Как правильно пить вино красное? этикет употребления вина

Как правильно пить вино красное? этикет употребления вина

Винный этикет – как правильно пить вино

Алёна Терёшина on 31 Август 2013 . Опубликовано в Энциклопедия кулинара

Уже прочитали: 10859 раз

В нашей стране спиртные напитки используются как средство от хандры или в качестве способа отметить событие. По традиционному русскому обычаю винные напитки употребляют для того чтобы напиться, а не выпить бокал для удовольствия.

Вроде бы и дефицита в вине давно нет и уровень жизни поднялся, а мы все как и прежде залпом осушаем бокалы, вместо того, чтобы с задумчивостью потягивать алкогольный напиток. Многие уверены, что правильно пить вино нужно именно так: уж выпить, так выпить.

И зачем растягивать один бокал на весь вечер, когда можно быстро выпить бутылку, а лучше две.

Открою вам маленький секрет – алкогольное опьянение от вина наступает уже с первого глотка, все выпитое после – обычное отравление собственного организма.

Приятное тепло и расслабленность быстро сменяются на головною боль и тошноту. Бокал хорошего вина, выпитый маленькими глотками действует практически также, как и бутылка выпитая за 20 минут.

Все дело в гомеопатии. Наука подтверждает, что малые или гомеопатические дозы вещества влияют на наш организм также как и большие. Давайте учиться получать удовольствие от вина вместе, изучим винный этикет в моей новой статье.

КАК ПРАВИЛЬНО ПИТЬ ВИНО, читайте далее.

Пить или не пить?

Если вы считаете, что моя статья про алкоголизм, то вы сильно ошибаетесь. Понятное дело, что наша страна одна из самых пьющих наций на планете, и исправить это невозможно никаким сухим законом или запретом продаж алкоголя по ночам. Люди как пили, так и продолжают пить. На мой взгляд, пьяных личностей после девяти вечера только прибавилось. Но, не будем о грустном, в конце концов – каждый выбирает свой путь сам.

Поговорим о вине. О том самом, настоящем виноградном или фруктовом вине. Вино – продукт натуральный и даже полезный. Блюда с вином приобретают изысканный вкус, снижается калорийность многих продуктов и поднимается наше настроение.

Просто волшебное зелье, а не вино! Во многих кухнях мира вину отводится особенная роль. Например, во Франции, вина подаются в любое время дня и довольно часто его разбавляют водой, чтобы снизить градус.

Разбавление вина нисколько не влияет на его вкус, хотя скорее всего разбавляются недорогие сорта вин, так как старые вина достойны быть выпитыми со всеми своими градусами. Согласны?

Качественное вино продается в магазине, пытаться найти хорошее вино на рынке, в супермаркете на заправке или в розлив у уличного торговца – дело весьма опасное. Риск отравления сами понимаете. Постарайтесь покупать вино в большом супермаркете, в отделе вин.

Прочитайте полезную статью для выбора правильного вина:

Неважно, какое вино вы предпочитаете: белое, красное или розовое. Важно знать, как правильно пить его, чтобы наслаждаться винным букетом и ароматом.

Винный этикет – как правильно пить вино

Подавать и правильно пить вина – особенное искусство. Быть настоящим ценителем вина, уметь распознать тончайшие вкусовые нотки и ароматы, узнавать виноградники по одному глотку – доступно лишь избранным.

Для этого нужно родиться в аристократической семье, где-нибудь в Европе. Расстраиваться по этому поводу не советую. Мы можем никогда не стать винными гурманами, но нам доступно научиться правильно подавать и наслаждаться вином. А это, согласитесь, уже много.

Дорогие мои, запишите и сохраните правила винного этикета, приведенные ниже. Пользуйтесь ими при подаче вин и скоро все будут считать вас настоящим сомелье.

Винный этикет:

На банкете или званном ужине можно подавать несколько разных вин. Подаются вина в определенном порядке, под разные блюда. Но не более 3-х разных вин, за одну трапезу. И не забывайте менять бокалы, подача разных напитков в одном и том же бокале – моветон.

Молодые вина всегда подаются перед старыми.

Белое вино подается перед красным вином.

Сухие вина подаются в качестве апперитива, перед основной трапезой. Если вино подается вместе с пищей, то лучше всего сухие вина подходят к острым и жирным блюдам. Ошибкой будет подавать сухое вино к десерту. Вкус вина теряется, десерт окажется кислым или неприятным на вкус.

Сладкие вина подают к десертам и сладким блюдам. Это может быть и молодое вино, оно прекрасно сочетается со свежими фруктами и мороженым. Никогда не подавайте сладкие десертные вина к мясным блюдам. Это дурной тон и нарушение этикета.

К национальным блюдам подают только национальные вина – это неписанное правило. Например, к итальянской пасте лучше подать итальянские вина. Как и к французскому десерту – идеально французское вино. С другими винами подать тоже можно, но это уже не по винному этикету.

Не бойтесь недорогих вин. Если ваши гости посчитают вас слишком экономной хозяйкой или хозяином, то они полные дилетанты. Простите их, они не читали эту статью и мало знают о букете, о правильном сочетании вин и блюд, и уж тем более никогда не слышали о выдержанности напитка. Даже самое бюджетное вино в сочетании с правильным блюдом, бокалом и поданное по этикету, способно доставить необычайное удовольствие от пития. Уверяю вас, напиток может быть великолепным и при невысокой цене!

При покупке вина обращайте внимание не на название на бутылке, а на сорт винограда, из которого его произвели. Обычно название сортов винограда широко известно всем, ничего необычного на этикетке вы не увидите. Ориентируйтесь на привычные: совиньон, каберне, шардоне, пино грин или нуар, божоле или мерло. Зная эти простые названия, вы легко прославитесь в вашей компании как истиный знаток хорошего вина.

Как правильно пить вино?

Вот, действительно вопрос на миллион. Чего уж тут сложного? Открыли бутылку, налили в бокал и за. Нет, не угадали!

Правила есть правила, и их нужно соблюдать.

1. Вино должно быть прохладным, но не охлажденным. Помните, вино – это не шампанское и не водка. В холодильник его совать не нужно. Кладовка вполне подойдет.

2. Как только пробка из бутылки удалена, наливать вино категорически нельзя! Поставьте бутылку на стол и дайте вину “подышать” пару минут. Только после этого вино можно налить в бокал. Кстати коллекционные красные вина рекомендуется откупоривать за час или полтора до подачи.

3. Бокалы для вина могут быть любыми. Конечно для каждого сорта вина виноделы предлагают свой вид бокала, мы не всегда имеем в домашнем обиходе такой арсенал. Поэтому наши винные бокалы на высокой ножке, похожие на бутон или тюльпан. И никаких пластиковых стаканчиков!

4. Бокалы должны быть чистыми, без пятен и подтеков. И пожалуйста, забудьте о мытье винных бокалов с жидкостью для мытья посуды. Отмыть ее насовсем нереально, а сочетание даже очень хорошего вина с “альпийской свежестью” просто ужасно. Используйте обычную соду и холодную воду, поверьте хрустальная чистота бокалов поразит вас.

5. Сколько наливать вина? Есть одно маленькое правило, которое знаю уже очень давно. Белые вина наливают в бокал на 3/4, а красные на 1/2 бокала, крепкие красные вина можно налить чуть больше.

Только шампанское наливают до краев.

И наверное самое главное – пьют вино смакуя, маленькими глотками, слегка придерживая вино перед глотком во рту.

В качестве эпилога, хочу добавить, что о вине и как его пить написано много, и все, что я о нем знаю, невозможно уместить в одну статью.

Попробуйте насладиться именно вином, просто выпить вина, а не пить вино. Помните, что вино создано для удовольствия, а не для головной боли.

Пейте вина правильно, наслаждайтесь вкусным ужином или праздничным обедом! Здоровья Вам!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Интересные статьи:

Смотрите ещё похожие рецепты:

Как правильно пить вино?

Да, винный этикет – это и правила сервировки, и температура подачи, и бокалы, и сопровождающие блюда, и многое другое, но главных правил употребления вина три: пейте хорошее вино, в правильной компании и не спеша.

Запомнили? Теперь обо всем остальном по порядку.

Как правильно пить вино? Начнем с того, как подавать вино: каждый сорт требует определенной температуры: насыщенные красные вина с высоким содержанием танинов, а также десертные и ликерные вина подаются при комнатной температуре, легкие красные вина – при температуре от 14 до 16 градусов, легкие белые вина – при температуре около 12 градусов, а шампанское надо охладить до 6-7 градусов. Если температура вина будет ниже рекомендуемой, букет не раскроется, а если выше, то ароматы смешаются и слишком быстро испаряться.

Что до посуды, то вино традиционно пьют из специальных бокалов на тонкой ножке, сделанных из тонкого бесцветного стекла, дальше все зависит от того, какое вино пить. Вытянутые бокалы подойдут для красных и сухих вин, широкие и открытые бокалы – для полусладких. Шампанское и игристые вина винный этикет предписывает пить из узких фужеров. Сужающиеся кверху бокалы просто созданы для крепленого вина, а небольшие рюмки конической формы – для десертного или ликерного вина. Небольшое, несложное, но крайне разумное правило также гласит: чем крепче вино, тем меньше должна быть посуда. Кстати, если у Вас планируется торжественный прием, запомните: рюмки, бокалы и фужеры ставятся в ряд или полукругом перед каждой тарелкой в том порядке, в котором будут подаваться напитки.

Если обычные молодые вина можно перелить в графин или кувшин, то марочные подаются в бутылках «первозданного» вида. Правда, в выдержанных винах образуется характерный осадок – как подавать вино в таком случае? Если этот осадок легко поднимается со дна, то лучше аккуратно перелить вино в другую бутылку, а гостям уже придется поверить на слово предоставленной Вами информации о марке и годе урожая. Если же осадок достаточно плотный, бутылку осторожно ставят на стол. Отдельного внимания заслуживает процесс открывания бутылки. Специалисты советуют откупоривать белое вино непосредственно перед употреблением, а вот красное – не менее, чем за полчаса до распития, тогда оно успеет насытиться кислородом. Шампанское и игристые вина, разумеется, открываются уже за столом. Бокал наполняется вином не больше, чем на две трети (а лучше от одной трети до половины): в таком случае можно «повращать» напиток, оценить оттенок и изучить аромат. Помните, что вино – это не вода, его нельзя пить сразу и большими глотками. Возьмите бокал в руки, насладитесь букетом. Отпейте маленький глоточек и подержите секунду на задней части языка, чтобы вкусовые рецепторы полностью «распробовали» напиток.

Что подать к вину и с чем лучше пить вино – очень распространенные вопросы. Начнем с того, когда и какое вино пить. Решать это, разумеется, Вам, но надо помнить, что летом уместнее на столе будут смотреться белые столовые сухие вина, обладающие определенной свежестью и способностью утолять жажду. В холодное время предпочтение отдается красным и крепким винам с их согревающим действием. С чем лучше пить вино? Крепленые и ароматические вина (портвейн, мадера, херес, вермут) являются прекрасными аперитивами, которые рекомендуется подавать перед едой. Сухие, полусухие и полусладкие вина отлично подойдут к овощным блюдам. Красное сухое вино является традиционным сопровождением к блюдам из птицы, телятины, баранины, дичи, а также шашлыку, плову и буженине. Белые сухие вина и шампанское хорошо гармонируют с фруктами и сырами. К закускам, легким мясным и рыбным блюдам обычно подают белое столовое вино. К морепродуктам оптимально подойдут нежные белые вина без резкой кислотности. С горячими первыми блюдами сочетаются портвейн, мадера, херес, марсала. Вина ликерные и десертные, а также сладкие игристые вина станут великолепным дополнением к десерту.

Конечно, это лишь примерные рекомендации касательно того, с чем пьют вино. Но вот однозначно можно сказать, с чем вина пить не следует: с острыми, слишком жирными блюдами, обильно приправленными специями, а также с солеными и квашеными продуктами – вот эти главные «враги» вина не позволят Вам распознать вкус и аромат напитка. Несмотря на то, что десерт должен быть слаще, чем вино, важно не переборщить: сладкая пища в сочетании с сухим вином заставит Вас поморщиться: «Кислятина!», и в данном случае удачнее будет выбор в пользу молодого, фруктового, резкого вина. Не согласуются с тем, как правильно пить вино, сигареты и вообще табачный дым, приправленные карри и мятой блюда, пряные кулинарные ароматы, жирные сорта рыбы и уксус. Несмотря на то что тона кофе, ванили, шоколада и корицы часто присутствуют в винном букете, сами продукты являются не лучшими спутниками вина, за исключением только, пожалуй, некоторых крепленых вин.

Жестких правил и ограничений в том, что подать к вину, практически нет. Категоричный закон, предписывающий пить красное вино с мясом, а белое – с рыбой, скоро станет анахронизмом, который будут вспоминать со смехом. Не бойтесь отпускать фантазию на волю и экспериментировать! Единственное, что нужно запомнить: чем сложнее блюдо, тем более простого вина оно требует, и наоборот: незамысловатая еда подходит к самым тонким образцам виноделия. Но главным и, пожалуй, даже единственным критерий того, с чем пьют вино, является вкусовое соответствие. Самые простенькое, недорогое и невыдержанное винцо сможет приятно Вас шокировать, заиграв новыми красками, если правильно подобрать пищу, которая составит с вином блестящий ансамбль. А самое роскошное коллекционное вино покажется Вам отвратительным, если оно не соответствует поданному кушанью.

Хорошего вина много не бывает, а Бенджамин Дизраэли говорил, что «разнообразие – мать удовольствия», поэтому идеально подать к столу несколько хороших вин разных видов. В этом случае надо запомнить, что до еды подаются аперитивы (это, как мы уже знаем, портвейны, вермуты и так далее), а непосредственно во время застолья первыми подают более молодые и более легкие вина, причем белые вина надо подавать перед красными.

Но, возвращаясь к началу нашего повествования, винный этикет – штука нужная, а многое определяется и тем, какое вино пить, но без уютной обстановки, теплой компании и хорошего настроения удовольствие от распития вина получить невозможно.

Как правильно пить вино: этикет подачи и употребления

Процесс подачи вин – это изысканный и красивый ритуал, который приносит зрительное удовольствие и подогревает интерес к напитку.

Итак, как правильно пить вино, какова процедура его подачи, какие нюансы следует знать, чтобы не испортить процесс?

Сервировка стола и подача вина

Подготовка к подаче

Напиток, прежде чем подавать к столу и пить, следует правильно подготовить. Если молодое вино хранилось в горизонтальном положении на специальных полках, его за один-два дня до подачи следует поставить в вертикальное положение.

Бутылку с выдержанным алкоголем следует правильно переместить на специальную подставку, под углом 40 градусов, за три дня до предполагаемого времени подачи. Это делается для того, чтобы осадок из винного камня и красящих веществ осели на дно и вино можно было спокойно пить, не опасаясь попробовать неприятные частички.

Температура подачи

Для вин важно правильно определить температуру подачи. От того, насколько верно она подобрана, зависит сила и интенсивность винного аромата. Чем насыщеннее и глубже букет, тем выше будет температура подачи.

Как правильно подобрать температуру, чтобы пить красное сухое вино, белые и розовые сорта, сладкие, выдержанные и игристые напитки?

  • температура подачи красных выдержанных вин – 17-20 °С;
  • лёгкие красные сорта подаются при 12-17 °С;
  • сладкие – 12-14 °С;
  • сухие белые и креплёные охлаждают до 8-10 °С;
  • напиток с указанием года урожая – 8-10 °С;
  • невыдержанные белые и розовые сорта охлаждают до 6-8 °С;
  • игристое вино и шампанское подают при температуре 4-6 °С;
  • сухое вино подают охлаждённым до 4-6 °С.

Расстановка бокалов

Если дегустация предполагает подачу сразу нескольких видов напитка, тогда их следует правильно расставить:

  • первым ставятся бокалы для красных вин;
  • левее ставятся бокалы для белых сортов;
  • левее от белых сортов ставятся бокалы для игристых вин и шампанского;
  • бокалы для вин особого сорта, которые подаются к определённому блюду, приносят позднее;
  • на столе не должно быть больше трёх бокалов.

Внесение

  • Вино вносят либо укутанным в специальное полотенце, либо на подставке.
  • Протирают, демонстрируют саму бутылку и заостряют внимание на этикетке.
  • Далее объявляют название марки, которую будут пить, производителя, год урожая и географический регион, где благородное питие было изготовлено.
  • Затем наступает черед вопросов гостей, также можно рассказать подробно о самой марке, её историю.

Откупорка

Главное при этом правильно открыть алкоголь, чтобы не пролить, испортив этим впечатление.

  • Правильно откупоривать вино в том положении, в котором его приносят – на подставке или слегка под наклоном.
  • Первым этапом является снятие защитной плёнки с горла бутылки.
  • Затем горлышко протирают заранее приготовленной тканевой салфеткой.
  • Следующим этапом является откупоривание при помощи специального штопора, который следует установить по центру пробки.
  • Штопор вкручивают на один виток и немного тянут на себя, чтобы немного «расшевелить» пробку.
  • Далее штопор вкручивают ещё на четыре витка.
  • Пробку следует вытянуть ровно на три четверти, извлечь из неё штопор, затем вытянуть её пальцами.
  • Край и само горлышко протирают тканевой салфеткой.
  • Пробку осматривают и нюхают на предмет выявления дефектов. Затем оставляют на заранее приготовленном блюдце рядом со спиртным.

Разлив

  • Сначала следует наполнить бокалы для дам.
  • Бутылку правильно держать в правой руке, положив указательный палец на её горло.
  • Наливающий должен стоять с правой стороны от гостя и держать бутылку этикеткой к нему.
  • Бокалы наполняются белым вином на две трети, а красным заполняются наполовину.
  • Наливая красное вино, бутылку с содержимым правильно держать максимально близко к краю бокала, но не соприкасаясь.

Бокалы для подачи

Красное вино

Красные сорта нужно подавать и пить в больших бокалах на высокой тонкой ножке. Чаша должна напоминать по форме тюльпан, где верхний край является зауженным. Таким образом, спиртное может полностью раскрыть свой насыщенный вкус и аромат.

Популярными в этом случае являются «Бургунди» и «Бордо». В них обычно подаются такие винные сорта, как каберне-совиньон, —мерло—, бургундское, у которых терпкий и богатый вкус.

Белое вино

Белое вино следует подавать и пить в бокалах такой же формы, что и красные, разница состоит лишь в размерах. Они гораздо меньше по объёму чаши, а ножка укороченная и немного толще.

Игристые вина

Для игристых вин есть три вида фужеров:

  • классический – широкий и неглубокий, которым пользовались ещё во времена, когда игристые напитки не отличались особой изысканностью, и пить их было тяжело из-за дрожжевого аромата;
  • тюльпанообразный – с широкой чашей и узким верхом;
  • флейта – высокой узкой формы, в которой отлично просматривается игра пузырьков.

Бургундская форма

Они имеют большое внутреннее пространство и широкий тонкий ободок. Форма чем-то похожа на шар и отлично подходит для того, чтобы пить выдержанное спиртное с низким уровнем танинов и великолепным букетом.

Такая форма позволяет напитку активно взаимодействовать с кислородом.

Бордосская форма

Высокотанинное вино с умеренной кислотностью рекомендовано пить и подавать в бокалах конической формы. Таким образом полностью раскрывается характер аромата и вкуса.

Grand Cru

Большая площадь чаши позволяет винным фенолам обогащаться кислородом, в полной мере раскрывая все его органолептические свойства.

Они созданы специально под дорогие марки, в первую очередь бургундских вин гран-крю, а также итальянских барбареско и бароло.

Syrah

Имеет зауженную форму, которая отлично подчёркивает танинную составляющую вина шираз, сохраняя при этом баланс с его фруктовыми оттенками. Также отлично подходит для того, чтобы пить вина пинотаж, вальполичелла, мальбек.

Этикет дегустации и употребления

Помещение

Прежде всего, следует правильно выбрать само помещение, где будут подавать и пить спиртное. Оно должно вызывать приятные эмоции, быть светлым и просторным. Освещение либо естественное, либо устанавливаются лампы дневного света.

В помещении не должно быть посторонних запахов – табака, камина, парфюмов, кухни, цветов. Важным фактором выступает правильная температура, которая должна держаться в пределах 18-20 °С.

Оценка по внешнему виду

Именно внешний вид даёт возможность первичной оценки алкоголя. Цвет не играет особой роли, только его однородность. Сама жидкость должна быть чистой и ясной.

Ясность можно проверить, поместив её на одной линии между источником света и глазами. Прозрачность красных сортов правильно проверять на фоне белой скатерти или бумаги.

Любое проявление помутнения может являться признаком протекающих болезней. Допускается наличие кристаллов виннокаменной кислоты, которые появляются у некоторых вин из-за переохлаждения, но никак не влияют на их качество.

Далее идёт более детальное изучение поверхности спиртного, которая даёт информацию о возрасте напитка и условиях хранения. Оценивается цвет и отблески. Наличие отблесков свидетельствует о живости благородного алкоголя.

Обонятельная составляющая

После оценки общего внешнего вида наступает черед ольфактивной, или же обонятельной, оценки. Спиртное с запахами летучих кислот и пробки отвергаются сразу.

Букет качественного алкоголя должен производить впечатление, которое постепенно раскрывается и создаёт целую гамму ощущений.

Ольфактивная оценка – это оценка разнообразных ароматов, которые проявляются друг за другом, зависят от температуры и скорости окисления алкоголя кислородом.

Вино при этой оценке сначала держат неподвижно, вдыхая первоначальный ещё не раскрывшийся аромат. Затем вращают, насыщая кислородом и давая таким образом проявить более глубокую ароматическую гамму.

Вкусовые ощущения

Следующей стадией дегустации является проба. В полость рта набирается небольшое количество жидкости. Напиток не стоит пить на этом этапе, а лишь правильно смаковать с помощью полоскательных движений внутри рта. Таким образом он нагревается и проявляет новые ароматические стороны, улавливаемые носоглоткой.

Благодаря таким нехитрым приёмам проявляется сбалансированность или дисгармония алкоголя.

Послевкусие

Завершающим этапом дегустации является проглатывание напитка, таким образом определяется длительность органолептических ощущений. Продолжительность послевкусия определяется количеством секунд, когда длятся вкус и аромат.

Чем дольше оно продлится, тем более высокого качества является напиток. По этому параметру можно чётко отделить великие вина от малых и выбрать наиболее желанный алкоголь для покупки в свою коллекцию.

Подача и дегустация – это сложный процесс, но вместе с тем очень изящный. Знание этого несет эстетическую ценность, делая её интересной и познавательной.

Винный этикет: как правильно пить вино

Не стоит бояться дешевого вина

Вино стоимостью до 1 000 рублей тоже заслуживает красивого бокала, вкусного ужина и настоящей дегустации, а не пластикового стаканчика и шоколадной дольки. Хотя этот напиток стойко ассоциируется с роскошью, ты можешь наслаждаться им без серьезных трат. Как отмечает один из самых авторитетных винных экспертов Оз Кларк, все потому, что современное производство вина находится на хорошем уровне:

Охлаждай вино

Белые, розовые и игристые вина охлаждай посильнее — это только добавит им свежести. В идеале дать им постоять в холодильнике пару часов, а не бросать в морозильную камеру — так температура будет оптимальной.

Что касается красного, есть популярное мнение, что оно должно быть комнатной температуры. В своей книге «Вино по бокалам» Кларк развеивает этот миф, как и другие заблуждения о вине:

Одним словом, если температура в помещении намного выше нулевой, ставь вино в холодильник.

Правильно обращайся с бутылкой и бокалом

Чтобы пить вино и выглядеть прилично, достаточно запомнить несколько основных правил этикета:

  • Возьми бутылку за основание и наполни бокал. Красное вино наливают чуть меньше половины — тогда оно сможет «подышать» и раскрыть аромат; белое — чуть больше половины; крепленые вина — по полбокала. Шампанское лей щедро, но постарайся не плескать через край.
  • Если ты на разливе, старайся, чтобы в других бокалах было не меньше вина, чем в твоем. Прежде чем вылить остатки виноградного напитка себе, предложи его соседу.
  • Выпивая, держи бокал за ножку, чтобы вино не нагревалось.

Не усложняй подбор вина и еды

  • Новичкам советуют подбирать вино под цвет еды: красное — с красным (мясной, жирной, острой пищей); белое — с белым (рыбой, птицей и овощами). Это простое правило редко подводит.
  • Отдыхаешь в винодельческом регионе и пьешь их вино — заказывай местную кухню.

Но Оз Кларк дает еще один совет, которым демифологизирует виноградный напиток: современному вину не нужна еда в качестве аккомпанемента. Одна из черт вин нового века: оно сохраняет и усиливает фруктовый вкус и аромат со временем, а не выдыхается, как вина, которые делали в прошлом. Теперь его можно пить ради чистого удовольствия от его вкуса и аромата.

Если все-таки хочешь попробовать подчеркнуть вкус еды вином и наоборот, в книге «Вино по бокалам» есть более конкретные рекомендации по сочетаниям.

Учись оценивать вино не только на вкус

Пусть ты еще не сомелье, но вполне можешь воспользоваться их приемами. Книга Wine Folly предлагает относиться к распитию вина как к мощному способу развивать наблюдательность:

  • До того как сделать глоток, внимательно взгляни в свой бокал. Попробуй охарактеризовать цвет напитка. Для красных вин чаще всего используют определения «фиолетовый», «рубиновый», «гранатовый»; для белых — «соломенный», «желтый», «золотой», «янтарный»; для розовых — «лососевый», «медный» и «розовый».
  • Обрати внимание на интенсивность цвета — насколько вино прозрачное.
  • Дальше переходи к запаху. Он позволяет мозгу составить образ вина до того, как ты его попробуешь. Вино содержит сотни ароматов — ты можешь почувствовать фрукты, цветы и травы, пряности или плотный землистый запах.

Для начала достаточно научиться подмечать все эти детали. Хочешь подробнее знать, что они могут сказать о вине, обратись к практическому пособию Wine Folly . Вся винная наука представлена в нем в виде понятной и простой инфографики.

Находи свои ассоциации для вкуса

Так же как и в случае с цветом и запахом вина, у сомелье есть целый словарь для обозначения вкусов: «травяное», «чернильное», «танинное». В книге Дженсис Робинсон «Винный эксперт за 24 часа» есть список основных терминов с подробным описанием. При этом Робинсон призывает новичков не бояться описывать вкус вина своими словами и искать собственные ассоциации:

Все книги, о которых мы рассказали в материале, переведены на русский язык издательством «КоЛибри». Подробную информацию о книгах и о том, где их купить, ты можешь узнать на сайте издательства «КоЛибри».

Как правильно пить вино: полезные советы

Хорошее дорогое вино не терпит пренебрежительного отношения. Полученное от употребления напитка удовольствие зависит от ряда факторов. К ним можно отнести выбор правильных бокалов, температуру подачи снадобья, способ употребления. Чтобы соблюсти все тонкости этикета, необходимо изучить ценную информацию от опытных сомелье и гурманов.

Польза вина для организма

Итак, вино обладает следующими ценными качествами:

  • поддерживает кислотность желудка на оптимальной отметке;
  • выводит плохой холестерин, оставляя хороший;
  • нормализует уровень сахара в крови (актуально для людей с диабетом);
  • пробуждает аппетит;
  • оказывает бактерицидное воздействие на иммунитет;
  • выводит яды и токсины со стенок кишечника;
  • способствует устранению бессонницы;
  • повышает настроение и снимает последствия стресса;
  • борется с анемией, восполняя нехватку железа в организме;
  • устраняет закупорку сосудов, повышает циркуляцию крови;
  • улучшает метаболизм;
  • приводит в порядок работу пищеварительного тракта;
  • восполняет нехватку витамина В и аминокислот;
  • оказывает тонизирующее действие на организм человека в целом.

Как выбрать вино

  1. Каждый человек для себя определяет, какому именно вину отдавать предпочтение. Одни любят красные сорта, другие — белые. Как правило, покупка вина должна осуществляться с учётом имеющейся закуски.

Как хранить вино

  1. После покупки выберите подходящее место, в котором вино сохранится до употребления. Оно должным быть тёмным, прохладным, сухим. Не стоит выдерживать состав в холодильнике.
  2. Оптимальной температурой считается показатель в пределах 10—14 градусов. Если температура будет «скакать», вино потеряет пользу и вкусовую палитру.
  3. Влажность воздуха не должна превышать отметки в 75%. Выдерживайте вино вдали от сильно пахнущих продуктов, иначе аромат пройдёт в бутылку через пробку.
  4. По возможности выберите сухой погреб или кладовую, где имеются стеллажи с наклонёнными полками. Держать бутылку необходимо под углом.

Температура подачи вина

Вы не сможете прочувствовать всю вкусовую палитру благородного напитка, если вино будет чрезмерно холодным или, напротив, тёплым.

Человечески рецепторы языка чувствуют малейшие колебания температуры продуктов, которые заранее прогрели до отметки 20—40 градусов.

В случае с вином, если оно будет переохлаждено, вам захочется снабдить напиток сахаром, поскольку сладкие ноты из снадобья попросту пропадут.

Вы сможете запросто обмануть рецепторы человека, дегустирующего вино. Достаточно лишь обладать знаниями касаемо температуры подачи.

Каждый состав виноделия отличается возрастом, сортом, послевкусием, ароматом. Поэтому и температура существенно разнится.

  • портвейн, херес, мадера и другие креплёные сорта — 10—17 градусов;
  • красное молодое вино возрастом до 2 лет — 12—16 градусов;
  • вино, которое не достигло зрелости — 14—16 градусов;
  • вино великое сухое или красное — 14—16 градусов;
  • вино сорта «Пино-Нуар» — 14—17 градусов;
  • вино «Каберне Совиньон» — 16—18 градусов;
  • красные вина «бордосские» — 16—19 градусов;
  • вино розового сорта — 11—13 градусов;
  • домашнее и белое сухое вино — 10—13 градусов;
  • молодое вино красное и фруктовое — 11—12 градусов;
  • вино белое или игристое — 7—9 градусов;
  • вино десертное белое «Сотерн» — 8—12 градусов;
  • белое вино ликёрного вида — 10—11 градусов;
  • вино-рислинг — 9—12 градусов;
  • бургундские вина (типа «Шардоне») — 8—11 градусов;
  • ледовое вино («Айсвайн» и другие) — 11 градусов.

Особенности изменения температуры вина при подаче

  1. Несмотря на температуру подачи вина, многие гурманы изменяют показатель с учётом погодных условий и времени употребления. Если снадобье пьётся в качестве аперитива, охлаждайте его согласно рекомендациям выше. В случае, когда вино потребляется с закусками и тёплыми блюдами, поднимите отметку на 1 градус.
  2. Людям, которые желают насладиться напитком на палящем солнце, следует увеличить температуру на 2 градуса. В противном случае эликсир покажется ледяным. Если же речь идёт об обычных летних днях, подавайте вино по рекомендациям выше.
  3. Когда речь идёт о рислингах и игристых винах, нужно пить вино только холодным. При этом температура не должна падать ниже 7 градусов.
  4. Профессиональные дегустаторы советуют исходить от аромата и вкусовых качеств алкогольного напитка. Если вино яркое и дорогое, следует частично увеличить температуру подачи. Так вы лучше прочувствуете весь букет.
  5. Никогда не держите бутылку с благородным снадобьем в морозильной камере. Также стоит ограничить использование холодильника, лучше отправить сосуд в специальное ведёрко с водой и льдом.

Выбор бокалов для подачи вина

  1. Фужеры для употребления целебного напитка должны быть выполнены из полностью прозрачного тонкого стекла. Известно, что зрительное восприятие влияет на конечный вкус вина.
  2. Стоит упомянуть, что правильно подобранный бокал имеет высокую ножку, за которую, собственно, и необходимо держаться во время употребления. В ином случае вы нагреете содержимое собственной рукой и повысите допустимую температуру напитка.
  3. Красные вина употребляются из бокалов объёмом 550—1100 мл. При этом сосуд имеет длинную ножку, а также объёмную чашу, сужающуюся к краю. Напиток наливается на половину фужера.
  4. Белое вино полагается пить из бокалов, объём которых не превышает отметки 300—350 мл. Фужер также обладает длинной ножкой и чашей, которая расширяется к горловине постепенно. Бокал стоит наполнять на ¾ от общего объёма.
  5. Для игристых вин подходит высокий и узкий сосуд, ширина которого одинаково равна. Объём подобных приборов не превышает 220 мл. Вино наливается практически до краёв в 2 подхода.

Как правильно открыть и налить вино

  1. Для начала необходимо подобрать штопор с винтом, посредством которого будет открываться вино. Вставьте инструмент в пробку, подкрутите до ½ корка, затем попробуйте аккуратно его извлечь.
  2. Не стоит взбалтывать содержимое тары. Приложите горловину бутылки к краю бокала, держа сосуд с напитком под небольшим углом, ровно как и фужер. Не закрывайте этикетку бутылки от гостей, держите бутылку за нижнюю часть.
  3. В зависимости от сорта вина разнится и количество, которое отправляется в бокал. Столовые белые виды наливаются на ¾, игристые урожайные (дорогие) — 2/3, креплёные снадобья и шампанское — до краёв, отступая 0,5—1 см.
  4. Сладкие сорта вин и портвейн положено наливать в количестве ½ от общего объёма бокала. Херес и зрелые сорта — 1/3, мадера с вермутом и столовыми красными — 2/3.

Как правильно пить вино

  1. После розлива можно приступать к дегустации. Не берите фужер с вином за саму чашу, иначе тепло ладоней поднимет заданную температуру напитка. Держитесь за ножку двумя пальцами (указательным и большим).

С чем пить вино

Вино можно запивать водой, необязательно разбавлять благородный напиток. Что касается закуски, всё зависит от сорта снадобья.

  1. Красное вино — шашлык, грибы, мясо в любом его проявлении.
  2. Белое вино — рыбные блюда, нежирная телятина, морские коктейли, чёрная и красная икра, фруктовые тарелки и салаты.
  3. Десертное вино — сыр, любые десерты, сладкие блюда.
  4. Игристое вино — птица, морепродукты, десерты, рыба, холодные закуски.
  5. Креплёное вино — острая еда, сыры, рыбные блюда, нежирное мясо.

Вино нельзя пить с блюдами, заправленными уксусом. Также не подходит шоколад, оливки, цитрусовые фрукты, орехи, трюфели, кислый соус.

Вино сказывается благоприятным образом на человеческом здоровье, если соблюдать норму его употребления. Женщинам не следует пить больше 1 бокала в сутки. Мужчинам разрешается увеличить количество до 4 бокалов. Если превысить допустимые границы, вы отравите организм.

Видео: тонкости распития вина

Как Правильно Пить Вино

Быть знатоком вин – это же так модно.. Вы можете изучить все сорта виноградов, года и производства вин, а также регионы и имена знаменитых виноделов. Но настоящий винный гурман, если он себя таким считает, должен непременно быть знаком с винным этикетом. А дабы в полной мере раскрыть аромат хорошего вина, желательно знать ряд правил употребления этого благородного напитка.

И на десерт – 7 лучших фильмов, до краев наполненных вином и солнцем!

Via Ekaterina Rudkovskaya @_rudkovskaya_eka_

— У тебя есть вино?
— Красное или белое?
— Белое.
Я достала бутылку из холодильника, налила Реджу бокал, он выпил и блаженно крякнул:
— А-а-а, благословенный витамин Ви.

Из книги Дугласа Коупленда «Эй, Нострадамус!».

Начало

Начнем с того, что бутылки вин на стол ставят открытыми незадолго до мероприятия. Вино от этого только выиграет, его вкус и аромат лучше раскроются. Никогда не подавайте сухие вина после сладких — они будут казаться Вам кислыми. Обычно подают красные вина после белых, а марочные — после одинарных. Крепленые вина лучше оставить на самый конец или же не мешать их с другими.

Вино наливается в бокал только тогда, когда тот пуст. Доливать вино в бокал с недопитым вином — мувэтон и принуждение к выпивке.

Выбор бокалов очень важен для раскрытия букета вина. Прежде всего, бокалы должны быть идеально чистыми без следов моющих средств, так как они могут просто загубить вино. Для вина идеально подходят бокалы формы «тюльпан» на высокой ножке. Такая форма, сужающаяся к верху, позволяет сконцентрировать аромат в бокале. Для красных вин используются бокалы чуть большие по объему, чем для белых. Для шампанского и шипучих вин лучше выбирать высокие и узкие бокалы — такая форма облегчает образование пены и замедляет выдыхание. Для крепленых вин и ликеров подходят «пузатые» бокалы на короткой ножке. Вино никогда не наливается до краев и дело здесь не в экономии, а в пространстве необходимом вину для проявления всего богатства и интенсивности вкуса.

Вино наливают с правой руки, держат бутылку всей ладонью, крепко, примерно, на уровне этикетки. Бутылку резко не наклоняют, а также не касаются горлышком края бокала. И да, если Вы пьете вино, не разговаривайте, а если Вас о чем-то спросили, сначала поставьте бокал, а потом отвечайте.

«Сахар не забивает вкус напитка. В вине главное баланс, как и в музыке, в красках в живописи, в поведении человека, в конце концов. Полусладкое со сбалансированной кислотностью — приятный напиток. Например, полусладкий германский рислинг – прекрасный вариант.» – говорит Григорий Чегодаев, специалист международного уровня, президент ассоциации сомелье Краснодарского края.

Красные вина

Cabernet Sauvignon (кабернэ совиньон). Для вин характерен терпкий вкус с хвойными нотами и ароматом ежевики.

Gamay (гамэ) используется для изготовления знаменитого молодого божоле; и имеет легкий фруктовый вкус.

Grenache (гренаш) применяется в основном для производства розовых вин и имеет слегка терпкий сладковатый фруктовый вкус с сильными малиновыми нотами.

Merlot (мерло) имеет тонкий аромат вишни и меда, а иногда мятные нотки; вина из него получаются не такие терпкие.

Nebbiolo (небиоло). Этот итальянский виноград делает вино терпким с насыщенным вкусом, обладающим сливовыми, смолянистыми и шоколадными нотами.

Pinot noir (пино нуар) обладает насыщенным «земляным» ароматом с привкусом трюфелей, земляничными и вишневыми нотами.

Syrah (сира). Из него получают крепкие тяжелые вина с перечными нотами.

Tempranillo (темпранийо). Это испанский виноград, слегка терпкий с легкой горчинкой, имеет привкус изюма.

Zinfandel (зинфандель) – достаточно тяжелое вино с фруктовым ароматом и цитрусовыми нотками.

«Вот уже семнадцать лет, как у меня достаточно денег, что бы оплатить свои счета, позволить себе французский багет, красное вино и книги. Для меня это атрибуты богатства».

Из книги Януша Вишневского «Зачем нужны мужчины?».

Via @wineissimo

Как правильно пить красное вино

Сухое красное вино принято пить из высоких бокалов, изготовленных из бесцветного стекла. Для полусладких сортов используются широкие бокалы для вина, не имеющие дополнительного украшения.

Согласно правил этикета, красное вино наливают в бокал не более чем на две трети его объема. Стоит отметить, что по мере повышения содержания алкоголя в вине уменьшается объем предназначенного для него бокала. Также в перечень правил, как правильно пить красное вино, входит оптимальная температура данного напитка. В частности, красное вино рекомендуется подавать охладив его до температуры 8-12 градусов.

Правильно пить вино из бокала нужно удерживая его за ножку и не касаясь руками самой чаши с вином, так как в этом случае напиток нагреется, что несколько ухудшит возможность ощущения его вкуса и аромата. Для наиболее полного раскрытия аромата вина рекомендуется пить его небольшими глотками.

Как известно, красные сорта вин лучше всего сочетаются с мясными блюдами – шашлыком, пловом, бужениной, различным блюдам из телятины и птицы. Нежелательно пить вино задолго до приема пищи, так как содержащиеся в нем вещества в определенной степени раздражают слизистую желудочно-кишечного тракта, что может вызвать определенные расстройства.

Via Pinterest

Как правильно пить белое вино

Основным отличием от красного вина является традиционно меньшая емкость бокалов для белого вина. Разные источники приводят различные рекомендации относительно того, до какой температуры охлаждать белое вино. Однако оптимальной температурой является диапазон от 8 до 10°С. В одном мнении все источники сходятся – сильно охлажденным можно употреблять вино среднего и низкого класса. Дорогие сорта белого вина желательно подавать при температуре чуть ниже комнатной, примерно при 16-18 градусах, так как при меньшей температуре весь аромат не раскроется полностью, а в более теплом – быстро испарится.

Белые вина хорошо сочетаются с рыбными блюдами, некоторыми легкими мясными кушаньями, а также большинством видов фруктов. Оба типа вина (красное и белое) хорошо гармонируют с сырами. Во избежание излишней нагрузки на пищеварительную систему не стоит пить вино с слишком жирными либо чрезмерно острыми блюдами.

Стоит заметить, что стадия ярко выраженного опьянения является признаком отсутствия этикета в приеме алкоголя, так как основной целью употребления вина является не достижение бессознательного состояния, а наслаждение букетом этого напитка, воплощенном в ягодах и раскрытом благодаря труду виноделов.

«Невысокая цена на всегда означает низкое качество. Например, Фанагория, Кубань Вино, Саук Дере».

Белые вина

Chardonnay (шардонэ) имеет легкий фруктовый вкус с дынными и персиковыми нотками, иногда с дубовым оттенком.

Chenin Blanc (шенан блан) – легкие фруктовые вина.

Gewurztraminer (гевюрцтраминер) имеет фруктовый вкус с ореховыми нотками.

Pinot gris (пино гри) достаточно тяжелое вино с богатым букетом.

Riesling (рислинг) может иметь свежий фруктовый вкус, а также медовые и мускусные ноты.

Sauvignon Blanc (совиньон блан) – вина из него получаются легкие и свежие, имея характерную маслянистую структуру.

Semillon (семийон) имеет травяные ноты и аромат фиников.

Sylvaner (сильванер) – вина из него обладают пикантным вкусом с фруктовым ароматом.

Кадр из фильма «Хороший год» via kinopoisk.ru

…и для всех гурманов кино…

Картина Александра Пэйна о двух друзьях, путешествующих по виноградникам Калифорнии, не только получила пять номинаций на «Оскар» и награду за лучший адаптированный сценарий, но и стала, по легенде, причиной бурного роста спроса на «Пино Нуар» в США и Великобритании. «Мерло» повезло меньше: главный герой этот сорт винограда не уважал, поэтому его продажи, наоборот, снизились. Возможно, не стоит так слепо верить всему, что говорится в кино, но страсть к бокалу хорошего вина лента «На обочине» точно способна пробудить.

Внезапно свалившееся после смерти отца наследство заставляет двух братьев и сестру хозяйничать в винодельческом поместье, где они родились и выросли. Им необходимо принять важное решение — продавать ли дом и землю или вложить много денег и сил в поддержание жизни в этом чудесном местечке.

Фильм основан на реальных событиях. В 1976 году небольшая американская винодельня произвела фурор на конкурсе вин во Франции. Их вино в конкурсе, на котором дегустация происходила вслепую, победило, сделав Калифорнию известным мировым поставщиком вин.

40-е годы. Где-то далеко идет война, а в сиротском приюте Сент-Клауд, возглавляемом доктором Ларчем, решаются другие человеческие проблемы. Гомер Уэллс вырос в приюте и никогда еще не покидал его пределов. Зато преуспел в акушерстве, ассистируя доктору Ларчу. Именно здесь Гомер знакомится с Кэнди и ее возлюбленным, уезжающим на фронт. С ними он впервые покидает Сент-Клауд, чтобы узнать другую жизнь, о которой пока только мечтал…

Романтическая история о воротиле, унаследовавшем поместье в Провансе и открывшем для себя новую, тихую и размеренную жизнь винодела, разочаровала критиков, но полюбилась зрителям. Хотя фильм в основном фокусируется на «Пино Нуар» и дорогой бутылке «Шато Шеваль Блан» 1961 года, кроме бордо и бордовых вин, Санта-Барбара также известна своим недавним импортом итальянских сортов, таких как «Санджовезе» и является самой сущностью «Кьянти Классико».

На благословенную землю бургундских виноградников XIX века с небес спускается необычное существо с белыми крыльями. Фоном идут наполеоновские войны, а в маленькой деревне разворачивается удивительная история отношений ангела и винодела.

Еще одна любовная история на винограднике. Пол, который возвращается домой с войны, знакомится по дороге с молодой девушкой. Она едет к отцу, помогать со сбором урожая винограда. Пол увязывается за ней, чтобы на некоторое время выдать себя за ее мужа, иначе девушке придется долго объяснять папе, откуда у нее внебрачный ребенок и где виновник радостного события.

Кадр из фильма «Шоковый эффект», via kinopoisk.ru

Как Правильно Пить Вино

Быть знатоком вин – это же так модно.. Вы можете изучить все сорта виноградов, года и производства вин, а также регионы и имена знаменитых виноделов. Но настоящий винный гурман, если он себя таким считает, должен непременно быть знаком с винным этикетом. А дабы в полной мере раскрыть аромат хорошего вина, желательно знать ряд правил употребления этого благородного напитка.

И на десерт – 7 лучших фильмов, до краев наполненных вином и солнцем!

Via Ekaterina Rudkovskaya @_rudkovskaya_eka_

— У тебя есть вино?
— Красное или белое?
— Белое.
Я достала бутылку из холодильника, налила Реджу бокал, он выпил и блаженно крякнул:
— А-а-а, благословенный витамин Ви.

Из книги Дугласа Коупленда «Эй, Нострадамус!».

Начало

Начнем с того, что бутылки вин на стол ставят открытыми незадолго до мероприятия. Вино от этого только выиграет, его вкус и аромат лучше раскроются. Никогда не подавайте сухие вина после сладких — они будут казаться Вам кислыми. Обычно подают красные вина после белых, а марочные — после одинарных. Крепленые вина лучше оставить на самый конец или же не мешать их с другими.

Вино наливается в бокал только тогда, когда тот пуст. Доливать вино в бокал с недопитым вином — мувэтон и принуждение к выпивке.

Выбор бокалов очень важен для раскрытия букета вина. Прежде всего, бокалы должны быть идеально чистыми без следов моющих средств, так как они могут просто загубить вино. Для вина идеально подходят бокалы формы «тюльпан» на высокой ножке. Такая форма, сужающаяся к верху, позволяет сконцентрировать аромат в бокале. Для красных вин используются бокалы чуть большие по объему, чем для белых. Для шампанского и шипучих вин лучше выбирать высокие и узкие бокалы — такая форма облегчает образование пены и замедляет выдыхание. Для крепленых вин и ликеров подходят «пузатые» бокалы на короткой ножке. Вино никогда не наливается до краев и дело здесь не в экономии, а в пространстве необходимом вину для проявления всего богатства и интенсивности вкуса.

Вино наливают с правой руки, держат бутылку всей ладонью, крепко, примерно, на уровне этикетки. Бутылку резко не наклоняют, а также не касаются горлышком края бокала. И да, если Вы пьете вино, не разговаривайте, а если Вас о чем-то спросили, сначала поставьте бокал, а потом отвечайте.

«Сахар не забивает вкус напитка. В вине главное баланс, как и в музыке, в красках в живописи, в поведении человека, в конце концов. Полусладкое со сбалансированной кислотностью — приятный напиток. Например, полусладкий германский рислинг – прекрасный вариант.» – говорит Григорий Чегодаев, специалист международного уровня, президент ассоциации сомелье Краснодарского края.

Красные вина

Cabernet Sauvignon (кабернэ совиньон). Для вин характерен терпкий вкус с хвойными нотами и ароматом ежевики.

Gamay (гамэ) используется для изготовления знаменитого молодого божоле; и имеет легкий фруктовый вкус.

Grenache (гренаш) применяется в основном для производства розовых вин и имеет слегка терпкий сладковатый фруктовый вкус с сильными малиновыми нотами.

Merlot (мерло) имеет тонкий аромат вишни и меда, а иногда мятные нотки; вина из него получаются не такие терпкие.

Nebbiolo (небиоло). Этот итальянский виноград делает вино терпким с насыщенным вкусом, обладающим сливовыми, смолянистыми и шоколадными нотами.

Pinot noir (пино нуар) обладает насыщенным «земляным» ароматом с привкусом трюфелей, земляничными и вишневыми нотами.

Syrah (сира). Из него получают крепкие тяжелые вина с перечными нотами.

Tempranillo (темпранийо). Это испанский виноград, слегка терпкий с легкой горчинкой, имеет привкус изюма.

Zinfandel (зинфандель) – достаточно тяжелое вино с фруктовым ароматом и цитрусовыми нотками.

«Вот уже семнадцать лет, как у меня достаточно денег, что бы оплатить свои счета, позволить себе французский багет, красное вино и книги. Для меня это атрибуты богатства».

Из книги Януша Вишневского «Зачем нужны мужчины?».

Via @wineissimo

Как правильно пить красное вино

Сухое красное вино принято пить из высоких бокалов, изготовленных из бесцветного стекла. Для полусладких сортов используются широкие бокалы для вина, не имеющие дополнительного украшения.

Согласно правил этикета, красное вино наливают в бокал не более чем на две трети его объема. Стоит отметить, что по мере повышения содержания алкоголя в вине уменьшается объем предназначенного для него бокала. Также в перечень правил, как правильно пить красное вино, входит оптимальная температура данного напитка. В частности, красное вино рекомендуется подавать охладив его до температуры 8-12 градусов.

Правильно пить вино из бокала нужно удерживая его за ножку и не касаясь руками самой чаши с вином, так как в этом случае напиток нагреется, что несколько ухудшит возможность ощущения его вкуса и аромата. Для наиболее полного раскрытия аромата вина рекомендуется пить его небольшими глотками.

Как известно, красные сорта вин лучше всего сочетаются с мясными блюдами – шашлыком, пловом, бужениной, различным блюдам из телятины и птицы. Нежелательно пить вино задолго до приема пищи, так как содержащиеся в нем вещества в определенной степени раздражают слизистую желудочно-кишечного тракта, что может вызвать определенные расстройства.

Via Pinterest

Как правильно пить белое вино

Основным отличием от красного вина является традиционно меньшая емкость бокалов для белого вина. Разные источники приводят различные рекомендации относительно того, до какой температуры охлаждать белое вино. Однако оптимальной температурой является диапазон от 8 до 10°С. В одном мнении все источники сходятся – сильно охлажденным можно употреблять вино среднего и низкого класса. Дорогие сорта белого вина желательно подавать при температуре чуть ниже комнатной, примерно при 16-18 градусах, так как при меньшей температуре весь аромат не раскроется полностью, а в более теплом – быстро испарится.

Белые вина хорошо сочетаются с рыбными блюдами, некоторыми легкими мясными кушаньями, а также большинством видов фруктов. Оба типа вина (красное и белое) хорошо гармонируют с сырами. Во избежание излишней нагрузки на пищеварительную систему не стоит пить вино с слишком жирными либо чрезмерно острыми блюдами.

Стоит заметить, что стадия ярко выраженного опьянения является признаком отсутствия этикета в приеме алкоголя, так как основной целью употребления вина является не достижение бессознательного состояния, а наслаждение букетом этого напитка, воплощенном в ягодах и раскрытом благодаря труду виноделов.

«Невысокая цена на всегда означает низкое качество. Например, Фанагория, Кубань Вино, Саук Дере».

Белые вина

Chardonnay (шардонэ) имеет легкий фруктовый вкус с дынными и персиковыми нотками, иногда с дубовым оттенком.

Chenin Blanc (шенан блан) – легкие фруктовые вина.

Gewurztraminer (гевюрцтраминер) имеет фруктовый вкус с ореховыми нотками.

Pinot gris (пино гри) достаточно тяжелое вино с богатым букетом.

Riesling (рислинг) может иметь свежий фруктовый вкус, а также медовые и мускусные ноты.

Sauvignon Blanc (совиньон блан) – вина из него получаются легкие и свежие, имея характерную маслянистую структуру.

Semillon (семийон) имеет травяные ноты и аромат фиников.

Sylvaner (сильванер) – вина из него обладают пикантным вкусом с фруктовым ароматом.

Кадр из фильма «Хороший год» via kinopoisk.ru

…и для всех гурманов кино…

Картина Александра Пэйна о двух друзьях, путешествующих по виноградникам Калифорнии, не только получила пять номинаций на «Оскар» и награду за лучший адаптированный сценарий, но и стала, по легенде, причиной бурного роста спроса на «Пино Нуар» в США и Великобритании. «Мерло» повезло меньше: главный герой этот сорт винограда не уважал, поэтому его продажи, наоборот, снизились. Возможно, не стоит так слепо верить всему, что говорится в кино, но страсть к бокалу хорошего вина лента «На обочине» точно способна пробудить.

Внезапно свалившееся после смерти отца наследство заставляет двух братьев и сестру хозяйничать в винодельческом поместье, где они родились и выросли. Им необходимо принять важное решение — продавать ли дом и землю или вложить много денег и сил в поддержание жизни в этом чудесном местечке.

Фильм основан на реальных событиях. В 1976 году небольшая американская винодельня произвела фурор на конкурсе вин во Франции. Их вино в конкурсе, на котором дегустация происходила вслепую, победило, сделав Калифорнию известным мировым поставщиком вин.

40-е годы. Где-то далеко идет война, а в сиротском приюте Сент-Клауд, возглавляемом доктором Ларчем, решаются другие человеческие проблемы. Гомер Уэллс вырос в приюте и никогда еще не покидал его пределов. Зато преуспел в акушерстве, ассистируя доктору Ларчу. Именно здесь Гомер знакомится с Кэнди и ее возлюбленным, уезжающим на фронт. С ними он впервые покидает Сент-Клауд, чтобы узнать другую жизнь, о которой пока только мечтал…

Романтическая история о воротиле, унаследовавшем поместье в Провансе и открывшем для себя новую, тихую и размеренную жизнь винодела, разочаровала критиков, но полюбилась зрителям. Хотя фильм в основном фокусируется на «Пино Нуар» и дорогой бутылке «Шато Шеваль Блан» 1961 года, кроме бордо и бордовых вин, Санта-Барбара также известна своим недавним импортом итальянских сортов, таких как «Санджовезе» и является самой сущностью «Кьянти Классико».

На благословенную землю бургундских виноградников XIX века с небес спускается необычное существо с белыми крыльями. Фоном идут наполеоновские войны, а в маленькой деревне разворачивается удивительная история отношений ангела и винодела.

Еще одна любовная история на винограднике. Пол, который возвращается домой с войны, знакомится по дороге с молодой девушкой. Она едет к отцу, помогать со сбором урожая винограда. Пол увязывается за ней, чтобы на некоторое время выдать себя за ее мужа, иначе девушке придется долго объяснять папе, откуда у нее внебрачный ребенок и где виновник радостного события.

Кадр из фильма «Шоковый эффект», via kinopoisk.ru

Ссылка на основную публикацию