Особенности дегустации коньяков
При оценке коньяков следует помнить, что существует два типа коньяков: французский (классический шарантский коньяк) и южный, например, испанский или армянского типа. Классический коньяк готовят во Франции из низкосахаристых кислотных сортов винограда. Они светлые, легкие, очень ароматные с преобладанием широкой гаммы энантовых эфиров, как говорят, с омыленными тонами.
Для производства южных коньяков используют более крепкие и малокислотные виноматериалы, в том числе из красных сортов винограда. Южные коньяки имеют более густую окраску, иной, более насыщенный букет без омыленных тонов, часто с легким ванильным тоном и более полным вкусом.
Опытный винодел легко распознает эти контрастные типы коньяка. Более сложным является дифференциация однотипных коньяков по возрасту, правильная оценка коньяков на закрытой дегустации в условиях конкурса образцов.
При дегустации коньяка оценивают те же элементы, что и для вина — прозрачность, окраску, букет, вкус, консистенцию, различные посторонние привкусы и, как отмечает профессор Н.Н. Простосердов, — физиологический эффект.
Во вкусе коньяк должен быть мягким, гармоничным, без излишней жгучести и посторонних привкусов. Физиологический эффект хорошего коньяка заключается в ощущении приятной теплоты. Во вкусе у коньяка не должно быть сильного дубильного привкуса, слащавости, привкуса колера. Высоко ценится в старом коньяке ощущение маслянистости.
Большое значение для правильной оценки коньяка имеет сама техника проведения дегустации. Рекомендуется светлое чистое помещение с температурой 16—18°С. Такой же должна быть температура и у коньяка. При более высокой температуре притупляется вкусовая восприимчивость. При пониженной температуре, как и при высокой, букет, вкус коньяков воспринимается не точно. Теплый коньяк кажется крепче, охлажденный, наоборот, слабее, чем на самом деле, и с недостаточно выраженным букетом.
Дегустация коньяков проводится с соблюдением возрастной последовательности спиртов, вошедших в купаж. Вначале оценивают ординарные коньяки (3, 4, 5 звездочек), а затем марочные KB, KBBK, КС и ОС.
Можно применять обычные тюльпанообразные бокалы с крышечками или без них, изготовленные из прозрачного бесцветного стекла. Существуют и специальные коньячные бокалы на низкой ножке с широким сферическим дном и зауженным верхом объемом до 180 см 3 . Дегустационная проба не более 20—30 см 3 позволяет при медленном поворачивании коньячного бокала в наклонном положении извлекать из него максимум ароматических веществ. Взбалтывать коньяк в бокале, как вино не рекомендуется. Ополоснув коньяком стенки бокала, его можно 3—5 минут подогреть в ладонях. За это время в пустом пространстве тюльпанообразного бокала хорошо разовьется букет и он будет настолько ясно выражен, что можно легко и точно определить его характер.
На результатах дегустации, по мнению В.М. Малтабара, сказывается также величина глотка: «Чем он больше, тем сильнее и более обжигающе проявляется действие спирта при одной и той же крепости коньяка. Дегустатор должен привыкнуть при оценке вкуса набирать в переднюю часть полости рта одинаковый объем коньяка 4—5 см 3 . При этом сразу же фиксируется
его первое вкусовое впечатление. Затем коньяк перемещают в более глубокую полость рта и удерживают там, как бы ополаскивая им рот. В этот момент ощущается крепость, сладость, полнота коньяка и тот или иной привкус. Если общее ощущение приятно, коньяк проглатывают и тогда возникают ощущения у основания языка, на небной занавеске и ее складках».
В коньяке связь вкусовых и обонятельных ощущений является очень сложной и требует от дегустатора особых усилий, знаний и терпения.
При опробовании коньяка не следует подавать более 10 образцов, так как длительная дегустация высокоспиртуозного и ароматного продукта приводит к неправильной оценке. В какой-то момент может временно исчезнуть вкусовая чувствительность и потребуется перерыв для ее восстановления.
Во время дегустации коньяков рекомендуется после трех-четырех образцов ополаскивать рот теплым чаем. Можно применять и черствый белый хлеб.
Дегустатор коньяков должен обладать хорошей памятью на различные вкусы и запахи. Он также должен помнить достоинства прототипа коньяка, к которому он приравнивает вкус исследуемой пробы. Для этого рекомендуется постоянно тренировать свои органы вкуса и обоняния на лучших образцах коньяка.
Коньячные спирты крепостью выше 60% пробуют, разбавляя их водой до 25—30%. В старое время были специальные бокалы с отделениями, позволяющими делать нужные разбавления.
Дегустаторы коньяка применяют еще такие приемы:
— между чистыми ладонями растирают несколько капель коньяка или спирта и затем нюхают по мере испарения летучих веществ;
— стенки пустого бокала смачивают несколькими каплями коньяка и закрывают на некоторое время листком бумаги. Открывают, нюхают. Бокал долгое время сохраняет ароматические нюансы коньяка.
Рекомендуется также понюхать пустой бокал после слива из него коньяка.
В табл. приведены дегустационные характеристики некоторых эталонных образцов коньяков.
Органолептическая характеристика некоторых марочных коньяков
Коньяк Трофейный и его особенности
Многообразие коньячных блендов на рынке сегодня позволяет каждому потребителю окружать себя продуктами, которые способны удовлетворить самые различные вкусовые и ароматические амбиции. Другими словами, как опытный дегустатор, так и начинающий ценитель крепких ассамбляжей без проблем сегодня сможет обеспечить себя напитком с нетривиальными дегустационными показателями. При этом в каталоге многих известных компаний-производителей есть продукты, заслуживающие отдельного внимания, и это совсем не обязательно дорогой коньяк.
К примерам таких блендов у организации Альянс-1892 следует отнести коньяк Трофейный. Это уникальный купаж, линейка которого ограничена исключительно одним продуктом с выдержанными 4-летними спиртами. В его сути заложена мужественность и неподдельная мягкость, которая дарит истинное наслаждение от каждой минуты дегустации.
Дегустационные характеристики
Свою популярность и многочисленные отметки качества у опытных дегустаторов бленд Трофейный завоевал благодаря сдержанным и в тот же момент выразительным дегустационным характеристикам. Для создания купажа используются лучшие французские дистилляты, которые позволили миру увидеть нетривиальное сочетание свежих ароматов и долгоиграющего послевкусия.
Основой окраса продукта является золотисто-янтарный отблеск.
Аромат
В ароматических показателях купажа присутствует многослойность. Запах постепенно раскрывается нотами дуба, фруктов и пряностей.
Гастрономические амбиции обусловлены оттенками дубовой коры и специй.
Технология производства
В качестве основы для производства ассамбляжа Трофейный используется исключительно спелый белый виноград, который после сбора в конце сентября отправляется на переработку под горизонтальными прессами. Далее выдавленному соку дают перебродить без сахара и впоследствии отправляют его на перегонку. Производственный процесс при этом предполагает двойную дистилляцию.
Получившиеся спирты из Франции сразу же отправляют в Калининград, где они смешиваются и перемещаются в дубовые бочки для последующей выдержки в течение 4 лет. Разлив напитков проводится на заводе в Черняховске. Отметим, что из 9 литров белого вина получается всего 1 литр коньячного спирта.
Как правильно выбрать напиток и отличить его от подделки
Как ни печально это признавать, но коньяк Трофейный 4 звезды стал объектом внимания фальсификаторов, и сегодня подделки на этот ассамбляж можно встретить даже в специализированных алкомаркетах. Следовательно, чтобы не прогадать и выбрать действительно качественный бленд в процессе приобретения, обращайте внимание на основные особенности купажа, а именно:
- Оригинальная бутылка. Разлив купажа проходит по флягам, боковые грани которых украшены оттисками в форме пятиконечной звезды. Продажа напитка при этом проводится в специальных подарочных коробках, визуально напоминающих книгу. На этих коробках так же, как и на этикетке продукта, присутствует логотип завода в виде двуглавого серебряного орла со звездой. В довесок к этому в оригинальной бутылке есть дозатор, а оригинальная крышка внешне выполнена из металла.
- Качество оформления. Не доверяйте продуктам, на которых заметили сколы, деформированные крышки или асимметрично расположенные этикетки. Технологи компании Альянс-1892 пристально следят за высоким качеством оформления своей продукции.
- Густота и чистота. Оригинальные бленды Трофейного изготовлены из высококачественных спиртов длительной выдержки, ввиду чего осадок в коньяке и прочие неприятные моменты исключены. Также убедитесь в том, что напиток обладает тянущейся натурой. Если хороший коньяк взболтать, вы заметите, как на стенках тары образуется легкий масляной слой, свидетельствующий о длительной выдержке спиртов.
Как правильно подавать
Чтобы полноценно познать дегустационные характеристики элитного коньяка, позаботьтесь о его правильной подаче. Российские бленды лучше всего подавать к столу немного охлажденными. Оптимальной температурой напитка при этом принято считать 20 градусов. Чрезмерно охладив, вы не почувствуете богатый вкус продукта, а перегрев приведет к проявлению сильного опьяняющего аромата.
Также чтобы прочувствовать каждую долю аромата и познакомиться с истинным цветом ассамбляжа, приобретите снифтеры. Это специальные бокалы с тонким прозрачным стеклом и узкой горловиной. В частности, пить купаж следует небольшими глотками, постоянно внюхиваясь в палитру раскрывающихся ароматов.
С какими продуктами сочетается
Наполняя бокалы для коньяка приобретенным блендом Трофейный, также позаботьтесь о том, чтобы на ваших столах стояли правильные закуски, понижающие градусную меру спиртов и сохраняющие все дегустационные особенности бленда.
Идеальным сопровождением к крепким блендам по праву можно считать фрукты, твердые сыры, устрицы и прочие морепродукты. Также можно организовать закуску из мяса, но оно должно быть нежирным, желательно печеным.
Другие варианты употребления
Богатый вкусовой и ароматический колорит ассамбляжа Трофейный отлично проявляет себя не только в чистом виде, но и в качестве основы для создания оригинальных миксов. Затеяв пробу вкусных коктейлей с коньяком, обращайте внимание на рецептуры таких миксов, как Champagne Cocktail, —Cosmopolitan—, Golden Apricot, Hot Ani, Porto Flip, Sidecar, ABC, Blush, Green Crisp, Pick Me Up, Horse’s Neck и Brandy Julep. С их помощью можно разнообразить практически любую дегустацию.
Напитки такого же класса и вкусового качества
Посетив ближайший алкобутик, вы можете не встретить на его полках продукцию именитой торговой марки, но огорчаться при этом не стоит, ведь рынок крепких ассамбляжей сегодня представлен множеством продуктов, обладающих не менее привлекательными дегустационными показателями. Отличной заменой Трофейному на ваших столах могут стать:
- Коктебель 3 Звезды. Бленд золотистого цвета с тонким фруктово-цветочным ароматом и гармоничным вкусом, в котором преобладают фруктово-древесные ноты.
- Айк 5-летний. Крепкий бленд янтарного цвета с округлым послевкусием. В его гастрономических показателях прослеживаются кофейные и шоколадные нотки, а букет ароматов пестрит тонами ореха, ванили и пряностей.
- Крымский Резерв 5 звезд. Ассамбляж янтарного цвета с золотистыми переливами. В его запахе слышны фрукты и нюансы благородного дуба, а во вкусе прослеживается присутствие цукатов, яблок и сушеных груш.
- Борисфен 3 Звезды. Превосходный золотисто-янтарный бленд с плодовыми нотками в гастрономическом воплощении и стильным ароматом, где доминирующая нота отведена смолистым полутонам.
Историческая справка
Именитый бленд выпускается с 2000 года. При этом производителем коньяка Трофейный выступает предприятие Альянс-1892, расположившееся в Калининградской области.
Компания была основана в 1977 году и вплоть до 1997 года занималась производством исключительно винной продукции. В тот год портфель компании пополнили игристые вина и шампанское. Чуть позже к ассортименту были добавлены и коньяки. В 2003 году компания начала плотное сотрудничество с французским винокуренным заводом Tessendier&Fills.
Крепкий русский бленд с завораживающим естеством
4-летний купаж Трофейный отлично подойдет тем потребителям, которые хотят побаловать себя оригинальным сочетанием терпкого, но при этом чрезвычайно мягкого вкуса с долгоиграющим и многослойным ароматом. В напитке есть собственная харизматичная натура, которую можно часами раскрывать, как при длительной дегустации в чистом виде, так и в качестве коктейльной составляющей.
Трофейный
Оригинальная плоская бутылка в форме солдатской фляги, 4 звезды на этикетке и ещё одна внизу, в виде медали, — дизайн «Трофейного» разработан с целью привлечь внимание любителей стиля «милитари». Это один из четырёх коньяков второго по величине коньячного завода России «Альянс-1892».
История предприятия. Основой для создания современного предприятия стал винный завод, построенный в 1977 году в Калининградской области. Основной продукцией предприятия были виноградные и игристые вина, но в 2000 году ассортимент расширили, добавив производство российских коньяков. Сегодня компания состоит из непосредственно самого завода, который по-прежнему расположен в г. Черняховске Калининградской области, и винно-коньячных домов — в Калининграде и Москве. Головной офис также находится в столице России.
В 2003 году «Альянс-1892» приобрёл стратегического партнёра и поставщика французских коньячных спиртов — руководству компании удалось заключить договор с винокуренным заводом Tessendier&Fills. С тех пор купажи коньяков создают из российских и французских спиртов и с участием главного купажиста предприятия-партнёра Жерома Тессендье в роли консультанта.
«Альянс-1892» с 2009 года находится в тройке лидеров производителей коньяка России, хотя в 2011 году Федеральная служба по регулированию алкогольного рынка России едва не лишила предприятие лицензии. С апреля и до декабря 2011 года выпуск продукции прекратили — срок лицензии истёк, а продлевать его государственные службы отказались из-за неправильно оформленной документации по спиртохранилищу. 8 месяцев простоя обошлись предприятию в 25 тысяч долларов — такой была сумма убытков. Но лидерские позиции на российском рынке «Альянс-1892» не утратил. В отличие от того же завода «КиН», которому установленные этими же службами отсутствие печати на экологическом заключении и недостатки работы бракеражной машины стоили первого места на рынке. После четырёхмесячного простоя и оформления новой лицензии «КиН» оказался пятым по итогам года. Объёмы продукции снизились на 68%.
«Альянс-1892» сохранил лидерство, но остановка двух крупнейших предприятий стала причиной сокращения всего российского рынка коньяка почти вдвое. С тех пор руководство компании прикладывает максимум усилий для удержания лидерских позиций: ищет партнёров, заключает выгодные для популяризации напитков договора, проводит акции, расширяет ассортимент. Так в 2017 году «Альянс-1892» и международный сервис такси Gett провели совместную федеральную акцию: на бутылках коньяка «Старый Кёнигсберг» разместили промостикеры Gett номиналом 500 и 1000 рублей, благодаря которым поклонники коньяка могли получить скидки на несколько поездок на такси. А в феврале того же года винно-коньячное предприятие выпустило купажированный виски Scotch Terrier под собственной торговой маркой. Виски делают из шотландских спиртов, которые поставляет «Альянсу» винокурня Loch Lomond Distillery.
Игорь Кудрявцев, Генеральный директор «Альянс-1892», считает, что рынок виски в России будет расти благодаря напиткам именно российского производства, и Scotch Terrier займёт на нём достойное место.
По данным «СПАРК-Интерфакс» 96,08% акций «Альянс-1892» принадлежат ООО «Микрософт», а 3,92% — предпринимателю Александру Николаеву. Чистая прибыль предприятия за 2017 год составила почти полмиллиарда рублей.
Дегустационные особенности коньяка «Трофейный»
Напиток создан в 2010 году из французских дистиллятов с добавлением российских спиртов со сроком выдержки от 4 до 7 лет. Цвет традиционно коньячный — золотисто-янтарный. В ванильном аромате слышны ноты шоколада и сухофруктов.
Вкус сдержанный, сбалансированный, с оттенками сушёной вишни и чернослива. Как и большинство коньяков, «Трофейный» рекомендован в качестве дижестива, но может подаваться к сырам, фруктам и холодным закускам.
Начинающим дегустаторам коньяка.
Одна из обсуждаемых тем с самым большим «размахом» мнений – это разговор о различиях впечатлений участников Сообщества от одного и того же напитка. Понятно, что кому-то больше нравятся «французы», кому-то «испанцы», а кому-то «кавказцы» или что-то ещё. Одни восторгаются коньяками постарше, другие ценят более молодые. Я, например, не оригинален, и предпочитаю выдержанные коньяки, а вот одна из моих любимых самочек, напротив, категорию ХО почти презирает, зато именно в VS находит истинное наслаждение. Но с предпочтениями в конце концов ещё понятно, интереснее другое. Вы ведь наверняка замечали, что пьёшь однажды какой-нибудь коньяк, и думаешь – боже, как здорово, какой божественно замечательный напиток! Но плеснув его в бокал спустя какое-то время вдруг с изумлением вместо ожидаемого восторга получаешь в снифтере какую-то резко-пахнущую жидкость, лишь отдалённо напоминающую прежние впечатления. А бывает и наоборот – глотнули что-то, не понравилось, убрали на дальнюю полку, а потом спустя месяцы или годы вернулись к ней и – о чудо! – совершенно другой напиток, с великолепным букетом! Ведь бывало же, да? Давайте, попробуем разобраться, почему…
О ВКУСЕ И ЗАПАХЕ
Вкусовые и обонятельные ощущения в норме очень тесно взаимосвязаны, и только их совместная работа даёт нам привычную вкусоароматическую окраску продукта или напитка. При этом когда мы употребляем коньяк, более 90% комплексного восприятия обеспечивается именно обонянием. Однако, и 10 оставшихся процентов на вкус тоже имеют значение.
Вкус коньяка, прежде всего, определяется наличием в нём этилового спирта, дубильных веществ и сахаров. За восприятие сахаров ответственны рецепторы сладкого, расположенные на кончике языка, дубильные вещества воспринимаются рецепторами кислого, а вот на этиловый спирт преимущественно реагируют рецепторы горького, сосредоточенные у корня языка, при этом за счёт дополнительного вовлечения в обработку этой информации веточек тройничного нерва формируется специфическое «жгучее» ощущение.
И тут начинается самое интересное. За формирование и работу рецепторов, воспринимающих горький вкус у нас отвечает около 25 генов, но лишь два из них – TAS2R13 и TAS2R38 контролируют чувствительность к вкусу алкоголя, при этом такие гены очень любят мутировать. В результате их мутаций, около 50% населения имеют средний уровень рецепции ко вкусу алкоголя, а по 25% – очень высокую или очень низкую. И вот 25% «мутантов» с высокой чувствительностью как правило не любят вкус спиртного, и часто описывают его как «резкий», «горький» или «тошнотворный». Соответственно, те из нас, кто имеет более высокую рецепцию к этанолу один и тот же коньяк всегда будут оценивать как «резкий», со средней рецепцией – как «нормальный», а с низкой рецепцией – как «мягкий», и тут уже ничего не поделать. Оценки вкуса одного и того же напитка всегда будут разными.
Но дальше – ещё интереснее! Вы не задумывались, что когда мы описываем вкус коньяка, то обычно придаём этому описанию очень много «ароматических» образов? И урюк там, и шоколадка, и карамелька, и кожа… Но ведь основных вкусов всего четыре (горький, кислый, сладкий, солёный), к которым в этом веке добавились ещё два – «крахмалистый» и «умами». Откуда же тут карамелька?
Тут дело в том самом сочетанном восприятии рецепторами и последующем сочетанном же анализе в головном мозге информации о вкусе и запахе продукта. Ароматический букет коньяка мы ощущаем втягивая воздух над снифтером чрез нос, где он проходит по носовым ходам и раздражает обонятельные рецепторы и анализаторы.
Когда мы делаем глоток, коньяк попадает в полость рта, и в это время «аромат снаружи» естественно уже не поступает. Однако полости рта и носа связаны у нас через глотку, а дышать мы не прекращаем даже с наполненным ртом. И в этом случае вкусо-ароматическая окраска формируется уже не во время вдоха, а во время выдоха, когда выдыхаемый через нос воздух увлекает часть паров коньяка из ротовой полости. И только в этот момент у нас формируется полноценное ощущение «вкуса».
Если же во время дегустации вам завязать глаза и попросить задержать дыхание, вы никогда не отличите не только ужасный «Кочари» от благородного «Шато де монтифо 100 лет», но даже коньяк от рома или (о, боже!) от виски! Точно также формируется смешанное вкусо-ароматическое ощущение при послевкусии, когда в полости рта остаются лишь следы напитка, а носовое дыхание становится более активным.
И тут второй очень важный момент. Обонятельные рецепторы были придуманы организмом и эволюцией в первую очередь не для того, чтобы мы наслаждались старым «Курвуазье», а чтобы в этот момент наслаждения нас кто-нибудь не сожрал. Во время коньячной дегустации обонятельный анализатор продолжает постоянно обрабатывать все запахи, которые поступают извне, и синтезировать эту информацию. Соответственно, если во время одной дегустации во круг вас будет одна «ароматическая» атмосфера, а во время другой, с тем же напитком, другая, то синтетические ощущения от дегустации будут совершено разные.
Есть и третий момент. Когда на рецепторы действует регулярный или сильный раздражитель, их избирательная чувствительность на время притупляется. Это можно сравнить со слухом – если вам заорать в ухо (плохо), или если вы просто с часок прослушаете громкую музыку (хорошо), то на время возникнет ощущение «оглохлости» – все звуки будут как через вату. То же самое произойдёт, если вы вздумаете во время дегустации закусывать напиток любыми продуктами или за небольшое время до дегустации покушаете что-нибудь яркое и выразительное. В этом случае ощущения от одного и того же напитка, употребленного натощак и после или во время еды, будут совершенно различными.
О ДЕГУСТАЦИИ
А теперь, когда я немножко рассказал про «матчасть», простые советы, которым уже долгое время следую я, и которые, надеюсь, позволят вам чуть более объективно оценивать дегустируемые напитки.
Время
Дегустировать напитки лучше всего приблизительно в одно и то же время. Особенности функционирования носовых ходов, связанные с продукцией носовой слизи, делают неэффективным обоняние сразу после пробуждения. То же самое делает и приём любой пищи. С течением дня обонятельные реакции сохраняются на одном уровне, а затем несколько снижаются к вечеру. Поэтому я, если дегустирую коньяк для описания, всегда делаю это в только первой половине дня, обычно через 2-3 часа после завтрака, не употребляя после завтрака и во время дегустации вообще никакой пищи.
Место
Я всегда дегустирую коньяк только дома и только в одной комнате. Именно дома вы (и ваш обонятельный анализатор) наиболее адаптированы к «местным» запахам и они в наименьшей степени повлияют на точность ароматической оценки при дегустации.
Ёмкость
На самом деле снифтер для дегустации может быть любым. Объём и форма снифтера будут иметь значение, однако переоценивать его не стоит. Я для дегустации коньяков использую только снифтер под №3 («рюмка для граппы»), объёмом 170 мл, из хрустального стекла. Но я однозначно советую, чтобы все дегустации проводились из одной, выбранной вами ёмкости. Это обеспечит наилучшую воспроизводимость ощущений.
Особенности и продолжительность
У всех для оценки аромата вкуса и послевкусия коньяка есть свои приёмы и привычки. Поэтому тут самые общие рекомендации: на одну дегустацию стоит использовать 25-75 мл напитка; аромат коньяка лучше оценивать приближая и отдаляя снифтер, при этом можно чередовать ноздри (восприятие запахов за счёт анатомии правого и левого носовых ходов может быть чуть различным); чем старше возраст коньячных спиртов, тем больший у коньяка потенциал раскрытия во время аэрации в снифтере – как правило, молодые коньяки полностью «раскрываются» в течение 10-15 минут, «старые» могут делать это до 40 минут и более, удивляя и радуя вас новыми и новыми нюансами; оценивать вкус напитка стоит не менее 3-5 минут, в несколько небольших глотков, попеременно перемещая коньяк в полости рта; послевкусие всех коньяков наиболее яркое и окрашенное в течение первых 5-10 минут, но у выдержанных насыщенных напитков может развиваться и сохраняться до двух и более часов.
Чего я не советую
Дегустировать коньяк во время или после еды – это не дегустация. Это – хорошее времяпрепровождение, это получение удовольствия от обеда и общения, это что-то ещё, но любая оценка напитка в этом случае будет не честной – или завышенной, или заниженной.
Сравнительно дегустировать несколько коньяков, если вы хотя бы один из них пробуете в первый раз. Почему – думаю, понятно из «матчасти». Первый коньяк всегда в этом случае будет в выигрыше, реакция рецепторов на второй (или последующие) всегда будет искажённой. Сравнительные дегустации имеют смысл для оценки напитков только в разрезе – «кто на фоне кого теряется/выигрывает», но ни в коем случае не даст вам ответа на вопрос, хорошие это коньяки или плохие, и насколько ярки и интересны их нюансы.
Мало толку дегустировать коньяки в гостях, в ресторане и т.д. Их можно оценить, взять на заметку, а вот полноценный дегустационный анализ лучше проводить в максимально единообразных и привычных условиях. С этой точки зрения – коньячные презентации и впечатления от них всегда нужно оценивать с «поправкой на ситуацию».
Наконец, никогда не дегустируйте напиток для оценки, если у вас насморк или вы больны. Носовая слизь при насморке махом срежет все ароматические нюансы, а иммунные и прочие местные реакции при простуде, как и приём ряда противовирусных препаратов, могут и вообще извратить вкусо-обонятельные ощущения, придав напитку несуществующие запахи и вкусы.
Вот, пожалуй, основные мысли, которыми захотелось сегодня поделиться. Буду рад, если кому-то они окажутся любопытными или полезными! И позволят сделать коньяк ещё понятнее, а удовольствия от него ярче!