Виски сауэр рецепт коктейля с фото + видео

Коктейль Виски Сауэр (Whiskey Sour): состав, рецепты, история, 80 фото и видео приготовления

Коктейль виски сауэр считается классическим и входит в кодификацию Международной ассоциации барменов.

Данный коктейль имеет сбалансированный вкус и умеренную крепость, чем заслужил широкую популярность.

История возникновения напитка

Напиток имеет интересную историю происхождения, но точно никто не может сказать, кто и как его придумал. Но неизменным остаётся тот факт, что это старейший в мире классический коктейль.
Виски Сауэр — потомок пунша, который в XIX веке придумали предприимчивые американские моряки. При перегонке алкоголя, они добавляли цитрусовый сок. Это должно было улучшить вкус продукта. В то время, это была хорошая профилактика дефицита витамина С, который мог вызвать неприятные последствия.

По официальным данным, самое первое упоминание о рецепте коктейля было сделано в далёком 1870 г. в газете Висконсина (США), он был от анонимного автора.

Но если покопаться в истории, то всплывёт книга бармена Джерри Томаса «Как смешивать напитки», которая появилась в 1862 г. В ней был подробно описан рецепт коктейля. А вот впервые название напитка засветилось в газете «Нью-Йорк таймс» в 1858 г.

Английского бармена Элиота Стабба тоже считают отцом коктейля. Он в период 1874-1879 гг. экспериментировал с лаймом, виски и сахаром. Однажды, ему это удалось. Результат впечатлил!

История виски Сауэр

Виски Сауэр коктейль история
Виски Сауэр, что в переводе означает «кислый», впервые было описано в газете США в 1870 году.

Существует версия о том, что с 1700 года моряки Королевского флота Британии стали есть по лимону в день, ведь это, по их мнению, способствовало борьбе с таким заболеванием, как цинга (недостаточность витамина С).

Первым человеком, который изучил влияние цитрусовых на организм, стал шотландец Джеймс Линд. По его приказу флот был обеспечен соком лайма и лимона. Но поскольку сам сок имел неприятный вкус, моряки смешивали его с грогом.

Такая смесь цитрусовых с алкоголем чуть позже получила название «Sour».

Этот напиток распространялся среди жителей страны, и вскоре люди пришли к выводу, что если заменить ром на виски, а также добавить немного сахара, чтобы убрать горечь, получиться новый, невероятно вкусный алкоголь.

В 1962 году университет Куйо опубликовал историю, где указанно, что виски Сауэр создал стюард судна «Sunshine» Стубб Эллиот в 1872 г.

Но если копнуть глубже, можно встретить более раннее упоминание о напитке. Он описан в книге Джерри Томаса «Как смешивать напитки», которую мир увидел в 1862 г.

На сегодняшний день это все факты, подтверждающие историческое происхождение виски Сауэр.

ИНТЕРЕСНО ЗНАТЬ: виски Сауэр был любимым напитком литературного классика 20-го века – Эрнеста Хемингуэя. А известный комик Дориан Крук сказал: «Только три вещи нужны для того, чтобы провести идеальную ночь: виски Sour, метеоритный дождь и такси, которое приезжает быстрее, чем опустить руку».

Другие похожие напитки

Вы, наверное, обратили внимание на то, что основой для сауэр-миксов является крепкий алкоголь, и в большинстве случаев это различные виды виски. Поэтому мы предлагаем вам также обратить внимание на такие популярные алкогольные коктейли, как: . —«Ржавый гвоздь»—: скотч, драмбуи; —«Олд фешн»—: бурбон, ангостура, апельсин, сахар-рафинад, вишня для коктейлей;

«Манхэттен»: бурбон, , вишня для коктейля, ангостура, .

• —«Ржавый гвоздь»—: скотч, драмбуи;
• —«Олд фешн»—: бурбон, ангостура, апельсин, сахар-рафинад, вишня для коктейлей;
• «Манхэттен»: бурбон, , вишня для коктейля, ангостура, .

Это далеко не полный список вариантов приготовления сауэр-миксов, поэтому если у вас есть другие рецепты этого напитка, делитесь ими в комментариях и оставляйте свои отзывы.

История рецепта

Оригинальный рецепт появился в начале 19 века. Изначально использовали исключительно бурбон, другие варианты виски считались неподходящими. Украшали же напиток только крупной долькой лимона, постепенно начали использовать коктейльную вишню, которая делала внешний вид Виски сауэр более респектабельным и богатым. Впервые, название коктейля появляется в 1870 году в газете штата Висконсин. В разделе «Рецепты читателей» был опубликован рецепт и подробное описание его приготовления.

Хотя, говорят о том, что впервые рецепт был опубликован в «Справочнике бармена» Джерри Томаса в 1862 году. А в 1962 году выходит статья в перуанских газетах, где рассматривается история о том, что коктейль был создан в Перу, именно в 1862 году.

Исторический очерк

Мода изменчива, и алкогольные напитки в этом плане не исключение. Простые коктейли быстро надоедают, им на смену приходят сложные, вычурные, многокомпонентные, а затем в моде опять простота и лаконичность. Так было и с Виски Сауэр – простым коктейлем, который на время был позабыт, а теперь вновь встречается в барной карте всех популярных питейных заведений.

Рецепт этого удивительно-незатейливого тандема впервые был записан в книге Джерри Томаса «Руководство бармена» в 1862 году.

Однако основной рецепт был известен гораздо раньше — в те дни, когда путешествия, казалось, длились вечно, про холодильное оборудование еще не знали, а микробам не придавали большого значения. Спасал моряков от болезней и чрезмерного опьянения далекий брат нашего коктейля – грог. Именно в нем впервые был применен принцип сауэр («sour» англ. – кислый) – матросы пили разбавленный ром с соком лимона.

Англичане вместо рома предпочитали использовать джин или бренди, а американцы – виски или бурбон.

Культура употребления

Чтобы коктейль был вкуснее, желательно употреблять свежевыжатый лимонный сок. Бокалы рекомендуется использовать широкие, с толстым дном.

Коктейль Виски Сауэр, считается крепким напитком, поэтому его желательно употреблять во 2 половине дня, после хорошего ужина. Это улучшит пищеварение. Но всё же, желательно не переедать. Как ни крути, это алкогольный и крепкий напиток.

Для приготовления напитка годится только виски хорошего качества или бурбон. Предварительно алкоголь необходимо немного охладить до 18-21°, так он полностью раскроется в нём.

Готовый коктейль пьют медленно, наслаждаясь каждым глотком. Этот способ позволит ощутить всю гармонию вкуса и аромата.

Сахарный сироп можно приготовить дома. Для этого надо смешать полстакана сахара и полстакана воды. После закипания, уменьшить огонь и дождаться полного его растворения. Дать остыть.

Приготовление такого коктейля не требует каких-либо навыков. Ингредиенты напитка нетрудно запомнить, а также приобрести. При желании сахарный сироп можно заменить ликёром, получится совершенно другой коктейль!

Рецепт классического коктейля Сауэр

• 50 мл бурбона (виски);
• 25 мл свежевыжатого лимонного сока;
• 2 мерные ложки сахарного сиропа;
• 2 капли настойки «Ангостура»;
• 1 капля яичного белка;
• 1 долька лимона для украшения;
• 1 мараскиновая вишня для украшения;
• кубики льда.

1. Вылейте все ингредиенты в шейкер, предварительно наполненный льдом, и резко встряхните.
2. Перелейте содержимое в стакан для виски, наполненный льдом.
3. Украсьте долькой лимона и мараскиновой вишней.

Классический «Сауэр» готовится из скотча, в этом рецепте предпочтение отдано ванильной основе «бурбонского сауэра» вместо «сладкого сауэра».

Стоит отметить, что коктейль «Сауэр» можно готовить с сиропами различных вкусов. Но с экспериментами нужно быть предельно осторожными, чтобы не испортить коктейль.

Если у вас нет шейкера, то коктейль можно приготовить и способом билд, когда все продукты смешивают непосредственно в бокале, а потом все размешивается ложкой.

Рецепт приготовления коктейля

Классический коктейль «Виски сауэр» готовится следующим образом:

• В отдельной миске отделяется белок от желтка.
• Шейкер наливается бурбон или виски.
• Спиртному добавляется лимонный сок и сахарный сироп.
• Затем в полученную смесь копается нужное количество яичного белка. Желательно чтобы яичный белок был охлажденным — так он лучше будет сбиваться в пенку.
• Потом в шейкер выкладывается лед.
• От чего всё интенсивно встряхивается и взбалтывается.
• Дали подготовить бокалы, их тоже желательно охладить.
• А затем через ситечко (стрейнер) переливается спиртное в подготовленные бокалы и добавляется лёд.

Коктейль можно украсить ломтиком лимона. Допускается использование вешенки для украшения.

Оригинальные рецепты Виски Сауэр

Сегодня рассматриваемый напиток является основой для приготовления множества алкогольных коктейлей. Так, если к ингредиентам, перечисленными выше, добавить яичный белок, то получится «Бостон Сауэр». Если вместо виски использовать красное вино, смесь будет называться «Нью-Йорк Сауэр».

При этом яичный белок придает коктейлю специфический вкус, а красное вино делает его более насыщенным.

Однако об этих деталях знает не каждый ценитель алкоголя. Поэтому, несмотря на усовершенствование рецептуры, в народе напиток продолжает носить то же название.

Другой вариацией классического напитка является «Амаретто Сауэр».

Способ приготовления алкоголя почти не отличается от классического, а рецепт содержит в себе все основные ингредиенты:

• амаретто (20 мл);
• бурбон (40 мл);
• сахарный сироп (10 мл);
• яичный белок (10 мл);
• свежевыжатый сок лимона (15 мл);
• лед (4-5 кубиков).

«Амаретто Сауэр» рекомендуется готовить следующим образом:

• все ингредиенты (кроме льда) отправить в шейкер и взболтать с минимальной скоростью;
• в смесь добавить лед и увеличить интенсивность встряхивания;
• жидкость перелить в стаканы, украшенные лимонной кожурой и вишневой ягодой.

Еще один способ разнообразить рецептуру классического коктейля — это приготовить алкогольный напиток с добавлением джина («Джин Сауэр»).

В этом случае потребуется:

• джин (20 мл);
• виски (20 мл);
• лимонный сок (10 мл);
• вишня или долька лимона для украшения бокала.

Рецепт коктейля схож с упомянутым выше.

Кроме перечисленных способов приготовления лимонного напитка, существует множество других. К классическому рецепту добавляют разные , ликеров и виски. В каждом случае смесь приобретает неповторимый вкус. При этом иногда в процессе создания алкоголя лед не отправляется в шейкер для смешивания с другими ингредиентами, а кладется на дно стакана.

Рецепт 1862 года

Джерри Томас усовершенствовал рецепт грога, с учетом вкусов завсегдатаев баров, и опубликовал его в своей книге.

Вот предложенный им оригинальный рецепт:

• Используйте маленький барный стакан.
• Возьмите 1 большую чайную ложку сахарной пудры, растворенной в небольшом количестве воды Зельцер или Аполлинарис (в то время самая популярная минеральная вода).
• Подготовьте сок половины маленького лимона и 1 рюмку ржаного виски.
• Наполните стакан крошеным льдом, а затем добавьте все подготовленные ингредиенты.
• Перемешайте и процедите в хрустальный бокал.
• Украсьте ягодами.

Со временем в коктейль перестали добавлять минеральную воду, зато стали класть яичный белок – в качестве ингредиента-пенообразователя. Знаменитый миксолог Гэри Риган в своем труде «Радость Миксологии» в коктейль белок не включает, а его коллега Дэйл де Грофф в книге «Основное в коктейлях» допускает употребление яичного белка в Виски Сауэр, но указывает, что этот ингредиент не обязателен.

Другие похожие коктейли

Казалось бы, виски довольно крепкий и специфический напиток, вовсе не предназначенный для коктейлей. Но это совсем не так. Вы удивитесь, насколько разнообразными и необычными могут быть коктейли на его основе.

Например, виски с молоком, который удивит вас своим мягким сливочным вкусом. Или виски с кофе, который в таком сочетании ни чуть не хуже, чем —ром—. А если говорить о тех напитках, которые предлагают сегодня профессиональные бармены, то особого внимания заслуживает дымный и прекрасный освежающий аперитив с виски —«Олд фешн»—.

Рецепт коктейля Whiskey sour

Цитрусовые слайсы или цедра вместе с вишней для коктейля являются традиционными для приготовления сауэров. Вы можете украшать напиток на свое усмотрение либо вообще не делать этого. Главное – хорошенько взболтать смесь, чтобы появилась характерная для этих коктейлей белая пена.

Какие ингредиенты понадобятся

«Jack Daniel’s»	50 мл
сироп «Monin» (сахарный)	15 мл
ангостура	1 мл
«Vitafit Lemon»	30 мл
белок	25 мл
лимон	20 г
вишня для коктейлей	5 г
кубики льда	320 г

Как необходимо смешивать

1. В рокс насыпьте лед.
2. В шейкере смешайте 25 мл белка, 30 мл сока, 15 мл сиропа и 50 мл бурбона.
3. Капните 1 мл ангостуры.
4. Интенсивно взболтайте.
5. Всыпьте оставшийся лед и еще раз интенсивно взболтайте.
6. С помощью ситечка налейте приготовленный состав в бокал.
7. Для украшения используйте вишню на шпажке и лимонный слайс.

Классический Виски Сауэр

Актуальный рецепт, которым пользуются современные американские бармены, выглядит следующим образом:

• 45-60 мл виски;
• 30 мл лимонного сока;
• 15 мл простого сахарного сиропа;
• яичный белок (по желанию);
• коктейльная вишня, слайс лимона или апельсина для украшения.

• В шейкер вливаем жидкие ингредиенты (за исключением белка).
• В отдельной мисочке сепарируем белок, наполняем им пипетку, затем вводим в шейкер несколько капель.
• Добавляем лед, энергично встряхиваем.
• Бокал рокс наполняем льдом и через стрейнер вливаем в него готовый коктейль.
• Украшаем вишенкой или дольками цитрусов.

Дижестив Виски сауэр

Английское слово sour означает «кислый». Семейство коктейлей сауэр стало известно уже в середине 19 века. Напитки отличались приятной кислинкой во вкусе и считались разновидностью коктейля «Фикс» (пунша для одного), который состоял из воды, сахара, алкогольной основы, льда и лимонного сока. В конце 19 века рецептура коктейля «Виски сауэр» стала более разнообразной.

Он считается дижестивом – напитком, употребляемым для облегчения работы пищеварения. Известно, что первые дижестивы несколько столетий назад изобрели аптекари. Разнообразные смеси напитков на основе сахара, вина и пряностей действительно отличались эффективным лечебным свойством. Современный дижестив – это крепкий напиток, который по правилам подается в завершение трапезы и содержит арманьяк, виски или бренди (в большинстве случаев – скотч). Дижестивы отличаются от аперитивов своим более темным цветом и значительной крепостью.

Ингредиенты коктейля «Виски сауэр»

В рецепт «Виски сауэр» входят такие составляющие как:

• Виски или бурбон — 50 гр.
• Свежевыжатый лимонный сок или половинка лимона. Лимонный сок берётся в объеме 30 грамм.
• Сахарный сироп около 15 грамм.
• Яичный белок в размере 1/4 чайной ложки.
• Лед — 200 гр.

Смерть коктейль — рецепты, самые крепкие напитки и состав лучших коктейлей (135 фото и видео мастер-класс приготовления)

Виски McClelland’s (Макклелланд) — виды, особенности марки, правила выбора и секреты применения в коктейле (95 фото + видео)

Как видно из состава «Виски сауэра» его вкус будет сбалансированным, так как включает в себя и сладость, и кислоту, и крепость спиртного напитка.

Благодаря яичным белку образуется пенка на коктейле.

Американцы используют свой традиционный бурбон в данном коктейле. Бурбон производят из кукурузы, фактически он является кукурузным виски.

Виски Сауэр (Whiskey Sour) — Как приготовить классический коктейль

Whiskey Sour — это идеальное сочетание четырех элементов хорошего коктейля: умеренной крепости, легкой горечи, кислотности и легкой сладости. Этот напиток стал классическим и был кодифицирован IBA (Международной ассоциацией барменов). Доступность ингредиентов и простота рецепта позволяют приготовить виски «Сауэр» в домашних условиях.

Характерные черты коктейля

Как видите, элементы коктейля на первый взгляд понятны и просты, но они немного сложнее, чем кажется. Сложность заключается в смешивании текстур напитков. Непрофессионалу было бы трудно аккуратно наложить их друг на друга и правильно подогнать.

Коктейль Виски Сауэр обладает уникальным сливочным вкусом и превосходным ароматом ирисок. Содержание алкоголя варьируется в пределах 25-27%. При выборе продукта для приготовления этого напитка важно выбрать качественный продукт.

Лучше всего пить эту вариацию одним глотком, но ее можно пить и с помощью соломинки снизу. Нет необходимости перекусывать, но желательно иметь в наличии фрукты, если вы не уверены, что можете употреблять исключительно фрукты.

Если вдруг захочется приукрасить Сауэр чем-то необычным, то сделайте дополнение к столу в виде Сангриты! Овощной микс разбавит вкус и почистит рецепторы.

Культура употребления

Для приготовления вкусного коктейля рекомендуется использовать свежевыжатый лимонный сок. Очки должны быть широкими и иметь толстое дно.

Кислый виски — крепкий напиток, поэтому лучше всего пить его в конце дня, после хорошего ужина. Это помогает улучшить пищеварение. Однако будьте осторожны и не ешьте слишком много. По общему мнению, это крепкий алкогольный напиток.

Для этого напитка подходит только хороший виски или бурбон. Так же, как и для Манхэттена, например. Предварительно его следует охладить до температуры от 18 до 21°C, чтобы спирт полностью растворился.

Готовый коктейль следует пить медленно, наслаждаясь каждым глотком. Таким образом, вы ощутите гармонию вкусов и ароматов. Сахарный сироп можно приготовить и в домашних условиях. Смешайте половину чашки сахара с половиной чашки воды. Доведите до кипения, уменьшите нагрев и подождите, пока он не растворится. Дайте ему остыть.

Для приготовления этого коктейля не требуется никаких навыков. Запомнить ингредиенты напитка несложно, их можно купить. При желании вместо ликера можно использовать сахарный сироп, чтобы приготовить совершенно другой коктейль.

Как приготовитьклассический коктейль Виски Сауэр

Виски с кислинкой — это классический коктейль. Поверьте, такого вы не найдете больше нигде в мире. Почему бы не приготовить его дома или не пригласить друзей на вечеринку? Не ограничивайтесь самым простым вариантом! Попробуйте сделать сюрприз!

Ингредиенты для приготовления коктейля Виски Сауэр

• Бурбон — 50 мл
• Сок лайма — 25 мл
• Сахарный сироп — 25 мл
• Белок перепелиного яйца — 1 белок перепелиного яйца
• Коктейльная вишня — 1 (для украшения)
• Мороженое — от 3 до 5 штук

Рецепт Приготовления коктейля Виски Сауэр

• Для приготовления коктейля вам понадобится шейкер. Сразу же наполните шейкер льдом.
• Налейте бурбон, сок лайма и сахарный сироп в шейкер.
• Это не может быть проще: нужно отделить белок и желток перепелиного яйца и поместить их в шейкер.
• Всегда хорошо встряхивайте коктейль. Это необходимо для того, чтобы яичные белки вспенились и образовали густую пену на поверхности стакана.
• Когда все будет хорошо перемешано, разлейте коктейль в бокалы для рукса или олд фэшн.
• Для гарнира к коктейлю используйте коктейльную вишню. Просто положите их поверх пенопласта, и они должны приклеиться.

Чем можно замениить ингредиенты

Виски соур доступен по цене, все ингредиенты можно купить в любом магазине. Однако если ингредиенты недоступны в силу непредвиденных обстоятельств, вы можете заменить их другими ингредиентами.

Яблочный сауэр

Самый простой и освежающий вариант. Вкус и аромат зеленых яблок делают Sower совсем другим напитком.

История коктейля Виски Сауэр

«Виски Сауэр» — один из родоначальников коктейльной классики: он родился в 19 веке, и его автор остается загадкой.

По одной из версий, Элитот Стабб, англичанин, эмигрировавший в Перу, изобрел кислый виски в баре на пристани, а моряки распространили рецепт по всему миру.

Вторая версия более прозаична. Джерри Томас, ведущий американский миксолог, дал рецепт кислого виски в своей книге «Как смешивать напитки», опубликованной в 1862 году. Через несколько лет рецепт был опубликован в местной газете, и коктейль стал известен во всем мире.

По большей части не удалось установить автора этого коктейля. Говорят, что смесь спиртных напитков и соков впервые была введена в рацион британских моряков в 18 веке. Ром с соком лимонов и апельсинов давали морякам во время плаваний для профилактики цинги. Напиток был не только полезным, но и вкусным. Позже к соку стали подмешивать джин и виски.

Виски сауэр рецепт: идеальное сочетание цитруса и крепкого алкоголя

В приготовлении виски Сауэр нет ничего сложного. Вам не нужно выстраивать слои из алкогольных напитков, или же применять редкие компоненты. Вкус коктейля – это признанная классика.

Если вы все сделаете верно, сможете приготовить крепкий алкогольный напиток, который будет создавать нужное настроение.

Помните, что для создания коктейля следует применять только качественные компоненты.

Лучше всего подойдет односолодовый виски или бурбон. Выбирайте товары от проверенных производителей, которые дорожат своей репутацией.

Историческая справка

Виски Сауэр считается одним из самых старых алкогольных коктейлей, которые имеют приятный кислый привкус. Его создали в XIX веке. Однако простые альтернативы применялись моряками из Великобритании еще в XVIII веке. Когда моряки отправлялись в дальние плавания, их главной проблемой была цинга. В качестве профилактики болезни морякам приходилось смешивать крепкие алкогольные напитки с соком лимона и апельсина.

Сначала основным компонентом напитка был ром. Позже начали применять виски.

Есть несколько исторический версий, откуда произошел виски Сауэр. Согласно первой версии, напиток был создан в 70-х годах XIX века. В газете Висконсина, где был раздел под названием «Читательские рецепты», напечатали этот вариант. Однако имени автора не было, и так и не удалось узнать, кто придумал рецептуру.

Есть и другая версия создания коктейля. Считается, что его создателем является американский бармен Дж. Томас. Он был владельцем нескольких крупных баров. В 60-х годах XIX века он написал книгу «Как миксовать напитки», которая быстро набрала популярность.

Она была на прилавке большинства барменов, которые благодаря ей готовили популярные коктейли. В этой книге был рецепт виски Сауэр. Также сказано, что напиток произошел от пунша.

Согласно названию напитка, чтобы немного подсластить кислоту сока цитрусовых используется сахарный сироп.

Однако не переживайте по поводу того, что вкус будет приторным. Если все сделать правильно, вы едва почувствуете сладость. При этом сохранится кислота, типичная для Сауэр.

История рецепта

Оригинальный рецепт появился в начале 19 века. Изначально использовали исключительно бурбон, другие варианты виски считались неподходящими. Украшали же напиток только крупной долькой лимона, постепенно начали использовать коктейльную вишню, которая делала внешний вид Виски сауэр более респектабельным и богатым. Впервые, название коктейля появляется в 1870 году в газете штата Висконсин. В разделе «Рецепты читателей» был опубликован рецепт и подробное описание его приготовления.

Хотя, говорят о том, что впервые рецепт был опубликован в «Справочнике бармена» Джерри Томаса в 1862 году. А в 1962 году выходит статья в перуанских газетах, где рассматривается история о том, что коктейль был создан в Перу, именно в 1862 году.

Как видите, коктейль окутан легендами и разными фактами. Кто же его придумал и в каком году он появился, так доподлинно и неизвестно. Сегодня же напиток подается во многих барах, в различных вариациях. Заметим, что опытные бармены считают, что сиропа недостаточно, для того, чтобы перебить кисловатый вкус виски и лимона, поэтому, существует немало вариаций, акцент которых поставлен на создание ноток сладости. На самом же деле, сочетание сиропа с лимонным соком и виски дарит нам нежный кислый вкус, поэтому, рецепт по праву можно назвать совершенством.

Что понадобиться

Как уже говорилось ранее, для приготовления коктейля виски Сауэр вам потребуются вполне доступные компоненты. Зачастую некоторые из них будут у вас на кухне, а недостающие составляющие можете купить в ближайшем магазине.

Для приготовления одной порции коктейля вам понадобится:

• бурбон – 3 ст. л.;
• сок лайма – 1 ст. л.;
• сахарный сироп – 1 ст. л;
• настойка «Angostura» — 10 капель;
• яичный белок – ½ шт.;
• лед в кубиках.

Виски с колой

Самый популярный лонг дринк. Несмотря на простоту приготовления, все же есть некоторые нюансы, требующие соблюдения. Только в этом случае получится идеальный коктейль.

Виски	50 мл
Кока-кола	100 мл
Лимонный сок	15 мл
Лед	6-7 кубиков
Апельсин	1 кружок

1. В высокий бокал выложить лед.
2. Влить лимонный сок.
3. Добавить виски и следом колу.
4. Украсить кружком апельсина.
5. Подавать с соломинкой.

Рецепт коктейля «Виски Сауэр» классический

Как известно, коктейль виски Сауэр должен иметь приятную кислинку. Чтобы приготовить напиток, подготовьте качественные емкости. Вам потребуется шейкер для смешивания компонентов, стрейнер и бокал для коктейля, который нужно предварительно охладить.

Процесс приготовления напитка:

1. Насыпьте в шейкер кубики льда, наполняя его лишь наполовину.
2. Влейте жидкие компоненты, за исключением травяной настойки.
3. Тщательно смешивайте компоненты в шейкере. Процесс должен длиться не менее четверти минуты.
4. Перелейте смесь в бокал, пропустив ее через фильтр.
5. Влейте настойку. Важно, чтобы она равномерно капала на поверхность коктейля. После ничего не размешивайте.
6. Пейте напиток сразу, как только приготовите его.

Для приготовления классического рецепта применяется бурбон. Однако если у вас нет такого напитка, можете применять виски, который прошел процесс купажирования.

• Виски Вильям (William lawson’s) — как отличить подделку, описание производства и история виски (115 фото + видео)
• Виски гленфиддик (Glenfiddich): история, виды, вкус, особенности и лучшие сочетания виски (110 фото и видео)

Рейтинг виски: обзор самых лучших вариантов 2021 года по мнению экспертов. Фото, описание, отзывы, видео

Белок яйца сделает виски Сауэр более пенистым. Вы можете отказаться от его применения, если не любите этот компонент.

Вкус при этом останется неизменным. Если будете подавать коктейль гостям, предварительно украсьте его вишневой ягодой или долькой апельсина.

Виски: разбираемся в многообразии

В ходе приготовления коктейлей важно использовать подходящий сорт алкоголя. Сориентироваться в существующем многообразии несложно

Общепринятой и наиболее удобной считается классификация по методам изготовления. Согласно ей выделяют:

1. Солодовый – самый дорогой и вкусный напиток. Для его приготовления используют исключительно ячменный солод. Время выдержки от 3 до 15 лет. Примеры марок: Bushmills, Balvenie, Midleton, Redbreast, Green Spot, Powers.
2. Зерновой – изготавливают путем смешивания различных видов зерна. Ячменная добавка присутствует, но в небольших концентрациях. В чистом виде не употребляется, т.к. не способен дать приятных вкусовых ощущений. Используется для купажирования, изготовления водки или джина. Хотя есть ряд производителей, ухитряющихся его реализовывать. Для улучшения вкуса увеличивается время выдержки, а состав дополняется аромадобавками (кофе, ягодные, фруктовые соки и прочее). Пример – Nikka Coffey Grain Whisky.
3. Купажированный – это микс алкоголя различных сортов (солодового и зернового). Это самый распространенный формат напитка, реализуемый на мировом рынке (90% приходится именно на него). Стоимость одной бутылки у разных производителей может отличаться в несколько раз. Причина – доля солодового сорта в сравнении с зерновым компонентом. Примеров купажированных марок масса – Джеймсон, Джек Дэниэлс, Баллантайнс и многие другие.
4. Бурбон – разновидность купажированного виски, содержащая 51-80% кукурузы и выдержанная в бочках, обожженных особенным образом.

Если напиток приобретается для изготовления коктейлей с виски, лучше присмотреться к Баллантайнс или другим купажным вариантам. При скромном бюджете подойдут и зерновые сорта, но их рекомендуется добавлять в рецепты, содержащие вспомогательные ароматные компоненты (кофе, мята, вишня и прочее). Они перебьют специфическое послевкусие низкосортного алкоголя. Если во вкусе должен преобладать базовый компонент коктейлей с виски, стоит приобрести Джек Дэниэлс или другой аналог.

Рецептура от Дж. Томаса

В своей книге Дж. Томас описал усовершенствованный рецепт, который пришелся по душе не только потребителям, но и барменам. Для приготовления потребуется барный стакан.

1. Растворите 1 ст. л. сахарной пудры в небольшом количестве воды Зельцер.
2. Выдавите сок ½ небольшого лимона, и соедините его с 1 рюмкой ржаного виски.
3. Насыпьте в стакан измельченный лед, и влейте его в него все остальные компоненты.
4. Тщательно смешайте, и перелейте в бокал из хрусталя.
5. Перед подачей украсьте ягодами.

Спустя несколько лет вместо минеральной воды начали применять белок яйца, который придавал напитку нужную пенку. После стало известно, что такой ингредиент не обязательный.

Энергетическая и пищевая ценность напитка

Если вы следите за своим питанием, и постоянно ведете подсчет БЖУ и калорий, изучите информацию о виски Сауэр. В одной порции коктейля содержится 201 ккал.

Proper виски: особенности, история и обзор производителя. 110 фото и видео как правильно выбрать оригинальный виски

Виски Highland Park (Хайленд Парк): цены, особенности, описание, изготовление и обзор напитка (110 фото и видео)

Виски Лейбл (Johnnie Walker Red Label): история создания, советы по выбору оригинала и обзор состава напитка (110 фото и видео)

В 100 г продукта 5,8 г белков и 15,1 г углеводов. Жиры в напитке отсутствуют.

Полезно знать, как приготовить вкусный коктейль виски Сауэр, который популярен среди гурманов. Это очень вкусный и освежающий напиток, который станет изюминкой праздника, и придется по душе всем гостям. На сегодня он входит в международный список коктейлей, поэтому готовится во всех странах мира.

Виски Сауэр — рецепт, состав и технология приготовления коктейля с благородными корнями

Коктейль Виски Сауэр (Whiskey Sour) — идеально сбалансированный напиток на основе виски. Ключ к нему — равновесие яркого бодрящего лимонного сока, согревающего цветочного бурбона и простого сладкого сиропа. В результате получается освежающий дижестив, ни слишком приторный и ни слишком терпкий.

Благодаря гармоничному сочетанию вкусов, Виски сауэр давно стал классикой и вошел в перечень IBA. Доступность ингредиентов и простота приготовления позволяют сделать Whiskey Sour дома.

История и интересные факты

Виски сауэр считают потомком пунша, который появился в XVII веке на берегах туманного Альбиона. В те времена трюмы кораблей загружали виски или ромом, так как вода портилась во время длительных путешествий, и цитрусовыми, потому что витамин С в лимонах и лаймах помогал избежать цинги. Смешав эти два компонента, британские моряки получали пьянящий и полезный напиток.

Рецепт современного коктейля Виски сауэр был создан много позже, в XIX веке. По одной из версий, талантливый миксолог Элитотт Стабб, владевший баром в портовом городке Икике, в один из дней удачно смешал виски с цитрусовым соком и ложкой сахарного сиропа. Микс быстро стал фирменным напитком матросов, которые развезли рецепт по всем странам.

Согласно второму предположению, автором Whiskey Sour стал один из самых известных барменов за всю историю Джерри Томас. В середине IXX века он выпустил книгу «»How to mix drinks», в которой упомянул о кислом виски.

Но отправной точкой истории коктейля принято считать 1870 год, когда рецепт Виски сауэр появился на страницах висконсинской газеты.

Описание

Вкус Виски сауэра гармоничный и нежный. Здесь сладость сиропа и горечь алкоголя, лимонная кислинка и шелковистость яичного белка. Морская свобода смешивается с английской классикой и умудряется удерживать равновесие.

Калорийность 100 мл коктейля Виски сауэр — около 178 ккал, но она может измениться, если вы надумаете поэкспериментировать с составом. Энергетическая ценность порции в 115 мл составляет 205 ккал. Крепость — 16%.

Ингредиенты

Рецепт классического сауэра не требует редких составляющих и подходит для приготовления в домашних условиях. Для него потребуется виски (бурбон) и лимонный сок. Единственный компонент, который придется поискать — сахарный сироп.

Состав классического коктейля Виски сауэр:

Виски	50 мл
Фреш из лимона	25 мл
Сахарный сироп	20 мл
Белок перепелиного яйца	1 шт.
Цедра лимона или коктейльная вишня	1 шт.
Кубики льда	320 г

Сахарный сироп можно приготовить самостоятельно. Для этого смешайте 300–500 г рафинада и 1 литр воды. Смесь проварите на медленном огне до загустения, остудите и процедите.

Рецепт приготовления

Для коктейля понадобится стакан рокс или олд фешен и шейкер. Вместо него можно взять стеклянную банку с закручивающейся крышкой.

Технология приготовления «сухого» коктейля:

Засыпьте в стакан половину льда.

Налейте в шейкер бурбон, яичный белок, сироп и лимонный сок.

Взбейте без льда.

Положите в шейкер кубики льда и еще раз встряхните.

Перелейте Виски сауэр в стакан с помощью ситечка.

Украсьте рокс вишней на шпажке и/или цедрой лимона. Любители горечи могут добавить в дижестив каплю биттера Ангостура, затем с помощью зубочистки сделать узоры в пене.

Совет. Если хотите получить меньше пены, сначала встряхните коктейль со льдом. Затем процедите лед и снова перемешайте.

Видео рецепт коктейля Виски сауэр: как приготовить классический вариант в домашних условиях

Как пить коктейль

Подают коктейль в двух совершенно разных типах бокала. Это может быть широкий низкий рокс (олд фэшн) или бокал-блюдце для шампанского. Пьют Виски сауэр как лонг — медленно, через трубочку, но никто не запрещает обходиться и без нее.

Коктейль не требует конкретной закуски, но частенько к нему подают различные орехи. Неплохо сочетаются с дижестивом классические спутники виски — говяжий язык, сыр или копченая рыба.

Вариации

Whiskey Sour доступен — все компоненты можно купить в любом магазине. Но если случилось непредвиденное и какого-то ингредиента не оказалось под рукой, можно попробовать заменить его другим.

Ингредиенты классического напитка	Допустимая замена
Виски Бурбон	Любой купажированный виски, бренди писко
Лимонный сок	Сок лайма
Сахарный сироп	Любые сладкие сиропы – от кленового до медового
Белок перепелиного яйца	Куриный белок
Лимонная цедра	Коктейльная вишня

В сауэры добавляют самые разные составляющие. От красного вина и сливовой настойки до двух-трех видов фруктовых сиропов. Соответственно, на одной и той же базе можно создавать коктейли с кардинально отличающимся вкусом — десертным, освежающе-фруктовым, чуть горьковатым.

Писко Сауэр

Говорят, что именно по этому рецепту готовил свой коктейль Эллиот Стабб. Главный алкогольный компонент в нем — перуанский бренди писко. Если получится заполучить бутылочку экзотического напитка, то попробовать коктейль на его основе стоит однозначно.

Бренди Pisko	55 мл
Фреш из лимона	10 мл
Сладкий сироп	10 мл
Белок	1 шт.
Ликер Angostura	5 мл
Лед	150 г

1. В шейкере смешайте все основные компоненты, кроме ликера.
2. Добавьте лед, заново встряхните смесь.
3. Перелейте сауэр в стакан.
4. Влейте ликер.

Нью-Йорк сауэр

Цитрусовая версия классического коктейля Виски сауэр крепостью 17%.

Бурбон	55 мл
Лимонный фреш	20 мл
Белок	30 мл
Портвейн	10 мл
Кленовый сироп	7 мл
Сироп с ароматом и вкусом лаванды	7 мл
Горькая сливовая настойка	2 мл
Лед	150 г

1. Выжмите лимон.
2. Перелейте сок в шейкер.
3. Добавьте сиропы, белок, наливку, портвейн и бурбон.
4. Перемешайте коктейль дважды — сначала не добавляя в шейкер лед, затем с ним.
5. Вылейте напиток в бокал.

Кабинет сауэр

С этим сауэром придется повозиться. В первую очередь — добывая необходимые компоненты. Но чуть горьковатый, бодрящий вкус того стоит.

Виски	45 мл
Белок	20 мл
Фреш из лимона	15 мл
Ликер Strega	10 мл
Ликер со вкусом черной смородины	10 мл
Сладкий сироп	10 мл
Ликер Angostura	2 мл
Лед	250 г

1. Отправьте в шейкер сок, сладкий сироп и белок.
2. Добавьте алкогольные компоненты, кроме Angostura.
3. Смешайте коктейль.
4. Засыпьте лед.
5. Взбейте повторно.
6. Перелейте в бокал.
7. Осторожно капните биттер.

Яблочный сауэр

Самый простой и, пожалуй, самый освежающий вариант. Вкус и аромат зеленых яблок делают сауэр абсолютно иным напитком.

Виски	25 мл
Ликер со вкусом зеленого яблока	25 мл
Сок лимона	20 мл

1. Налейте в стопку яблочный ликер.
2. С помощью ложки, стараясь не повредить слои, добавьте лимонный фреш и виски.

Красный сауэр

Сауэр, радующий не только вкусовые рецепторы, но и глаза. Проявив немного сноровки, подачу этого коктейля можно превратить в небольшой ритуал.

Виски	45 мл
Сухое красное вино	35 мл
Сироп сахарный	35 мл
Сироп медовый	25 мл
Лед	350 г

1. Колотый лед всыпьте в широкий стакан.
2. Взбейте в шейкере сиропы и виски.
3. Добавьте лед, опять смешайте.
4. Перелейте коктейль в стакан так, чтобы сверху оставалось свободное место.
5. Медленно и осторожно долейте вино.

Подавать коктейль нужно пока составляющие не перемешались, а вот пить — уже поработав в стакане коктейльной ложечкой.

Томми Ди Сауэр

Сауэры не производят впечатление тропических, пляжных напитков. Но всего одно изменение в составе может превратить Виски Сауэр в летний коктейль для отдыха.

Виски	50 мл
Сироп со вкусом маракуйи	25 мл
Белок	25 мл
Фреш лимонный	30 мл
Маракуйя или долька апельсина	1 шт.
Лед	350 г

1. В стакан засыпьте лед.
2. Смешайте в шейкере все основные ингредиенты.
3. Перелейте коктейль в рокс.
4. Украсьте долькой апельсина или половинкой маракуйи.

Виски сауэр — очень многогранный коктейль и отличная база для экспериментов. Отталкиваясь от приведенных рецептов, можно миксовать алкогольную основу с разными сиропами и ликерами, получая каждый раз новое сочетание. Ну а классический вариант станет отличным спутником вечернего отдыха с приглушенным светом и книгой.

Рецепты коктейля Виски Сауэр

Для приготовления знаменитого коктейля «Виски Сауэр» не нужно искать повод – напиток идеально подходит к любому событию и настроению, уместен в любой компании при любой погоде. В нем крепкий алкоголь гармонично сочетается с кислым лимонным соком, а сладкий сироп и яичная пена добавляют напитку сладость и мягкость.

Международная ассоциация барменов признала этот коктейль одним из лучших. Доступность ингредиентов позволяет не только попробовать Whiskey Sour в ресторане, но и приготовить его в домашних условиях.

Историческая справка

Коктейль «Виски Сауэр» считается потомком пунша, который был очень популярен в Англии XVII века. Тогда вместо обычной питьевой воды на корабли загружали бочки с ромом, виски, лимонами и апельсинами: такое сочетание помогало напитку не портиться. Витамин С в его составе не только играл роль идеального консерванта, но и позволял избежать заболевания цингой.

Рецепт современного коктейля открыли в XIX веке, но его автор до сих пор неизвестен. Существует две версии происхождения этого напитка. Согласно первой, Виски Сауэр придумал талантливый миксолог английского происхождения Элитотт Стабб. Он был владельцем бара в городе Икике и по совместительству работал там барменом. В ходе своих экспериментов Элитотт смешал виски с соком лимона и сладким сиропом, создав совершенно новый коктейль. Матросам настолько понравился напиток, что они распространили его рецепт по всему миру.

Вторая версия приписывает авторство Whiskey Sour известному бармену и американскому миксологу Джерри Томасу. В 1862 году он выпустил книгу «How to mix drinks», где описал рецепт напитка. Рецептуру и способ приготовления коктейля опубликовала местная газета, и Виски Сауэр приобрел всемирную известность.

Настоящего автора коктейля найти не удастся, потому 1870 году считают отправной точкой истории этого напитка, так как. именно тогда рецепт был напечатан в газете.

Правила подачи и дегустации

Коктейль «Виски Сауэр» является идеальным дижестивом, и потому пить его нужно после основных блюд. Напиток подается в нескольких видах бокалов: олд фэшн, низкий рокс или бокал-блюдце для шампанского. Пьют коктейль через трубочку, но можно обойтись и без нее.

Виски Сауэр является десертом и сладости к нему не подходят. В качестве гастрономического сочетания можно выбрать сыр, орехи, копченую рыбу или говяжий язык.

Ингредиенты и допустимые замены

Ингредиенты для коктейля найдутся в любом магазине, и они доступные и недорогие. Если не удастся найти нужный компонент, его можно заменить похожим по вкусу:

• сок лайма идеально подойдет вместо лимонного;
• купажированный виски можно заменить бурбоном;
• сладкий сироп с различными вкусами – на обычный сахарный;
• коктейльная вишня украсит бокал вместо лимонной цедры.

Обратите внимание! Сладкий сироп можно приготовить самостоятельно. Для этого в 1 л воды добавляют 300-500 г сахара и варят до загустения на медленном огне. Полученный сироп охлаждают и процеживают.

Для коктейля лучше использовать свежевыжатый сок лимонов. При выборе бурбона стоит обратить внимание на несколько торговых марок: Buffalo Trace, Bulleit Bourbon, Wild Turkey 101, Maker’s Mark. Любой из них идеально подходит для приготовления Виски Сауэр.

Следует выбирать только свежие яйца, потому что в состав напитка входит сырой яичный белок. При наличии аллергической реакции на этот ингредиент можно использовать заменитель белковой пены Easy Foam. К сожалению, приобрести его в обычных продуктовых магазинах будет непросто.

Основные вариации коктейля

Известный коктейль «Виски Сауэр» имеет множество разновидностей. Все зависит от его компонентов – в напиток добавляют настойки, фруктовые сиропы и даже красное вино. Соответственно, Whiskey Sour может получиться слегка горьковатым, десертным или фруктовым.

Обратите внимание! Для приготовления коктейля нужно иметь под рукой шейкер и стрейнер. При их отсутствии для смешивания ингредиентов можно использовать стеклянную банку или любую другую емкость, которую можно плотно закрыть. Стрейнер отлично заменит ситечко для заваривания чая или просеивания муки.

Способ приготовления коктейля везде одинаков: ингредиенты смешиваются в шейкере без льда, чтобы добиться густой пены и взбиваются еще раз со льдом. Полученный напиток разливают по бокалам и украшают.

Классический Виски Сауэр

Рецепт, по которому коктейль готовится в большинстве баров. Достаточно простой и не требует большого количества дорогостоящих ингредиентов. Для приготовления нам понадобится:

– 50 мл;
• сахарный сироп – 20 мл;
• яичный белок – 1 шт;
• лимонный сок – 25 мл;
• кубики льда;
• лимонная цедра по вкусу;
• долька лимона, апельсина или коктейльная вишня для украшения.

Ингредиенты смешать в шейкере: сначала без льда, а после образования пены — еще раз со льдом. Полученный коктейль перелить по бокал. Подавать украшенным долькой лимона или коктейльной вишней.

Классический напиток получается с легкой кислинкой во вкусе. Он отлично утоляет жажду и позволяет насладиться мягкостью яичного белка, цитрусовой ноткой лимона и крепостью бурбона.

Яблочный Сауэр

Особую изюминку в этой вариации на популярный коктейль придает яблочный ликер, который при желании также можно заменить сиропом или даже соком. Для приготовления нам понадобится:

• ликер со вкусом зеленых яблок – 25 мл;
• виски – 25 мл;
• лимонный сок – 20 мл;
• лед;
• коктейльные украшения.

Этот напиток готовится без шейкера, и потому он получается трехслойным и без пенки. В стакан нужно налить яблочный ликер, а после ложкой добавить лимонный сок и виски. Если сделать это аккуратно, удастся не повредить слои. Готовый коктейль можно украсить долькой яблока.

Яблочный Сауэр не похож на другие напитки. Его отличает не только трехслойность, но и освежающий вкус – крепкий виски идеально гармонирует с хрустящим вкусом зеленого яблока.

Нью-Йорк Сауэр

Вариант, который придется по душе любителям красных вин. Даже небольшого количества достаточно для придания напитку приятного фруктового вкуса и усиления ноток дерева и ванили в аромате. Для приготовления нам понадобится:

• бурбон – 50 мл;
• красное сухое вино – 25 мл;
• яичный белок – 1 штука;
• лимонная цедра или любое другое украшение для коктейля;
• сахарный сироп – 10 мл;
• биттер – 2 мл.

Смешивают коктейль так же, как и классический, а красное вино добавляют в самом конце.

Томми Ди Сауэр

Освежающий и приятный вкус это варианта классического коктейля придется особенно к месту в разгар жары. Для приготовления понадобится:

• сироп со вкусом маракуйи – 25 мл;
• лимонный сок – 30 мл;
• виски – 50 мл;
• яичные белки – 2 штуки;
• лед;
• долька апельсина или маракуйи для украшения – 1 долька.

Такой коктейль не похож на тропический напиток, но сироп со вкусом маракуйи превратит классический Виски Сауэр в идеальный дижестив для летнего отдыха на берегу моря.

Кабинет Сауэр

Пожалуй, наиболее сложная разновидность коктейля, не в последнюю очередь из-за большого количества “алкогольных” ингредиентов. Для приготовления нам понадобится:

• ликер со вкусом черной смородины – 10 мл;
• яичные белки – 2 шт;
• сладкий сироп – 10 мл;
• виски – 45 мл;
• ликер Strega – 10 мл;
• лимонный сок – 15 мл;
• ликер Angostura – 2 мл;
• лед;
• коктейльные украшения.

Яичные белки, сироп, виски и лимонный сок смешать до образования пены. Добавить лед и ликеры и смешать еще раз. Разлить по бокалам и подавать, украшенным лентой из лимонной цедры.

Вкус напитка получается слегка горьковатым и очень бодрящим. К сожалению, некоторые ингредиенты не всегда можно найти в обычном магазине и на их поиски придется потратить много времени.

Обратите внимание! Во время приготовления этого напитка ликер Angostura добавляется в последнюю очередь.

Писко Сауэр

Согласно легенде, такой напиток готовил Эллиот Стабб. В отличие от других вариантов, его изюминкой является бренди Pisco. Если у вас имеется небольшое количество такого крепкого алкоголя, однозначно, стоит приготовить коктейль на его основе! Для приготовления нам понадобится:

• любой сладкий сироп – 10 мл;
• бренди Pisco – 55 мл;
• ликер Angostura – 5 мл;
• кубики льда;
• лимонный сок – 10 мл;
• яичный белок – 1 штука;
• долька лимона, апельсина или коктейльная вишня для украшения.

Виски Сауэр считается отличным напитком для различных экспериментов. Алкогольную составляющую можно миксовать с разными сиропами и ликерами, что позволяет создавать новые интересные вкусы этого великолепного коктейля.

Коктейль Виски Сауэр (Whiskey Sour): состав, рецепты, история, 80 фото и видео приготовления

Коктейль виски сауэр считается классическим и входит в кодификацию Международной ассоциации барменов.

Данный коктейль имеет сбалансированный вкус и умеренную крепость, чем заслужил широкую популярность.

История возникновения напитка

История коктейля «Виски сауэр» началась не сразу, он имеет далекие корни. Ещё в 18 веке появились спиртные коктейли, которые приходились по вкусу, особенно морякам.

Спиртные напитки сдобренные легкой кислинкой или горчинкой фруктовых добавок прекрасно освежали и кружили голову.

Английские моряки подмешивали в ром или джин лимонный или апельсиновый сок. Это оказалось вкусно да к томуже и полезно. Позже фруктовые соки стали добавлять еще и в виски.

Один из вариантов происхождение коктейля повествует о том, что один из английских барменов переехал в Перу. Там он открыл свой бар и долго экспериментировал с новыми коктейлями. После некоторого времени он удачно смешал виски и лимонный сок.

Так у его заведения появился фирменный коктейль. А так как бар находился недалеко от крупного порта, то иностранные моряки разнесли рецепт этого напитка по всему земному шару.

Хотя другая версия гласит о том, что этот коктейль является одним из многочисленных детищ знаменитого на весь мир бармена Джерри Томаса.

После того, как рецепт напитка в 1870 году был опубликован в одной из газет, он стал популярен. Так постепенно и распространился в большинстве стран мира.

Ингредиенты коктейля «Виски сауэр»

• Виски или бурбон — 50 гр.
• Свежевыжатый лимонный сок или половинка лимона. Лимонный сок берётся в объеме 30 грамм.
• Сахарный сироп около 15 грамм.
• Яичный белок в размере 1/4 чайной ложки.
• Лед — 200 гр.

Как видно из состава «Виски сауэра» его вкус будет сбалансированным, так как включает в себя и сладость, и кислоту, и крепость спиртного напитка.

Благодаря яичным белку образуется пенка на коктейле.

Американцы используют свой традиционный бурбон в данном коктейле. Бурбон производят из кукурузы, фактически он является кукурузным виски.

Рецепт приготовления коктейля

• В отдельной миске отделяется белок от желтка.
• Шейкер наливается бурбон или виски.
• Спиртному добавляется лимонный сок и сахарный сироп.
• Затем в полученную смесь копается нужное количество яичного белка. Желательно чтобы яичный белок был охлажденным — так он лучше будет сбиваться в пенку.
• Потом в шейкер выкладывается лед.
• От чего всё интенсивно встряхивается и взбалтывается.
• Дали подготовить бокалы, их тоже желательно охладить.
• А затем через ситечко (стрейнер) переливается спиртное в подготовленные бокалы и добавляется лёд.

Коктейль можно украсить ломтиком лимона. Допускается использование вешенки для украшения.

Оригинальные рецепты коктейля

Оригинальный рецепт коктейля «Виски сауэр» допускается изменение некоторых ингредиентов.

Если в коктейль добавить больше яичного белка, то получится более крепкая пенка сверху на напитке. Такой коктейль носят название «boston сауэр».

Другой вариант коктейля получается, когда вместо крепкого спиртного добавляют красное сухое вино. Такой вариант носит название «Нью Йорк сауэр». Даже в случае с коктейлем «нью-йорк сауэр» добавляют белок. При этом он приобретает специфический оттенок, но вино становится более ярко выраженным по вкусу.

Еще одним вариантом является коктейль «Амаретто сауэр». В этом случае спиртное двухкомпонентное. То есть наряду с виски или бурбоном применяют ещё и амаретто. В каком коктейле чувствуется горчинка миндаля, оттеняемая лимонным соком.

Технология приготовления коктейлей, отличающий составом от традиционного, остаётся такой же.

Важно при взбивании коктейля в шейкере не переусердствовать, чтобы яичный белок не перебивался.

Единственное что коктейль «Амаретто сауэр» рекомендуется взбивать в два этапа. На первом этапе вливаются все ингредиенты кроме льда. Напиток аккуратно встряхивается. Затем открывается шейкер и добавляется лёд. После этого коктейль взбивается второй раз. На этом этапе взбивание должно быть более интенсивным.

Полученную жидкость переливают в подготовленные стаканы, и украшают долькой лимона или вишенкой, добавляют лед.

Еще одним вариантом двухкомпонентного алкогольного напитка является «Джин сауэр».

В этом случае джин и виски (или бурбон) дерутся в одинаковых пропорциях. На одну порцию по 20 грамм спиртного. Также в коктейль «Джин сауэр» входит лимонный сок, белок, сахарный сироп и лёд. И технология приготовление сохраняет всю последовательность.

Зачастую можно встретить массу вариантов приготовления коктейля «Виски сауэр». Обусловлено это популярностью напитка и его освежающими свойствами. К томуже и внешний вид достаточно привлекательный, в чем можно убедиться посмотрев на фото коктейля «Виски сауэр».

Фото коктейля Виски Сауэр (Whiskey Sour)

История создания и рецепты приготовления коктейля «Виски Сауэр»

Считается, что виски не смешивают с другими компонентами, однако существует множество рецептов, опровергающих это. Одним из них является коктейль «Виски Сауэр», пользующийся популярностью во всем мире. «Виски Сауэр» считается одним из старейших классических коктейлей. Этим напитком наслаждаются люди по всему миру уже больше ста лет. И хотя его относят к алкогольным напиткам, он не имеет сильного опьяняющего эффекта.

История создания

Свое название напиток получил от английского слова «sour» — кислый. Этот вкус является основным акцентом коктейля. В качестве базы используется виски «Бурбон», но иногда его заменяют на купажированный виски.

Доподлинно неизвестно, кто придумал напиток. Существует версия, что «Виски Сауэр» является потомком пунша, придуманного в 19 веке моряками.

При приготовлении алкоголя добавлялся цитрусовый сок — так они пытались улучшить вкус напитка и предотвратить дефицит витамина С. То, что получилось, так понравилось людям, что через какое-то время цитрусовый сок стали добавлять в виски и джин. Впервые напиток под названием «Виски Сауэр» был упомянут в 1858 году в газете «Нью-Йорк Таймс», а в 1862 бармен Джерри Томас включил его в свою книгу «Как смешивать напитки». А в 1870 году неизвестный автор опубликовал рецепт в одной из местных газет.

По другой версии «Виски Сауэр» придумал английский бармен. Его звали Элитотт Стабб. По воле судьбы ему пришлось переехать в Перу, где он открыл свой бар в портовом городе Икике. Ему нравилось экспериментировать с напитками, чем он занимался несколько лет. Однажды, смешав лимонный сок с виски, он получил вкусный напиток, который сегодня мы знаем под названием «Виски Сауэр».

Полученная смесь оказалась настолько удачной, что Элитотт стал подавать ее как фирменный напиток своего заведения.

Из-за того, что бар находился вблизи порта, о коктейле узнали моряки из разных стран: именно они разнесли рецепт напитка по всему миру.

С тех пор появилось множество вариаций коктейля — каждый пытался привнести что-то новое. Некоторые рецепты забылись, а некоторые дошли до наших дней. Для того, чтобы приготовить напиток самостоятельно не требуется особенных знаний, а все продукты легко добыть в магазинах. Несмотря на то, что коктейль относят к группе крепких алкогольных напитков, в употреблении он весьма легок.

Классический рецепт

Традиционная технология приготовления, в которую вносятся изменения для получения новых вариаций.

Состав и пропорции:

• виски «Бурбон» — 45 мл;
• лимонный сок — 30 мл;
• сахарный сироп — 15 мл;
• кубики льда — 250 г;
• несколько капель яичного белка (необязательно);
• долька апельсина;
• красная коктейльная вишня — 1 штука.

Если готовить напиток в домашних условиях, то можно несколько отступить от классического рецепта. Виски бурбон часто заменяют любым другим купажированным виски. Вместо лимонного сока и сахарного сиропа можно использовать специально приготовленный сауэр микс.

Яичный белок необязателен в классическом рецепте, но его все равно можно добавить для образования пенки. Вместо куриного яйца также можно использовать перепелиное.

Этапы приготовления:

1. В шейкер наливают бурбон, лимонный сок и сахарный сироп. Если есть сауэр микс, то вместо последних двух ингредиентов используют его. По желанию добавляют яичный белок.
2. В получившийся напиток кидают кубики льда. Все хорошенько встряхивается и перемешивается.
3. В заранее охлажденный бокал со льдом с помощью ситечка переливают получившийся коктейль.
4. Напиток украшается апельсиновой долькой и вишенкой.

Предлагаем посмотреть интересное видео с наглядным процессом приготовления коктейля «Виски Сауэр» по классическому рецепту:

Простой базовый рецепт

С него рекомендуется начать, если нет большого опыта в приготовлении напитков. Когда будут отработаны основные принципы, можно пробовать готовить более сложные вариации.

Состав и пропорции:

• любой купажированный виски — 45 мл;
• лимонный сок — 30 мл;
• сахарный сироп — 15 мл;
• кубики льда — 250 г.

Этапы приготовления:

1. В шейкер добавляют кубики льда.
2. Туда же наливают виски, лимонный сок и сахарный сироп.
3. Содержимое хорошо взбивается и перемешивается.
4. Полученный напиток с помощью ситечка переливают в охлажденный бокал.

Другие вариации

Существует множество других рецептов приготовления этого напитка. Для ознакомления читателю предлагаются некоторые из них.

По улучшенной формуле

Рецепт, который используют опытные бармены. В состав были внесены небольшие изменения для того, чтобы подчеркнуть вкус напитка.

Состав и пропорции:

• бурбон «Jim Beam» — 45 мл;
• лимонный сок — 30 мл;
• сахарный сироп «Monin» — 15 мл;
• кубики льда — 250 г;
• белок перепелиного яйца;
• долька лимона;
• коктейльная вишня — 1 штука;
• настойка «Ангостура» — 1 мл.

Этапы приготовления:

1. В бокал выкладываются кубики льда.
2. В шейкере смешивается белок, лимонный сок, сахарный сироп и бурбон.
3. После этого добавляется настойка «Ангостура».
4. Содержимое взбивается и хорошо перемешивается.
5. Через ситечко напиток переливается в бокал.
6. Коктейль украшается долькой лимона и вишенкой.

Из водки «Крупник»

Необычный рецепт, вместо виски используется водка.

Состав и пропорции:

• водка «Крупник» — 50 мл;
• лимонный сок — 50 мл;
• сахарный сироп — 25 мл;
• несколько капель яичного белка;
• настойка «Ангостура» — 2 капли;
• кубики льда — 250 г;
• долька лимона;
• красная коктейльная вишня — 1 штука.

Этапы приготовления:

1. Кубики льда добавляются в шейкер.
2. Все остальные ингредиенты наливаются туда же.
3. Содержимое взбалтывается и перемешивается.
4. Полученный напиток переливают в стакан для виски.
5. Коктейль украшается долькой лимона и вишенкой.

По-итальянски

«Сауэр по-итальянски» — довольно новый рецепт в итальянском стиле. При приготовлении используют хороший аперитив.

Состав и пропорции:

• настойка «Кампари» — 25 мл;
• ликер «Стрега» — 12,5 мл;
• ликер «Гальяно» — 12,5 мл;
• лимонный сок — 25 мл;
• клюквенный сок — 12, 5 мл;
• сахарный сироп — 12, 5 мл;
• яичный белок;
• настойка «Ангостура» — 2 капли;
• кубики льда — 250 мл.

Этапы приготовления:

1. В шейкер добавляется лед.
2. Все ингредиенты добавляются туда же.
3. Содержимое хорошо перемешивается и встряхивается.
4. Смесь переливают в бокал для вина с помощью ситечка.

Напиток «Виски Сауэр», хотя и довольно простой в приготовлении, имеет достойный вкус. За время существования коктейля было придумано множество рецептов, а поэтому каждый сможет найти вариацию себе по душе.