Шампанское Абрау Дюрсо: обзор вкуса и видов + как отличить подделку
Известный винный дом Абрау Дюрсо начал свою деятельность в конце XIX века под руководством родоначальника виноделия России – князя Голицына. Находится он на территории Краснодарского края в поселке Абрау-Дюрсо, где климат позволяет выращивать разные сорта виноградов и получать богатый урожай.
Виды игристых вин Абрау Дюрсо и обзор вкуса
Благодаря широкому разнообразию сырья производитель предлагает покупателю обильный выбор своего продукта, а именно:
Полусладкое
Представляет собой свежее фруктовое вино, в котором легко уловить яркие ароматы цитрусовых, груш и яблок. Напиток дарит длительное виноградное послевкусие, он искрится золотистыми пузырьками. Шампанское станет превосходным вариантом для аперитива. Подавать его принято с разными закусками и легкими десертными блюдами.
Брют
Нежное шампанское, обладающее блестящим бледно-золотистого цветом и наполненное устойчивыми мелкими пузырьками. Этот напиток отличается насыщенным ароматом свежих цветов и фруктов. Ему характерен свежий и бодрящий вкус, который является традиционным для сухих виноградных вин. Абрау Дюрсо Брют можно подавать в качестве аперитива. Поскольку вино по праву можно назвать универсальным, то и предложит к нему можно привычный спектр блюд: легкие салаты, закуски, блюда из рыбы, приготовленные на пару, а также устрицы.
Игристое полусухое
Прослеживается устойчивая игра тонких золотистых пузырьков. Вкус у шампанского определенно отдает свежестью, он превосходно сбалансирован и обладает сладковато-медовым привкусом. Аромат напитка раскрывается приятным благоуханием цветов и тропических фруктов. На стол его подают с сырами различных сортов, фруктовыми десертами. Вариант для аперитива.
Полусухое розовое шампанское
Обращает на себя внимание привлекательным розовым цветом с улавливаемым рубиновым отблеском. Аромат игристого свежий, полон штрихов лесных красных ягод, где особенно выделяются оттенки малины и земляники. Нежный вкус сочетает в себе сладость фруктов и легкую кислинку, что оставляет приятное послевкусие. Напиток станет первоклассной гастрономическая парой для ягодного десерта.
Красное полусладкое
Характерен насыщенный цвет темного рубина с легким блеском. Во вкусе сразу ощутимы ягодные нюансы и терпкое послевкусие. Аромат его полон оттенков граната и черной смородины. Подавать шампанское можно к ряду сыров, а также десертам из шоколада и фруктов.
Лайт Брют
Достойный легкий десертный напиток. Цвет у шампанского кристальный светло-соломенный. Вкус определенно поражает своей и сбалансированностью. В нем преобладают фруктовые ноты с благородным оттенком муската. В финале проскальзывает легкая горчинка. Аромат вина многогранный и выразительный, наполненный свежими тонами цитрусовых и нежным благоуханием белых цветов. Шампанское подают к рыбе, приготовленной на гриле, нежной свинине или мягким козьим сырам. Можно использовать как дижестив.
Шампанское Абрау Дюрсо Лайт розовое
Имеет приятный малиновый цвет. Оно относится к ряду деликатесных вин. В его вкусе доминирует цветочно-минеральный букет, ощущаются и фруктовые ноты. Аромат интенсивен и разнообразен: здесь присутствует сладостный запах сирени и розы, что дополняется оттенками пряного мускатного ореха. Вино станет прекрасным дополнением к блюдам из морепродуктов, а также подойдет к употреблению с десертами.
Вино Абрау Лайт
Производится из сочных сортов винограда. Ему присущ минеральный вкус с умеренной сладостью. Букет позволяет уловить нюансы спелых фруктов в сочетании с мускатным орехом. Хорошо подойдет под блюда из морепродуктов.
Абрау Лайт Экстра Брют
Выдерживается в течение трех лет. Напиток обладает светло-золотистым цветом. Вкус вина довольно богатый, ведь он сплел в себе фруктовые ноты, дополненные штрихами спелых яблок и груш. Завершается яркий букет нежным медовым послевкусием с оттенком цитрусовых. Аромат вина сложный, но все же в нем можно отличить тона абрикоса, лимона, горького апельсина, какао и хлебной корочки. Подойдет как аперитив. Употреблять стоит с сырной тарелкой, морепродуктами, блюдами из белого мяса или рыбы.
Виктор Дравиньи (Victor Dravigny)
Полусладкое шампанское, имеет насыщенный красный цвет. Вкус его легкий классический, в нем переплелись сладость и приятная ягодная свежесть, заканчивающаяся тонкой минеральной горчинкой. Вину характерен аромат спелой вишни, смородины и конфитюра из клубники. Напиток деликатесный, можно использовать, как сладкий аперитив. Подавать следует с сырами, фруктовыми и шоколадными десертами.
Виктор Дравиньи (Victor Dravigny)
Золотой Брют является шампанским яркого золотистого цвета, присущ легкий соломенный оттенок. Аромат напитка свежий и одновременно фруктовый, в нем проскальзывают оттенки груши, яблока и айвы, постепенно выделяется цветочная составляющая. Во вкусе ощутима легкая минеральность и яркая кислотность. Он приятен, с тонами хлеба и цитрусовых. Отличный аперитив. Хорошо подойдет для подачи к устрицам, легким блюдам из морепродуктов и, также к крем-супов.
Напиток Виктор Дравиньи (Victor Dravigny)
Розовый Брют обладает редким цветом свежего лосося с коралловым оттенком. В его насыщенном освежающем вкусе основное место заняли цитрусовые и смородиновые тона, далее следуют минеральные оттенки и долгое послевкусие. В аромате различаются ноты лесных и садовых ягод: белой и красной смородины, земляники. Вино универсально для гастрономических сочетаний, оно хорошо подходит почти ко всем блюдам: от холодных закусок до всевозможных десертов.
Золотистое шампанское Виктор Дравиньи (Victor Dravigny) полусухое
По вкусовым качествам игристое соединило яркую кислинку и пряную сладость. Напиток благоухает пирогом из свежих яблок и других цитрусовых. Станет прекрасным дополнением к блюдам, имеющим плотную текстуру, которые подаются со сливочными соусами, а также фруктам и мягким сырам.
Шампанское Блан де Блан 2012
Уникального лимонно-золотистого цвета, тонкие нити пузырьков поднимаются в нем к поверхности вина. Вкус напитка свежий с яблочными нюансами и акцентом на кислинку. В аромате сплелись цитрусовые ноты и тонкие штрихи фруктов. Постепенно начинают улавливаться пшеничные оттенки и запахи пряностей. Подают обычно с морепродуктами, тунцом, мясом птицы.
Империал Кюве Ар-Нуво
Выдерживается не менее четырех лет в горных тоннелях, производится классическим технологиям. Цвет светло-золотистый с красивым блеском. Вкус шампанского преимущественно фруктовый, он тонкий, обладает благородностью и длительным послевкусием. Аромат его довольно сложен, в нем удачно соединилось благоухание цитрусовых и плодовых тонов: меда, лайма, ягодного конфитюра и свежих яблок. Бутылка вина продается в оригинальной подарочной упаковке. Можно подавать к морепродуктам, белому мясу и мясу птицы.
Как отличить подделку
Бутылки вин Абрау Дюрсо преобладают, в основном темными оттенками стекла.
Этикетка оригинального шампанского ромбовидная и приклеена ровно, без следов клея.
Внизу на этикетке изображен двуглавый орел.
На оригинальной бутылке, кроме основной объемной этикетки, клеится и контрэтикетка.
Горлышко бутылки закрывается защитным материалом, на нем золотым цветом прописывается «1870» – год, когда была основана марка Абрау Дюрсо.
Пробка шампанского на оригинальной бутылке качественно упакована. Сверху на нее клеится наклейка с логотипом Абрау Дюрсо и круговой надписью со следующим текстом: «Шампанский дом. Основан в 1870 году по указу императора Александра II».
Пробка изготавливается из натурального материала и на ней присутствует название бренда. Она удерживаться металлическим сдерживающим механизмом, на нем изображается двуглавый орёл. На боковой стенке пробки также прописано название марки «Абрау Дюрсо».
Если вышеперечисленные критерии не подпадают под рассматриваемый покупателем продукт – будьте осторожны, чтобы не купить фальсификат.
Ошибка или есть что добавить?
Шампанское Абрау Дюрсо и его особенности
Находясь в поиске лучшего шампанского в России, вы встретите внушительное многообразие харизматичных напитков, обладающих своими непревзойденными дегустационными характеристиками. При этом ни один из них не сможет показать столь же яркого и насыщенного гастрономического естества, как шампанское Абрау Дюрсо. Это эталон российского игристого, который обоснованно выделяется эксклюзивным вкусом и ароматом. Это излюбленный напиток царей, которым вы гарантированно захотите удивить всех своих гостей.
Дегустационные характеристики
Abrau Durso – великолепный алкоголь, нацеленный на то, чтобы удивлять своего потребителя в течение каждой минуты дегустации. Премиальные продукты компании изготавливаются на специальном французском оборудовании в полном соответствии с общепринятой методикой региона Шампань с брожением в бутылке. Изделия же доступного сегмента создаются при брожении в специальных емкостях с последующим разливом.
Состав шампанского Абрау Дюрсо
В составе ассамбляжей именитой русской компании может присутствовать виноград следующих сортов: пино-нуар, —шардоне—, рислинг, пино-блан, совиньон-блан и многие другие.
Сколько градусов в шампанском Абрау Дюрсо
Градусная мера русского игристого варьируется в пределах от 10,5 до 13%. Все зависит от рецептуры и принципов изготовления продукта.
Визуальный колорит линейки основывается на белых и розовых напитках.
Аромат
Ароматическое естество выражено яркими фруктовыми шлейфами с привлекательной кислинкой.
Гастрономическая основа подчеркнута фруктово-ягодными переливами с запоминающейся мягкостью.
Как приобрести фирменный алкоголь
В наши дни даже при покупке дорогого шампанского потребитель не застрахован от печального опыта потребления поддельных алкогольных изделий. Рынок спиртного огорчает стремительно растущей долей фальсификата, а это означает, что халатное отношение к приобретению шампанского Abrau Dursoгарантированно приведет к знакомству с подделкой.
Чтобы этого не произошло и на своей дегустации вы могли наслаждаться только яркими и фирменными ассамбляжами, рекомендуем в процессе покупки спиртного учитывать следующие моменты:
- Место приобретения. Сегодня представителей торговой марки Abrau Durso можно встретить в самых различных магазинах. При этом вы в процессе выбора должны отдавать предпочтение только тем торговым точкам, где клиенту могут предоставить сертификаты качества. Следовательно, ларьки и гастрономы лучше обходить стороной, стараясь делать покупки алкоголя в сертифицированных алкобутиках и крупных сетях супермаркетов.
- Чистота. Изучайте структуру жидкости. Она должна быть безупречно чистой и прозрачной. Любые примеси, включая муть и осадок, должны отсутствовать. Заметив новообразования в консистенции, верните бутылку на полку.
- Оформление. Завод Abrau Durso оборудован по последнему слову техники, ввиду чего на готовых продуктах даже доступного ценового сегмента вы не встретите заводского брака. Асимметрично расположенные этикетки, сколы стекла, потеки клея – все это не про фирменные российские игристые вина.
Как правильно подавать
Чтобы полноценно изучить вкусовые и ароматические гаммы, которыми обладает —хорошее шампанское —, постарайтесь не пренебрегать классическими принципами его распития. Фирменный продукт Абрау Дюрсо лучше всего разливать в специальные высокие фужеры на тонкой ножке с прозрачным стеклом. В таких бокалах вы с легкостью распознаете все ароматические доли напитка и изучите его оригинальный цвет.
С какими продуктами сочетается
Каждый представитель торговой марки Abrau Durso – это эксклюзивный напиток со своим уникальным дегустационным естеством. Следовательно, и закуски к спиртному вам понадобится подбирать индивидуально. Опытные сомелье рекомендуют подавать к белым вариантам игристого салаты, рыбу и морепродукты. Красные при этом лучше всего проявляют себя в сочетании с мясными нарезками, фруктами и десертами.
Другие способы употребления
Если вы столкнулись с ситуацией, в которой приобретенное шампанское Абрау Дюрсо не принесло вам желаемых впечатлений, рекомендуем обратить внимание на популярные коктейли на игристом. С их помощью можно значительно разнообразить органолептические краски на любой дегустации.
К миксам, которые вас гарантированно порадуют новыми впечатлениями, можно отнести Кир Империал, Холодную утку, Тинторетто и Персиковую дымку.
Виды шампанского Абрау Дюрсо
Коллекция российского шампанского Abrau Durso настолько многообразна, что сегодня в ней каждый потребитель найдет напитки, которые соответствуют его идеальному представлению о сочетании цены и качества. В частности, к наиболее интересным представителям линейки следует отнести:
- Шампанское Абрау Дюрсо Брют. Алкоголь золотистого цвета с доминирующими тонами яблочного варенья в аромате. Вкус основывается на многогранной минеральной структуре.
- Шампанское Абрау Дюрсо Полусладкое. Светло-соломенный ассамбляж с приятным ароматом, в котором доминируют груша, цитрус и желтые яблоки. Вкус основывается на длительном сбалансированном фруктовом послевкусии.
- Шампанское Абрау Дюрсо Розовое Полусухое. Обладает привлекательным розовым цветом с нежными рубиновыми отблесками. В аромате скрывается колорит красных ягод, а гастрономический фундамент балует фруктовой сладостью с нежной кислинкой в послевкусии.
- Шампанское Абрау Дюрсо Полусухое. Спиртное блестящего золотистого цвета с приятным сладковато-медовым привкусом. Ароматическая основа вырисовывается цветочно-фруктовым колоритом красок.
Историческая справка
История завода «Абрау-Дюрсо» начинается 25 ноября 1870 года, когда Александр II издал указ, согласно которому местным ремесленникам необходимо было создать у озера Абрау и речки Дюрсо удельное царское имение. Практически с первых годов своего существования данное имение занималось созданием оригинальных игристых напитков для личного потребления в кругу царской семьи.
Реальный же толчок в развитии производства на будущем заводе дал князь Галицис Л.С., которого в 1891 году назначили управляющим удельным виноделием. Под его руководством уже в 1896 году предприятие выпустило свою первую партию напитков в количестве 13 тыс. экземпляров.
Знаете ли вы? В 2012 году на рынке ценных бумаг были размещены акции Абрау Дюрсо. Рынок оценил компанию в 138 млн. долларов.
Балуйте себя лучшими спиртными напитками
Торговая марка Абрау Дюрсо открывает перед своим потребителем самые разнообразные —виды шампанского —, способные удовлетворить интересы даже изощренного сомелье. Все благодаря гибкости в плане используемых технологий изготовления и вариативности состава. Фактически, рассматривая колоритный ассортимент бренда, вы сегодня с легкостью найдете примеры напитков, способных стать вашим эталонным сопровождением к любому грядущему мероприятию.
Обзор шампанского Абрау Дюрсо и его особенности
Компания «Абрау-Дюрсо» производит шампанское:
Классический метод
Настоящее шампанское изготавливается по технологии Сhampenoise (шампенуаз). Классический метод вторичного брожения в бутылках, созданный французскими виноделами, представляет собой сложный, длительный процесс и включает множество уникальных процедур: ассамбляж, ремюаж, дегоржаж и другие.
В «Абрау-Дюрсо» создан и отлажен полный цикл производства игристого вина по классическому методу. Мы делаем игристое классическим методом уже более 120 лет!
Отжим
Из собранного винограда мы отжимаем сок, из которого производится сначала тихое вино, а следом на его основе — игристое. Кюве (фр. cuvee), то есть виноградный сок первого отжима, становится основой для лучшего шампанского.
В «Абрау-Дюрсо» мы тщательно следим, чтобы ни одна капля драгоценной жидкости не была потеряна. Поэтому мы собираем наш виноград только вручную, в специальные небольшие ящики, не позволяющие мять нежные гроздья. Трудоемко — но результат того стоит.
Ассамбляж
Для создания уникального вкусового букета игристых вин мы проводим ассамбляж (фр. assemblage) — процесс смешивания вин разных урожаев перед закладкой на выдержку в бутылки. Во французской провинции Шампань ассамблируют «пино-нуар», «пино-менье» и «шардоне».
В «Абрау-Дюрсо» мы имеем возможность использовать еще и другие сорта: «рислинг», «алиготе», «пино-блан» и даже «каберне-совиньон» для красного игристого. Своеобразной визитной карточкой, изюминкой игристых вин «Абрау-Дюрсо» является как раз добавление в ассамбляж сорта «рислинг».
Выдержка в тоннелях в течение трех лет
Мы разливаем полученное тихое вино в бутылки и отправляем на трехлетнюю выдержку в горные тоннели, где оно постепенно становится игристым. Тоннели — это длинные подвалы, в которых зреет игристое вино.
Уникальные горные тоннели «Абрау-Дюрсо», созданные в XIX веке князем Голицыным, а в советское время доработанные метростроевцами, по площади равны двум футбольным полям и достигают глубины 60 метров.
Ремюаж
В завершение трехлетней выдержки для сбора органического осадка на пробку мы проводим ремюаж (фр. remuage) — помещаем бутылки на пюпитры под углом горлышком вниз.
Ремюоры «Абрау-Дюрсо» должны обладать точностью часовщиков: согласно технологии, им необходимо ежедневно поворачивать бутылку ровно на 7,5 минуты, если смотреть на дно бутылки как на циферблат часов.
Пюпитр (pupitre) — специальная стойка с ячейками, поддерживающими необходимый угол наклона бутылки. В уникальных по площади тоннелях «Абрау-Дюрсо» пюпитры единовременно могут хранить до 10 миллионов бутылок превосходного вина.
Дегоржаж
Дегоржаж (фр. degorgeage, от gorge — горло) — удаление осадка, собранного на пробку в процессе ремюажа. Горлышко бутылки вместе с осадком замораживают. Мастер, осторожно сняв скобу, вскрывает бутылку, и пробка с осадком вылетает с огромной скоростью.
У нас в «Абрау-Дюрсо» работают уникальные специалисты-дегоржеры, единственные в России представители этой профессии. И практически единственные в мире дегоржеры — прекрасного пола.
Укупорка бутылки
Процесс завершается окончательной укупоркой бутылки с помощью проволочного мюзле.
Мюзле (фр. muselet от museler, «надевать намордник») — специальная проволочная уздечка, фиксирующая пробку на горлышке бутылки. Стандартная длина мюзле — 52 сантиметра. По легенде, это длина проволоки, которую выдернула из корсажа Жозефина Клико, чтобы закрутить пробку.
Метод Charmat
Charmat (Шарма) — метод производства шампанского в резервуарах. Его отличие в том, что вторичная ферментация происходит в больших герметичных емкостях — резервуарах — в течение одного-двух месяцев. Сегодня метод Charmat используют практически во всех странах, производящих игристое вино.
В России метод впервые был применен и усовершенствован русским (советским) виноделом Антоном Фроловым-Багреевым, работавшим в «Абрау-Дюрсо» в первой половине XX века. Сегодня наши резервуарные цеха продолжают радовать любителей отменным игристым вином.
Абрау-Дюрсо
«Абрау-Дюрсо» – одна из самых известных марок шампанского в России. Компания выпускает игристые вина с соблюдением традиций французских виноделов, используя современные технологии. Дистрибьюторы бренда есть во всех регионах страны. ЗАО «Абрау-Дюрсо» – лидер национального рынка по объемам производства игристых вин. Компания экспортирует свою продукцию в 14 стран мира.
Историческая справка
Хозяйство «Абрау-Дюрсо» основано в 1870 году в одноименной деревне в Краснодарском крае. Уникальные климатические условия местности и близость к морю как нельзя лучше подходили для выращивания винограда. Первый агроном хозяйства Франц Гейдук привез из Германии сортовые лозы, которые были высажены на склонах гор, окружающих село Абрау.
Всеобщее признание новые вина получили на выставке, прошедшей в Ялте в 1884 году. Продукция хозяйства была высоко оценена экспертами и завоевала несколько золотых медалей. На протяжении ряда лет имением руководил князь Лев Голицын, стоявший у истоков крымского виноделия. Благодаря его усилиям, в 1896 году завод выпустил первую партию шампанского.
Огромный вклад в развитие технологий внес французский шампанист Виктор Дравиньи. Ему удалось вывести шампанское «Абрау-Дюрсо» на международный уровень. В годы террора после революции Дравиньи спас хозяйство от разрушения. В 20-е годы выпуск шампанского возобновился, и в советское время поселок стал центром виноделия всей страны. В период борьбы с пьянством в Абрау-Дюрсо было вырублено около половины виноградников.
В 2000 году завод пережил второе рождение. Предприятие приобрела компания SVL, руководство которой поставило задачу возродить всемирную славу бренда. За последние годы продукция хозяйства завоевала более полусотни медалей на российских и зарубежных конкурсах. «Абрау-Дюрсо» – один из крупных центров винного туризма.
Особенности производства
Благоприятный климат местности, где находится «Абрау-Дюрсо», идеально подходит для выращивания винограда. Сочетание яркого солнца и морских ветров придает ягодам специфический вкус. Виноград в хозяйстве собирают раньше срока, пока он не стал слишком сладкими. Разницы вкусов добиваются, смешивая разные сорта. Сок первого отжима становится сырьем для производства игристого вина.
Шампанское на заводе делают двумя способами. Дорогие сорта изготавливают методом шампанизации, который состоит из множества этапов. Срок выдержки такого вина составляет не менее трех лет. Бутылки хранятся в многокилометровых подвалах, способных одновременно вместить около 7 млн единиц продукции. Основная часть процедур на заводе выполняется вручную.
«Русское шампанское», рассчитанное на массового потребителя, изготавливают по методу Шарма. Вторичная ферментация проходит в огромных емкостях из нержавеющей стали. Такая практикой пользуются все страны-производители игристого вина, а в «Абрау-Дюрсо» ее начали применять с середины XX века. Линия розлива на заводе автоматизирована. Ежегодно с технологических линий сходит порядка 20 млн бутылок.
Награды
В портфеле «Абрау-Дюрсо» – более трех сотен наград, полученных винным домом за всю свою богатую историю. Из достижений последнего десятилетия:
- International Wine Challenge 2011, Лондон – золотая медаль;
- Золотой грифон 2011, Ялта – золотая медаль;
- Vinorus 2013, Краснодар – золотая медаль;
- Asian Wine Review 2016 – бронзовая медаль.
International Wine and Spirit Competition, Лондон
- 2010 – бронзовая медаль;
- 2012 – бронзовая медаль;
- 2014 – 1 серебряная и 8 бронзовых медалей.
Интересные факты
Особую гордость предприятия составляют миллезимы – вина с особыми свойствами, которые изготавливают в особо благоприятные года. Такое случается не чаще, чем один раз в пять лет. В коллекции есть шампанское, выпущенное предприятием в 1971 году.
Ежегодно в «Абрау-Дюрсо» приезжает около 200 тысяч туристов. Особый интерес представляет оздоровительный комплекс Champagne SPA, где посетители могут принять ванны из шампанского, которое обладает антиоксидантными свойствами и благотворно влияет на кожу.
Виды шампанского «Абрау-Дюрсо»
Абрау-Дюрсо Империал
Игристые вина изготавливают из винограда, растущего на лучших участках хозяйства, методом французской шампанизации. Бутылки выдерживают в погребах не менее трех лет.
Империал Brut Vintage,12%
Шампанское с богатым ароматическим букетом, который объединяет хлебные, яблочные и лимонные ноты. Вино с тонким и свежим вкусом, в котором преобладают фруктовые оттенки. Рекомендуется подавать охлажденным к рыбным блюдам, морепродуктам и острым сырам.
Империал Brut l’art Nouveau, 10,5%
Вино изготавливают по старинной рецептуре начала XX века. Аромат этого шампанского раскрывается не сразу. Запах лимонов и апельсинов сменяется грушевыми нотами, а на финише доминируют медовые тона. Напиток составит идеальную гастрономическую пару устрицам и креветкам.
Империал Brut Rose, 12,5%
Брют нежного розового оттенка с ягодным ароматом. Кислотность напитка хорошо сбалансирована, в послевкусии чувствуются минеральные и пряные ноты. Производитель рекомендует шампанское к холодным мясным блюдам: ростбифу, карпаччо и паштетам.
Blanc de Blancs Brut, 12%
Шампанское премиум-класса считается одним из лучших среди продукции компании. В аромате смешиваются запахи цветов и спелых фруктов. Структура напитка довольно плотная. В сложной вкусовой гамме доминируют цитрусовые. Производитель рекомендует это вино для особых случаев.
Коллекция Victor Dravigny (Виктор Дравини)
Victor Dravigny Экстра Брют, 12%
Очень сухой брют с абрикосово-лимонным ароматом. В освежающем вкусе прослеживаются грушевые нотки. Подходит к рыбе на гриле и пряным сырам.
Victor Dravigny Брют, 13%
Классический сорт с персиковым ароматом. Во вкусовой гамме преобладают фруктовые тона, на финише присутствует чуть заметная горчинка. Рекомендуется подавать к блюдам из птицы.
Victor Dravigny Розовый Брют, 12%
Розовый напиток с ароматом свежих ягод. Во вкусе доминируют черная смородина и грейпфрут. Сочетается с красной икрой, свежим салатом, холодным мясом и коктейлями из фруктов.
Victor Dravigny Полусухое, 10,5%
Шампанское с ароматом засахаренных фруктов. Во вкусе идеально сбалансирована кислотность и сладость. Подавать к лазанье, пасте, острым сырам и фруктам.
Victor Dravigny Полусладкое, 13%
Довольно редкий вид игристого вина с ароматом тропических фруктов, абрикосов и персиков. В процессе изготовления в напиток добавляют сахар, поэтому он приобретает выраженную сладость. Можно пить отдельно и с легкими закусками: десертами, фруктами и выпечкой.
Victor Dravigny Красное полусладкое, 11%
Красное игристое вино создано по классической технологии. Шампанское с вишнево-смородиновым ароматом и бархатным вкусом сочетается с сырами и шоколадными десертами.
Коллекция Удельное ведомство
Линия создана по старинным рецептам и выпущена в честь 400-летнего юбилея Дома Романовых. На бутылках воссоздана этикетка дореволюционного времени.
Удельное ведомство Полусухое, 12%
В сложном аромате доминируют яблочно-цитрусовые оттенки. Во вкусе гармонично сочетаются сладость и кислинка. Подавать с фруктами, сырами и лазаньей.
Удельное ведомство Полусладкое, 12%
Шампанское произведено традиционным методом из трех сортов винограда. Вкус – фруктовый, с умеренной сладостью. Подходит к десертам и выпечным изделиям.
Удельное ведомство Брют, 12%
Игристое вино с ароматом злаков, меда и яблок. Вкус свежий и хорошо структурированный. Рекомендуется к красной рыбе и белому мясу.
Коллекция «Русское Шампанское»
Самая известная и популярная линейка бренда. Над рецептурой напитков трудились лучшие виноделы России и Франции. Шампанское выпускают по технологии Шарма, выдерживая вино в резервуарах. В линейке представлены традиционные для производителя виды: брют, полусладкое, полусухое, полусладкое красное и полусухое розовое.
Коллекция Abrau Light
Линия газированных винных напитков выпущена в 2014 году. Рецепты разрабатывали французские специалисты. Яркое шампанское адресовано молодежной аудитории. Для вин характерны свежие цветочные ароматы и фруктовый вкус. Крепость незначительная – всего 8%.
Отзыв: Завод шампанских вин “Абрау-Дюрсо” (Россия, Абрау-Дюрсо) – Чтобы понимать толк в шампанском, нужно посетить Абрау-Дюрсо!
Здравствуйте!
Поговорим о шампанском. Наверное все знают, что родина этого игристого напитка во Франции, в местечке Шампань. Существует мнение, что настоящее шампанское только то, что изготовлено на “исторической родине”. Однако это не так, хотя именоваться шампанским может далеко не каждое игристое вино.
Существует специальный комитет шампанских вин, который определил требования к этому напитку: это определенный сорт винограда, ручная сборка ягод по особым правилам, выдержка не менее 18 месяцев и вторичная ферментация в бутылках.
У нас в России лучшим шампанским считается Абрау-Дюрсо, вот и посмотрим в каких условиях оно рождается.
На площадке перед винзаводом символичная бутылка из под шампанского, собранная из настоящих бутылок (около 2000). По совместительству это еще и фонтан с красивым названием “брызги шампанского”. Когда он работает, действительно похоже, что из бутылки льется пенное шампанское))
Кроме того, на озере Абрау по вечерам оживает танцующий музыкальный фонтан с лазерными картинками опять же о шампанском. Очень красивое шоу!
Да, я не сказала, что завод шампанских вин Абрау-Дюрсо расположен почти на берегу созера Абрау, совсем-совсем рядом. И вся территория обустроена именно на средства винзавода. Место очень живописное, чистое, и какое-то романтичное.
Винзавод Абрау-Дюрсо имеет три высоких награды, это два ордена Трудового красного Знамени и орден Знак Почета, их видим на фасаде офисного здания. Под орденами размещены указы о награждении, все они родом из СССР.
На стене самого завода, где находятся производственные цеха и погреба, название выложено из бутылок. Эта часть стены интересует практически каждого))
При входе в завод длинная стойка, там работают менеджеры, там же можно купить экскурсию.
С программой экскурсий и их началом можно ознакомиться на специальном стенде. Обратите внимание, некоторые имеют возрастное ограничение.
За полчаса до начала можно пройти во внутренний дворик, там же есть туалеты.
В ходе экскурсии расскажут историю возникновения этого праздничного напитка и как оно производится в настоящее время.
Немало внимания экскурсовод уделяет также истории самого завода Абрау-Дюрсо. И тут на самом деле есть чем гордится, свидетельствуют тому почетные грамоты и многочисленные медали, присвоенные определенным маркам местного шампанского. Порядка 150 медалей!
Также на стенде фотографии людей, которые внесли свой существенный вклад в развитие производства, в технологию по улучшению качества выпускаемого здесь вина.
Кстати, наше шампанское Абрау-Дюрсо имеет косвенное отношение к родине шампанского, ведь его производство начиналось под контролем француза Виктора Дравиньи, шампаниста из той самой Шампани.
После исторической информации группы проводят в святое-святых, в погреба. Там, где выдерживаются бутылки, где идет созревание праздничного напитка.
Для производства настоящего шампанского используется только шесть сортов винограда, это Пино-Нуар, Пино-Блан, Пино-Фран, Шардоне, Рислинг, Совиньон.
На этих фотографиях видим процесс созревания напитка, горлышки закрыты обычными жестяными пробками. Это называется вторичным брожением, в таком виде бутылки должны пролежать не меньше трёх лет.
На каждой партии имеются маркировка с датой и количеством.
Впечатляют бутылки, покрытые слоем пыли не одного года. Там действительно есть шампанское, которое выдерживается десятилетиями. Такое будет стоит ох как дорого))
Надо сказать, что в погребах выдерживается шампанское, которое изготавливается по правильному, классическому способу. Такой напиток не будет стоить чуть больше 100 рублей, на его производство уходит слишком много времени.
Классическое шампанское, по французской технологии, проходит несколько этапов – ассамбляж, тираж, ремюаж, дегоржаж. Обо всех этих этапах расскажут на экскурсии, не буду выдавать секреты винзавода))
Как видите, здесь бутылки уложены по другому. Здесь идет процесс “ремюаж”, а по простому – избавление от ненужного осадка.
Для некоторых видов шампанского виноматериал предварительно выдерживается в дубовых бочках.
Ну а ниже производственный цех, где готовится бюджетное шампанское, которое мы на праздники покупаем в наших магазинах.
Это акротофортный способ, то есть весь процесс происходит вот в таких емкостях из нержавейки – акротофорах.
Не пройдет и месяца, как шампанское и перебродит, и газом углекислым обзаведется, и в бутылки упакуется. Но на этикетках вы не увидите таких надписей как “выдержанное” или “классическое”.
А вот эти ОГРОМНЫЕ резервуары поражают своим размером! Посмотрите в пропорции с входными дверьми внизу и представьте объем этих цилиндров. сколько же литров туда помещается?
Не мудрено, что завод выпускает более 15 миллионов бутылок в год))
Экскурсия заканчивается дегустацией, и я очень рекомендую не отказываться. Лично мне было очень интересно послушать специалиста как нужно подавать шампанское, с чем его лучше употреблять и как понять его вкус.
Нам рассказали какое шампанское выпускает винный дом Абрау-Дюрсо, чем каждый вид отличается.
Обратите внимание на этикетки, по их форме можно определять класс шампанского. Например, на переднем плане этикетки овальные, это серия “Империал” – дорогое шампанское, больше 1500 рублей за бутылку.
Для дегустации было представлено пять сортов шампанского – брют, полусухое розовое и три вида из именной линейки, посвященной Виктору Дравиньи. Именные изготовлены классическим способом, то самое шампанское – из погребов.
Как распробовать шампанское?
Гид советовал сделать глоток, и не спешить проглатывать, а как бы “разжевать” его. А потом вслушаться во вкус, сравнить с вкусовыми качествами фруктов или ягод, а может и орехов. Проглотив, нужно уловить послевкусие и понять с чем он может ассоциироваться.
Лучшим шампанским считается брют. Как по секрету сказал гид, что нехорошие последствия влекут только полусладкие и сладкие сорта, это всё действие сахара))
К шампанскому принято подавать сыры, орехи, фрукты, десерты и ягоды. Более сытная еда так же имеет местом быть, это нежирное мясо, морепродукты и конечно икра! А вот предлагать к шампанскому шоколад признаётся дурным тоном))
Дегустация получилась интересной и познавательной, но всё же дегустация на винзаводе Шато Тамань была организована лучше. Там образцов было больше, а стоимость всей экскурсии чуть не в два раза меньше.
Но самый важный момент – там выдавались дегустационные листы с указанием каждого образца, и их надо было оценить. Такая незатейливая игра давала возможность лучше запомнить напиток, и его вкусовые качества.
А тут по прошествии времени впечатления незаметно стёрлись.
На территории завода работает магазин “Грот”, где можно купить шампанское по цене ниже, чем в обычных магазинах.
Но мы таких покупок были лишены, благодаря анапской турфирме РИЧ, не рекомендую с ними ехать на эту экскурсию.
Мне очень понравилось оформление того магазина. Мало того, что он выполнен в виде погребов завода, так еще на стенах в забавных картинках расписана вся история создания шампанского. Так что можно закрепить “пройденный материал”))
Краткая история. В создание шампанского “виноват” монах Дом Пьер Переньон. Именно так, ибо по легенде этот монах отвечал за винный погреб и очень любил дегустировать. Остатки недопитого вина он сливал в одну и ту же бутыль, вино в которой со временем перебродило и разорвало стеклянную тару. А когда монах попробовал остатки этой винной смеси, он воскликнул: “Я пью ЗВЁЗДЫ!”
На самом деле Пьер Переньон был опытным в виноделии, он экспериментировал, смешивая разные сорта виноградного сока, боролся с забродившими пузырьками, а в результате создал игристое вино и придумал к нему корковую пробку.
По России шампанское пошло с легкой руки бравых гусаров, этим французским напитком они праздновали победу над Наполеоном.
Есть картинки и по истории шампанского дома Абрау-Дюрсо. Большая заслуга в его создания принадлежит Франсу Иосифовичу Гейдуку и Льву Сергеевичу Голицину.
В настоящее время у нас есть свое достойное шампанское, которое радует любителей этого легкого веселящего напитка.
Всем, кто будет отдыхать в районе от Анапы до Геленджика рекомендую посетить Абрау-Дюрсо, и не просто так, а обязательно с экскурсией на винзавод. История самого праздничного напитка, процесс его рождения, правила употребления – ну разве это не интересно?
Всем спасибо за внимание. Пусть в вашей жизни будет место красивым праздникам, и обязательно с шампанским, удачи!
Шампанское и игристые вина «Абрау-Дюрсо»: история бренда, ассортимент
Что может быть прекраснее тонких, ароматных ноток качественного шампанского? Гастрономическое удовольствие доставляет известная компания «Абрау-Дюрсо», которая имеет не только удивительную историю, но и богатый ассортимент вин.
«Абрау-Дюрсо» – компания, производящая вина разных сортов: игристые и «тихие».
Предприятие специализируется на выпуске вин классическим, а также ускоренным способами. Большая часть произведенной продукции выпущена ускоренным методом. «Абрау-Дюрсо» – единственная на российском рынке компания, вошедшая в тройку лидеров в категории «премиум» и «субпремиум» (по итогам 2007 года).
Наиболее популярные марки в субпремиальном и премиальном сегменте: «Ах, Абрау» и «Юбилейное».
История «Абрау-Дюрсо»: особенности производства
История «Абрау-Дюрсо» начинается с 1870 года, когда Александр II своим указом ознаменовал создание одноименного имения. Оно расположено в Краснодарском крае, на побережье горного озера. Название образовано от двух поселков, располагающихся рядом: Абрау и Дюрсо. Для управления данной местностью был назначен Пиленко Д.В., первый начальник Черноморского округа. Уже в 1872 году в имение был командирован Франц Гейдук – агроном, привезший несколько урожайных сортов винограда. Одновременно начались поставки нескольких сортов из Крыма и Северного Кавказа: Совиньон, Каберне и Пино-блан. За короткое время производство становится лучшим винодельческим предприятием в России благодаря навыкам агрономов, благоприятным климатическим условиям и особенностям почвы.
В 1896 году правительство Российской империи разрешило помещать на этикетку государственный герб. За несколько лет было построено 5 подвалов, а в 1897 году выпущена первая крупная партия шампанского – 13 тысяч бутылок, которое через год поступает в продажу. Руководили процессом изготовления вин французские виноделы, знавшие все тонкости производства.
Переломным моментом стал 1917 год, во время революционных событий «Абрау-Дюрсо» покидают французы, которые не передали русским мастерам ни одного секрета приготовления алкогольных напитков.
С 1920 года начинается советским этап производства вин, руководителем становится изобретатель и увлеченный винодел – А.М. Фролов-Багреев. Благодаря деятельности российских агрономов и технологов было восстановлено изготовление российского шампанского, а также продолжилось выведение новых сортов, устойчивых к холоду. Вина приобретают мировую известность, продукция участвует в конкурсах и выставках.
В 1930 годы была проведена коренная реконструкция, построено 7 тоннелей, расширено количество посевных площадей. Предвоенный тираж – 1,4 млн бутылок в год. После Великой Отечественной войны завод был восстановлен, объем выпускаемой продукции увеличился в два раза, улучшились жилищные условия рабочих.
В 1980 годы валовый сбор винограда составил 9000 тонн. Во время перестройки наступил кризис производства, вызванный Постановлением ЦК КПСС «О мерах по преодолению пьянства и алкоголизма».
Сегодня компания «Абрау-Дюрсо» ведущий производитель российского шампанского.
Существуют экскурсии на завод, ежегодно принимающие около 200 тысяч туристов.
Изготовление происходит двумя способами: акратофортным и классическим.
Большинство вин изготавливают в акротофортах – специальных емкостях, где бродильная смесь естественным образом насыщается углекислым газом. Цикл производства шампанского составляет 16-28 дней. Такой метод используется для бюджетных игристых вин.
Для ценителей шампанское изготавливается классическим способом (Шампенууаз), данная процедура сложнее и занимает гораздо больше времени (от 3 лет). В погребах «Абрау-Дюрсо» хранятся бутылки 30-летней давности, их стоимость – несколько тысяч долларов. Вино насыщается углекислым газом, приобретает тонкий букет. Чтобы избежать образования осадка, бутылки поворачивают ровно на 7,5 минут каждый день и кладут на место, данный процесс называется ремюаж, далее следующий этап – дегоржаж, при котором временная пробка с образовавшимся осадком замораживается и осторожно вынимается. Замкнутый цикл состоит из 80% ручного труда.
Ассортимент «Абрау-Дюрсо»
Компания представляет большое количество игристых вин, отличающихся ценой, сортом используемого винограда, вкусом и способом изготовления.
Самые популярные
- «Империал Винтаж» брют
Оттенок – светло-золотистый, букет раскрывается нотками яблочного варенья, обжаренного кофе, топленых сливок и корочки ржаного хлеба. В первой волне вкус свежий и бодрый, послевкусие – минеральное. Сочетается с морепродуктами, рыбой, сырами и фуа-гра.
- Коллекционное шампанское «Империал Кюве Ар-Нуво» брют
Напиток создается по классической технологии и выдерживается не менее 4-х лет, обладает плодовыми и цитрусовыми нотами. Вину присуще легкое и приятное послевкусие. В качестве закуски идеально подойдут устрицы, домашняя птица, фруктовые салаты и белое мясо. - Коллекционное шампанское «Премиум Золотое» брют
Обладает ярким золотистым цветом, вкусовыми нотами цветочного нектара, семян подсолнечника и корочки хлеба. Благородные тона придает специальный коньячный спирт. Сочетается с икрой и выдержанными сырами. - «Премиум» коллекционное, брют
Напиток яркого золотистого цвета с долгой игрой пузырьков. Гармонично сочетает в себе нотки желтых яблок, айвы и сладких сливок. Подается на аперитив и во время трапезы. Вкус – фруктовый. Сочетается с белым мясом и морепродуктами. - «Премиум» коллекционное полусухое
Напиток сбалансирован по ноткам ликерной сладости и кислотности. Обладает ароматом яблочного конфитюра. Сочетается с сырами, острой закуской, икрой, кремовыми десертами и рыбой. - Шампанское розовое «Премиум розовое» брют
Цвет – лососевый с медными отблесками. Обладает ароматом земляники и белой смородины. Свойственно долгое ароматическое послевкусие. В качестве дополнения подходят маслины, сыры и фрукты. - Шампанское красное «Премиум Каберне» полусладкое
Цвет – рубиновый. Вкус – бархатный с терпким послевкусием. Аромат – смородиново-вишневый, постепенно раскрывающийся нотками сафьяновой кожи и земляники. Прекрасно подойдет к утке, баранине, дичи и острому сыру. - «Абрау» брют
Цвет – бледно-золотистый. Обладает цветочно-фруктовым ароматом и бодрящим вкусом. Сочетается с рыбой на пару, черной икрой, устрицами и легкими салатами. - «Абрау» полусухое
Цвет – золотистый. Аромат раскрывается нотками тропических фруктов. Обладает свежим вкусом и сладким медовым послевкусием. Прекрасно подойдет к овощам, белому мясу, фруктам и сырам. - «Абрау» полусладкое
Напиток соломенного цвета, ему присуще тонкое ароматное послевкусие. Обладает ароматом груши и желтых яблок. Прекрасно подойдет к сложным салатам, фруктам и мясу. - «Виктор Дравиньи» Экстра брют
Цвет золотистый, имеет ажурную пенку. Букет сложный представлен нотками какао, апельсина и свежего хлеба. Послевкусие нежное с медовыми и цитрусовыми оттенками. Вино дополнит белое мясо, рыба и сыр. - «Виктор Дравиньи» Розовое, брют
Чувственный напиток, создающий романтическую атмосферу. Обладает красивым лососевым цветом, аромат с нотками спелых желтых яблок и земляники. Сочетается с лососем и икрой. - «Абрау» купаж светлое
Вино «тихого» типа, без газов. Напиток имеет соломенный оттенок. Вкус с яркими нотками алычи и крыжовника. Идеально сочетается с судаком и форелью.
Сколько стоят игристые вина «Абрау-Дюрсо»?
Цена на шампанское «Абрау-Дюрсо» варьируется от 400 до 8 000 рублей.
Вина, произведенные акротофортным способом, стоят от 700 до 1500 рублей.
Выдержанное шампанское, изготовленное классическим способом, стоит от 2000 рублей.
В фирменном магазине завода цена одной бутылки обычного игристого вина составляет 650 рублей.
Купить вина можно на сайтах в интернет-магазинах, в винных ателье и в супермаркетах.
Как отличить подделку «Абрау-Дюрсо»?
Покупая вино, необходимо быть предельно внимательным, чтобы не купить некачественный продукт. Выделим несколько критериев настоящего напитка «Абрау-Дюрсо»:
- бутылка должна быть темно-зеленого цвета;
- дно бутылки с ребристым узором, вогнутое и не имеет боковой «выемки»;
- на лицевой стороне бутылки есть несколько выпуклых точек, которые являются ориентиром для этикетки;
- горловину закрывает ровно приклеенная этикетка, на которой написан год основания компании – 1870;
- на пробке располагается наклейка с логотипом, бутылка качественно упакована;
- пробка выполнена из натуральных материалов;
- на бутылке расположена федеральная марка.
Наличие данных признаков гарантирует, что вино качественное и произведено в знаменитом винодельческом поселке.
Познакомившись с особенностями производства и разновидности вин, можно с уверенностью говорить о популярности и успешной деятельности компании. Ассортимент «Абрау-Дюрсо» не оставит равнодушным ни одного покупателя.