можно, залив 500 мл напитка 100 г измельченных орехов, после чего раствор настаивать на солнце в темной стеклянной бутылке на протяжении двух недель. Смесь необходимо взбалтывать каждый день. Готовую настойку процедить и принимать трижды в день до еды по одной столовой ложке. Также настойку можно добавить в чай с медом и использовать при бронхите. Красный клевер, настоянный на виски, эффективен при атеросклерозе, головных болях, шуме в ушах. Готовят ее следующим образом: к 40 г цветов клевера добавляют 600 мл виски, настаивая смесь две недели. Настойку принимать перед обедом или перед сном по 20 г. Срок лечения составляет приблизительно 3 месяца с перерывами в 10 дней после каждого месяца. Повторять курс лечения рекомендуется не ранее, чем через 6 мес. Вред вискиНесмотря на обилие полезных свойств, виски – крепкий алкогольный напиток. Отсюда следует, что чрезмерное его употребление непременно негативно скажется на функционировании организма. Часто принимать виски в высоких дозах не рекомендуется, т.к. возможно возникновение сильнейшей интоксикации, которая впоследствии может перерасти в алкоголизм. Заметный вред виски оказывает на почки и печень, вследствие чего нарушается работа этих органов, а в некоторых случаях происходит прекращение их функционирования. Следует отказаться от употребления напитка лицам с психическими расстройствами, беременным женщинам и женщинам в период лактации. Существенный вред виски при чрезмерном употреблении наносит головному мозгу, в результате страдают функции зрения, координации движений и речи. Иными словами, вред виски, как и его польза, полностью зависят от того, в каком количестве напиток употребляется. |
Если придерживаться рекомендуемой ежедневной дозировки – не более 30 г – риск возникновения инфаркта значительно снижается. Не зря шотландцы добавляют этот благородный напиток практически повсеместно – в сок, чай, кофе или колу. Благодаря своей крепости виски обладает прекрасными антисептическими качествами и противовоспалительным действием.