Как сделать коктейль Манхэттен в домашних условиях

Рецепты приготовления коктейля Манхэттен

Напиток Манхэттен заслуженно именуют Королем коктейлей – умеренно крепкий, идеально красивый, гармонично ароматный. История коктейля Манхэттенгласит, что первые упоминания о нем относятся к концу XIX столетия.

Вскоре после своего появления он мгновенно пленил сердца ценителей отменного спиртного, а его известность стала расти в геометрической прогрессии.

Также стоит отметить, что восхитительный коктейль Manhattan не теряет своих лидирующих позиций и по сегодняшний день, одаривая своим шармом каждого желающего почувствовать себя особенным. IBA относит Manhattan Cocktail к категории «Незабываемые» и рекомендует подавать его в качестве аперитива для стимуляции аппетита.

Итак, давайте разберемся в классическом составе коктейля Манхэттен, научимся его делать самостоятельно, а также рассмотрим успешные вариации.

Классический рецепт коктейля Манхэттен

Традиционный вкус коктейля Манхэттен создают сладкий красный вермут и ржаной виски, а добавление нескольких капель травяного биттера придает горячительному тонкую пикантную нотку в общей вкусовой палитре.

Длительное, сочное послевкусие этого микса великолепно сочетается с ягодным вкусом, поэтому в качестве декора спиртного лучше всего использовать свежую вишенку или другую сочную ягоду, которую можно съесть, когда алкоголь закончится, и продлить фееричное наслаждение еще на несколько секунд.

Необходимые ингредиенты

компоненты	дозировка
ржаной виски	55 мл
красный сладкий вермут	25 мл
биттер Ангостура	2-3 капли
колотый лед	150 г
кубики льда	4-6 шт.
лимонная цедра или вишенка	1 шт.

Последовательность изготовления

1. Первым делом заполняем колотым льдом бокал для мартини, в котором будем подавать готовый микс.
2. Опускаем в смесительный стакан кубики льда, после чего поверх них заливаем ржаной виски и красный сладкий вермут.
3. Тщательно взбалтываем жидкие компоненты приблизительно 25-35 секунд.
4. Освобождаем бокал от колотого льда и переливаем в него приготовленный микс, процеживая его через стрейнер или марлевый фильтр.
5. Туда же добавляем нужное количество биттера Ангостура.
6. Слегка размешиваем спиртное короткой соломинкой.
7. Придаем напитку шикарный вид, добавив в него вишенку для коктейля или спиральку из лимонной цедры.

Разновидности коктейля Манхэттен

Сухой Манхэттен

Данная рецептура разработана профессиональными барменами для любителей кислинки в горячительном, а также для тех, кто не жалует сладкий привкус в алкоголе. Этот напиток обладает очень приятной текстурой, чудесным травяным ароматом и отменным, довольно мягким вкусом с нотками горечи и кислинки.

Необходимые ингредиенты

компоненты	дозировка
ржаной виски	65 мл
—сухой вермут—	15 мл
биттер Ангостура	2-3 капли
кубики льда	4-6 шт.
лимонная цедра или вишенка	1 шт.

Последовательность изготовления

1. В смесительный стакан или шейкер опускаем кубики льда.
2. Туда же по очереди вливаем ржаной виски, а затем сухой вермут.
3. Последним добавляем травяную настойку и хорошенько взбалтываем составляющие.
4. Получившуюся алкогольную жидкость процеживаем через стрейнер прямо в заранее охлажденный бокал для мартини.
5. Готовый микс наряжаем вишенкой или спиралью из цедры лимона. Ни в коем случае не добавляем в напиток лед!

Черный Манхэттен

Следуя этой рецептуре, вы получите элегантный алкогольный коктейль, отличающийся необыкновенно красивым темно-бордовым цветом. Данный алкогольный напиток славится мягкостью в употреблении, а также выраженным травяным ароматом и вкусом используемых составляющих.

Необходимые ингредиенты

компоненты	дозировка
бурбон	55 мл
горький травяной ликер Амаро	30 мл
биттер Ангостура	5 капель
колотый лед	140-160 г
лимонная цедра или вишенка	1 шт.

Последовательность изготовления

1. Первым делом наполняем колотым льдом бокал, в котором собираемся готовить микс.
2. Оставляем его в таком состоянии минут на 10. Тем временем помещаем в морозильную камеру все жидкие составляющие.
3. Удаляем колотый лед из бокала и заливаем в него бурбон.
4. Далее добавляем горький травяной ликер Амаро, а затем настойку Ангостура.
5. Слегка размешиваем ингредиенты короткой соломинкой.
6. Придаем спиртному красоты, поместив на край бокала спиральку из цитрусовой цедры или вишенку.

Идеальный Манхэттен

Идеально подобранные пропорции компонентов позволяют насладиться изумительным вкусом, достойным восхищения и обожания. Это алкогольное чудо очень легко приготовить собственноручно в домашних условиях.

Однако рекомендую попридержать этот великолепный «козырь» для особых случаев и готовить Идеальный Манхэттен в ходе знаменательных событий.

Необходимые ингредиенты

компоненты	дозировка
ржаной виски	50 мл
сухой вермут	25 мл
сладкий вермут	25 мл
биттер Ангостура	4 капли
лимонная цедра или вишенка	1 шт.
кубики льда	4-6 шт.

Последовательность изготовления

1. Перво-наперво помещаем бокал для мартини в морозилку минут на 15.
2. В смесительном стакане или шейкере смешиваем виски и два вида вермута.
3. Туда же опускаем кубики льда и взбалтываем компоненты в течение 30 секунд.
4. Получившуюся алкогольную жидкость процеживаем через стрейнер прямо в охлажденный бокал.
5. Этот алкогольный напиток можно подавать как с украшением, так и без него.

Голый Манхэттен

Этот вариант коктейля Манхэттен наверняка найдет своего поклонника среди мужской половины общества. Его рецептура отличается от оригинальной отсутствием вермута, что придает напитку более высокий градус крепости.

Необходимые ингредиенты

компоненты	дозировка
ржаной виски	110 мл
биттер Ангостура	4-6 капель
кубики льда	3-4 шт.
коктейльная вишенка	2-3 шт.

Последовательность изготовления

1. Стакан типа рокс помещаем в морозильную камеру минут на 10-15.
2. В шейкер вливаем виски и травяную настойку.
3. Взбалтываем ингредиенты секунд 10, после чего переливаем смесь в стакан.
4. Туда же опускаем кубики льда и вишенки.

Ромовый Манхэттен

Эта версия спиртного придумана кубинским барменом, поэтому совершенно не удивительно, что виски или бурбон заменены на белый ром. Также профессионал своего дела уделил должное внимание пропорциям, позволяющим прочувствовать королевский вкус и сложный аромат шикарного микса.

Необходимые ингредиенты

компоненты	дозировка
белый ром	110 мл
биттер Ангостура	4-5 капель
красный сладкий вермут	60 мл
коктейльная вишенка	1 шт.
колотый лед	200 г

Последовательность изготовления

1. В смесительном стакане смешиваем жидкие составляющие и колотый лед.
2. Получившуюся смесь пропускаем через марлевый фильтр или стрейнер.
3. Для украшения спиртного используем вишенку или любую другую ягоду.

Мартинез

Эта вариация придется по душе представительницам прекрасной половины общества. Данный алкогольный микс не только легко пьется, но и обладает чудесными освежающими и бодрящими качествами, которые очень пригодятся в летний период времени.

Необходимые ингредиенты

компоненты	дозировка
белый вермут	85 мл
джин	85 мл
вишневый ликер	40 мл
апельсиновый ликер	40 мл
колотый лед	200 г

Последовательность изготовления

1. В шейкер засыпаем колотый лед, поверх которого заливаем остальные составляющие.
2. Интенсивно встряхиваем ингредиенты приблизительно 45-55 секунд.
3. Отфильтровываем получившийся микс через стрейнер или мелкое ситечко.
4. Наполняем предварительно охлажденный бокал алкогольным напитком и начинаем дегустацию.

Видео рецептов коктейля Манхэттен

Приглашаю познакомиться с двумя интересными технологиями приготовления микса Манхэттен, предоставленными профессиональными барменами.

• Видео №1. На этом видеоролике именитый бармен предлагает быстро научиться готовить любопытный микс под названием Сухой Манхэттен. Помимо обучения вы получите много полезных советов и сможете проследить весь процесс от начала и до конца.

• Видео №2. Этот видеоматериал предлагает вам изучить технологию изготовления классического Манхэттена. Посмотрев этот ролик, вы насладитесь красивой работой профессионала и научитесь готовить классику.

Полезная информация

• Коктейль —Роб Рой— является еще одной популярной вариацией обсуждаемого сегодня микса. В его составе вместо ржаного виски используется —скотч—, который влияет на вкус и аромат готовящегося спиртного напитка.
• Обязательно познакомьтесь с отличными рецептами коктейлей с виски, которые уже прошли проверку дегустаторов и зарекомендовали себя как достойные внимания и уважения алкогольные напитки.
• Также настаиваю на изучении потрясающих коктейлей с вермутом, которые бесспорно придутся по вкусу представительницам прекрасной половины общества.
• И напоследок не могу сдержаться и не порекомендовать вам отменный алкогольный напиток Грязный мартини, забыть великолепный вкус которого очень сложно, практически невозможно.

Теперь, зная, как приготовить коктейль Манхэттен самостоятельно, вы сможете приятно поразить близких и друзей шикарным вкусом изумительного микса.

Кроме того, представленные рецепты алкогольного напитка допускают различные опыты с его составляющими, пропорциями и даже методикой приготовления.

«Манхеттен» – король коктейльного мира

Завсегдатаи баров предпочитают заказывать наиболее приятные для себя напитки. Повышенной популярностью у них пользуется коктейль Манхеттен – король коктейльного мира. Достоверная история появления его первичной рецептуры никому не известна, но многие потребители считают, что авторство принадлежит матери Уинстона Черчилля, а первым ценителем вкуса Манхэттена был губернатор Тилдон.

Еще существует версия, что напиток «родился» в 1920-х годах в одноименном клубе Нью-Йорка. Но скорее всего, это вымысел, поскольку местной газетой «Демократ» напиток был впервые упомянут в 1880-х годах. В сборник Международной ассоциации барменов продукт попал только в 1961 году и был причислен к аперитивам.

Коктейль Манхеттен: классический состав

Классический способ приготовления коктейля Манхэттен требует точного соблюдения рецепта. Основными компонентами состава напитка являются:

• Канадский ржаной виски – 60 мл.
• Биттер «Ангостура» – 2 капельки.
• Красный сладкий вермут – 30 мл.
• Цедра цитрусового плода или коктейльная вишня для украшения.

Также понадобятся небольшой бокал, мерный стакан джиггер, барная ложечка, стрейнер, стаканчик для смешивания и 300 г ледовых кубиков.

Как сделать Манхэттен коктейль по классической технологии в домашних условиях:

1. В стакан для смешивания поочередно влить вермут, виски и Ангостуру.
2. Добавить лед и хорошенько перемешать ингредиенты. Лед при падении должен скользить по стенкам бокала. Размешивать жидкости необходимо в течение 20 секунд. Эта методика называется Stir.
3. Перелить напиток через стрейнер в прохладный маленький бокал.
4. Оформить аперитив вишенкой или спиралькой цедры и выпить.

Коктейль Ананасовый Манхэттен с вишенкой из ананаса

Рецепт приготовления этой разновидности коктейля Манхеттен в домашних условиях предусматривает замену ржаного канадского виски ирландским, например, виски Jameson’s. Для изготовления декора понадобится свежий ананас (200 г) и яркий сироп Гренадин (200 мл).

Список основных компонентов коктейля Ананасовый Манхэттен:

• Свежий ананасовый сок – 15 мл.
• Сладкий вермут – 50 мл.
• Ирландский виски – 25 мл.
• Биттер «Ангостура» – 3 капли.

1. Острым нуазеточным ножом вырезать изнутри ананаса шарики и выдержать их в Гренадине 24 часа. Шарики можно придавить грузом, чтобы не всплывали.
2. Жидкие компоненты влить в шейкер, наполненный льдом на 2/3, и встряхнуть содержимое в течение 10 – 15 секунд.
3. Процедить аперитив над охлажденным бокалом «рокс».
4. Украсить продукт вишенками из ананаса.

Другие варианты приготовления коктейля Манхеттен

Право на жизнь получил и канадский рецепт коктейля Манхэттен. Его особенностью является наличие в составе «Бурбона» (75 мл). Вермут и биттер добавляют в том же количестве, что и при классическом исполнении. Лед в этом случае бармены не кладут и шейкер не используют.

Для получения Манхэттен бренди в рецепт напитка включают коньяк. При изготовлении аперитива «Роб Рой» используют скотч. Для кубинской версии берут темный ром. Применение «Бурбона», биттера «Пишо» и хереса «Педро Хименес» дает латиноамериканский вариант Манхеттена «Педро». Вишенку в данном случае насаживают на шпажку.

Еще как вариант можно приготовить Perfect Manhattan. Так называемый «Совершенный Манхэттен» включает в себя равные доли сухого и сладкого вермутов. Почему аперитив получил определение «совершенный», неизвестно. Возможно, кому-то он очень понравился, и хвалебное слово закрепилось за напитком.

Из чего состоит Perfect Manhattan:

• Виски хорошего качества – 50 мл.
• Сухой и красный вермут – по 10 мл.
• Вишенка – 1 шт.

Готовят аперитив в специальном стакане, перемешивая алкогольные компоненты со льдом барной ложечкой. Затем коктейль через стрейнер переливают в охлажденный бокал и декорируют ягодкой. Готовый напиток подают к столу.

В каждой стране и каждом питейном заведении существуют свои модификации коктейля. Но местные традиции нарушают установленную классику и дают другие вкусовые ощущения при дегустации. Классический рецепт Манхэттена всегда в моде, недаром его прозвали королем коктейльного мира.

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Shift + Enter или нажмите здесь

Манхэттен

• Ингредиенты
• Штучки
• Рецепт

Состав коктейля Манхэттен

Необходимые ингредиенты
Бурбон	50	мл
Красный вермут	25	мл
Ангостура биттер	1	мл
Коктейльная вишня красная	5	г
Лед в кубиках	300	г

Необходимые штучки
Коктейльный бокал	1	шт
Стакан для смешивания	1	шт
Стрейнер	1	шт
Джиггер	1	шт
Коктейльная ложка	1	шт

Рецепт коктейля Манхэттен

• Налей в стакан для смешивания красный вермут 25 мл и бурбон 50 мл
• Добавь ангостуру биттер 1 дэш
• Наполни стакан кубиками льда и размешай коктейльной ложкой
• Перелей через стрейнер в охлажденный коктейльный бокал
• Укрась коктейльной вишней

Что рассказать гостю о коктейле Манхэттен?

Хотите попробовать “Манхэттен”? Это классический коктейль на основе бурбона с добавлением красного вермута. На вкус “Манхэттен” сладковатый с травяными нотками, которые привносит вермут и капля ангостуры. Кстати, ходят слухи, что придумала его мать Уинстона Черчилля. Возможно, и сам Премьер любил пропустить бокальчик этого замечательного напитка.

Чтобы принять участие в диалоге, необходимо авторизоваться .

Чтобы принять участие в диалоге, необходимо авторизоваться .

Лучшие рецепты коктейля Манхэттен – классика и вариации. История создания микса

Введение Коктейль «Манхэттен» до сих пор самый востребованный и желанный. Хотя появился он больше 100 лет назад. Многие бармены советуют начинать знакомство с коктейльными миксами именно с «Манхэттен», так как он является классикой, то есть образцом.

История создания

В его изобретении остается много загадок и тайн.

По одной из версий этот знаменитый напиток был придуман, когда писательница и светская львица Дженни Черчилль проводила прием в известном «Манхэттен клубе» Нью – Йорка в честь губернатора, а потом и кандидата в президенты США Самуэля Тилдона осенью 1874 года. Якобы, некий доктор Айан Маршал специально для мероприятия приготовил коктейль, смешав виски, красный вермут и биттер Ангостура. А напиток стал называться по имени заведения, где проходил обед.

Однако, эта версия не более, чем легенда. В биографии Джении Черчилль указывается, что осень и зиму 1874 года она провела в Великобритании, родив там своего первенца.

Есть и другая теория, по которой состав напитка в 1860 –х годах придумал бармен, владевший заведением на углу Хьюстон Стрит и Бродвея, а это и есть на Манхэттене.

Классический рецепт

Чтобы коктейль имел благородный вкус и аромат, важно правильно подобрать ингредиенты. Нужен именно бурбон, то есть американский виски, желательно ржаной. Вермут красный, сладкий, например, Cinzanno Rosso. Подойдут и другие элитные вермуты из итальянского семейства. Идеальным биттером является Ангостура.

Затяжное, сочное послевкусие этого напитка идеально сочетается с ягодным вкусом. Поэтому для декора спиртного хорошо использовать вишню или другую ягоду, которую можно съесть, выпив коктейль, тем самым продлив наслаждение.

Далее вы можете изучить фото, состав и инструкцию по приготовлению коктейля по классическому рецепту.

Состав и пропорции

• Бурбон – 60 миллилитров.
• Красный вермут (Россо или Мартини) – 30 миллилитров.
• Ангостура – 2-3 капли.
• Лед – 150 грамм.
• Вишня – 1 штучка.

Приготовление

Понадобится следующий инвентарь:

• стакан для смешивания;
• коктейльная ложечка (можно взять чайную);
• стрейнер (если нет, то подойдет ситечко);
• джиггер (можно взять мерный стаканчик);
• коктейльный бокал (напоминает перевернутый конус).

Процесс:

1. Поставьте бокал в морозилку, чтобы охладить его.
2. Добавьте в стакан для смешивания лед и спиртные напитки, отмерив джиггером необходимое количество.
3. Перемешайте содержимое с помощью ложечки.
4. Процедите напиток в коктейльный бокал через стрейнер.
5. Готовый микс украсьте вишенкой.

Классический «Манхэттен» готовится только методом Stir, то есть размешивание.

1. Сначала в стакан заливают напитки с меньшим содержанием алкоголя, а потом с большим.
2. Лед должен скользить по стенкам стакана.
3. Размешиваются составляющие микса в течение 20 секунд.

Этот метод позволяет готовить идеально прозрачные коктейли.

Вариации

Время идет. Меняется старинный рецепт этого напитка, обрастая новыми вариантами вкуса и аромата.

С рецептами и фото наиболее популярных и удачных вариаций классического «Манхэттен» можно ознакомиться далее.

Сухой

Придуман барменами для тех, кто любит кислинку в горячительном напитке, а также не приветствует сладкий привкус в алкоголе. Коктейль обладает невероятным травяным ароматом и довольно мягким вкусом, немного с горечью и кислинкой.

• ржаной виски – 65 миллилитров;
• сухой вермут – 15 миллилитров;
• биттер Ангостура – 2-3 капли;
• лед – 100 грамм;
• вишня или лимонная цедра – для украшения.

Готовим следующим образом:

1. В стакан для смешивания кладем лед.
2. Наливаем сначала виски, а потом вермут.
3. Затем добавляем капли биттера Ангостура.
4. Размешиваем содержимое коктейльной ложкой.
5. С помощью стрейнера наливаем коктейль в охлажденный бокал.
6. Готовый напиток украшаем вишней или спиралькой лимонной цедры. Лед ни в коем случае не добавлять.
7. Наслаждаемся приятным вкусом сухого «Манхэттен».

Черный

Этот напиток отличается тем, что в его составе нет красного вермута, а присутствует итальянский десертный ликер Амаро Рамазотти. Он придает коктейлю темно – бордовый цвет и насыщенный пряный, горько – сладкий вкус.

Необходимые ингредиенты:

• бурбон – 60 мл;
• итальянский ликер Рамазотти – 35 мл;
• биттер Ангостура – 6 капель;
• лед – 160 -180 грамм;
• вишня или лимонная цедра – для украшения.

Процесс приготовления:

1. Для начала наполняем бокал, где будем готовить, льдом.
2. Оставляем его на 10 минут. На это время убираем спиртное в холодильник.
3. Освобождаем бокал от льда и наливаем в него бурбон.
4. Затем ликер Рамазотти и в конце капаем биттер Ангостура.
5. Размешиваем с помощью короткой соломинки.
6. Делаем украшение, положив на край бокала вишню или цедру лимона.

Ананасовый

Очень интересный напиток, кардинально отличающийся от классического «Манхэттен» по вкусу и по ингредиентам.

Понадобятся следующие компоненты:

• ананасовый сок – 15 миллилитров;
• ирландский виски (Jameson) – 25 миллилитров;
• вермут сладкий – 50 миллилитров;
• биттер Ангостура – 3 капли;
• сироп Гренадин – 200 миллилитров;
• мякоть ананаса – 200 грамм;
• лед – 200 грамм.

Приготовление:

1. Из мякоти ананаса при помощи наузеточного ножа вырезаем шарики и опускаем в Гренадин на сутки, можно придавить грузом.
2. Алкоголь и сок влить в стакан или шейкер, заполненный льдом более чем на половину, встряхивать в течение 10 – 15 секунд.
3. Процедить напиток над охлажденным бокалом «Рокс».
4. В готовый коктейль положить настоянные ананасовые шарики.

Совершенный

Его рецепт в одинаковых пропорциях включает сухой и сладкий вермут. Вкус у напитка восхитительный, достойный обожания. Почему он получил название идеальный или совершенный можно сказать, лишь попробовав напиток.

Нужные ингредиенты:

• ржаной виски – 50 мл;
• сухой вермут – 25 мл;
• красный сладкий вермут – 25 мл;
• биттер Ангостура – 4 капли;
• коктейльная вишенка – 1 штука;
• лед – 150 грамм.

Порядок действий:

1. Сначала охлаждаем бокал для подачи.
2. В стакан для смешивания наливаем виски и два вида вермута.
3. Кладем туда лед и смешиваем 30 секунд.
4. Получившуюся жидкость процеживаем через стрейнер в охлажденный бокал.
5. По желанию украшаем вишенкой. Можно обойтись и без украшения.

Голый

Напиток придется по вкусу любителям крепких коктейлей. Отсутствие в нем вермута делает градус более высоким.

Ингредиенты:

• ржаной виски – 100 мл;
• биттер Ангостура – 4 капли;
• лед – 3 кубика;
• вишня – 2 штуки.

Процесс приготовления:

1. Убираем бокал типа «Рокс» в морозилку для охлаждения.
2. Вливаем в стакан или шейкер виски и биттер.
3. Встряхиваем в течение 10 секунд.
4. Переливаем коктейль в бокал, кладем лед и украшаем вишней.

Ромовый

Этот напиток придумал кубинский бармен. Судя по названию не сложно догадаться, что вместо виски или бурбона в коктейле используется ром. Важно соблюдать правильные пропорции, чтобы прочувствовать шикарный вкус и аромат этого микса.

Нужные компоненты:

• белый ром – 110 миллилитров;
• Ангостура – 4 капли;
• красный вермут – 60 миллилитров;
• вишня – 1 штучка;
• лед – 200 грамм.

Процесс приготовления:

1. Смешиваем в стакане лед и алкогольные составляющие.
2. Процеживаем смесь через стрейнер в бокал для подачи.
3. Украшаем вишенкой.

Мартинез

Такой вариант классического «Манхэттен» придется по душе женской половине. Коктейль легко пьется, обладает бодрящим и освежающим вкусом, что особенно хорошо в летнюю жару.

Ингредиенты:

• белый вермут – 85 миллилитров;
• джин – 85 миллилитров;
• вишневый ликер – 40 миллилитров;
• апельсиновый ликер – 40 миллилитров;
• лед – 200 грамм.

Порядок приготовления:

1. В шейкере или стакане смешиваем лед и остальные компоненты в течение 45 -50 секунд.
2. Полученный напиток пропускаем через стрейнер или ситечко в бокал для подачи.
3. Наслаждаемся вкусом и ароматом великолепного микса.

Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить коктейль «Мартинез»:

С бренди

В этом коктейле вместо бурбона используется коньяк или бренди.

Со скотчем

В нем также исключается бурбон, который заменяется на шотландский ячменный скотч.

С абсентом

Коктейль с абсентом называется «Душа Манхэттена». Вермут заменяется абсентом, в остальном все остается, как в классическом рецепте.

Особый

Вместо биттера Ангостура используется аперитив Кампари итальянского производства.

Педро

В состав напитка входят херес Педро Хименес, бурбон и биттер Пешо.

Несмотря на то, что столь популярный и известный коктейль имеет очень много разновидностей в зависимости от страны или заведения, классический «Манхэттен» всегда остается неизменным и правильным. Ведь недаром его называют королем коктейльного мира.

Полезное видео

Предлагаем посмотреть видео о коктейле «Манхеттен» и методе его приготовления:

Коктейль Манхэттен (Manhattan) – незабываемое сочетание бурбона, вермута и биттера

«Манхэттен» по праву называют Королем Коктейлей, созданный более 100 лет назад он не теряет своих позиций и сегодня. Простой состав, быстрое приготовление и отменный вкус сделали его любимым напитком многих ценителей алкоголя в Америке и Европе. Большинство барменов советую начинать знакомство с коктейлями именно с «Манхэттена», так как он считается классикой, то есть образцом для подражания.

Историческая справка. Изобретение коктейля «Манхэттен» приписывают Дженни Джером – дочери известного нью-йоркского биржевого дельца Леонарда Джерома, которая после замужества стала леди Черчилль. Именно эта женщина приходится матерью одному из самых великих британцев за всю историю – Уинстону Черчиллю.

В 1874 году Дженни Джером давала званый обед в честь губернатора Нью-Йорка и кандидата в президенты США Самуэля Джеймса Тильдена. Согласно легенде она лично смешивала ингредиенты коктейля. Но нестыковка дат в биографии Дженни Черчилль (в день званого ужина она находилась в Европе) ставит под сомнение эту теорию.

Дженни Черчилль

Более правдоподобной выглядит версия, согласно которой коктейль «Манхэттен» придумал доктор Айан Маршал, первым смешавший виски, итальянский вермут и биттер ангостуру. Напиток получил название в честь заведения, где был создан – «Manhattan Club». Имя леди Черчилль использовалось лишь для популяризации напитка. В 1961 году «Манхэттен» включили в сборник коктейлей IBA (Международной ассоциации барменов).

Рецепт коктейля «Манхэттен»

• бурбон – 60 мл;
• красный вермут (Россо) – 30 мл;
• ангостура – 2 мл;
• коктейльная вишня – 1 штука;
• лед в кубиках – 150 грамм.

Бурбон – это американский кукурузный виски, в рецепте «Манхэттена» его часто заменяют канадским ржаным аналогом. В домашних условиях также можно обойтись нерезкими ирландскими или шотландскими напитками, которые используются во многих коктейлях с виски.

Красный вермут обязательно должен быть сладким, марка значения не имеет, можно брать Мартини, Чинзано, Сальваторе или вермут любого другого производителя.

Ангостура – это венесуэльский биттер крепостью 45 градусов, приготовленный на основе померанца, имбиря, дягиля, корицы, гвоздики, кардамона и других трав.

Приготовление

1. Наполнить смесительный стакан и бокал для мартини кубиками льда.

2. Добавить в смесительный стакан бурбон, вермут и ангостуру.

3. Перемешать ингредиенты ложкой.

4. Удалить лед из бокала для мартини и налить туда коктейль через стрейнер (ложку с отверстиями, выполняющую роль сита).

5. Сверху украсить вишенкой.

6. Подавать безо льда вместе с трубочкой.

В качестве закуски вместе с коктейлем «Манхэттен» можно подавать гарнир из сухофруктов.

Полная технология приготовления описана на видео.

Коктейль «Манхэттен»

Коктейль «Манхэттен» получил свое название в честь одного из самых известных районов города Нью-Йорка – острова Манхэттен. Он стал очень популярным в барах Америки приблизительно в конце XIX века, а затем распространился в Англии и других европейских странах.

Главные его составляющие – это бурбон, или виски, и красный сладкий вермут «Россо». Сегодня оригинальный вкус коктейля «Манхэттен» способствовал появлению большого количества любителей данного напитка.

История коктейля

История появления на свет коктейля «Манхэттен» довольно интересная. Согласно самой популярной версии, автором этого напитка можно считать маму самого Уинстона Черчилля.

Говорят, она придумала его во время празднования победы в выборах губернатора Самюеля Тилдона. Торжество по этому случаю проходило в баре «Манхэттен», что и определило название коктейля. В список Международной организации барменов данный коктейль был внесен в 1961 году.

Название острова Манхэттен имеет историю, случайно связанную с коктейлем «Манхэттен». В начале XVII в. Генри Хадсон исследовал темный спиртной напиток индейского племени ленапе на безымянном острове. Употребление этого напитка вызывало у индейцев довольно сильное алкогольное опьянение.

Отсюда и пошло название острова Manhachtanienck, в буквально переводе означающее: «остров, где мы находились в состоянии опьянения». Уже потом оно трансформировалось в «Манхэттен».

Рецепт классического коктейля «Манхэттен»

Состав:

Дорогой читатель! Уверен, что Вы, также как и я, устали тратить деньги и время на поиски “волшебных” методов для оздоровления и очищения печени, поэтому хочу поделиться с вами одним сайтом, где подробно расписано что нужно делать. Забегу немного вперед и скажу, что я наконец-таки нашел действительно рабочий метод, который избавил меня от всех заболеваний печени! Перейти на сайт>>>.

• 50 мл ординарного виски;
• 12,5 мл сладкого вермута;
• 12,5 мл сухого вермута;
• 1 капля настойки «Ангостура»;
• 1 мараскиновая вишня для украшения;
• кубики льда.

Приготовление:

Коктейль готовится в шейкере. Пьют его из треугольного бокала с высокой ножкой (традиционный бокал для мартини) маленькими глотками.

Классический вариант «Манхеттена» предусматривает наличие американского или канадского ржаного виски, но существуют рецепты, где его заменяют бурбоном. В этом случае следует несколько изменить пропорции: на 75 мл бурбона берется 25 мл вермута и 1-2 капли биттера.

Видео

Рецепт коктейля «Сухой Манхэттен»

Состав:

• 50 мл ординарного виски;
• 25 мл сухого вермута;
• 1 капля настойки «Ангостура»;
• цедра лимона для украшения;
• кубики льда.

Рецепт коктейля «Сладкий Манхэттен»

Состав:

• 50 мл ординарного виски;
• 25 мл сладкого вермута;
• 1 капля апельсиновой настойки;
• цедра апельсина для украшения;
• кубики льда.

Приготовление:

Для приготовления последних двух рецептов соедините все предварительно охлажденные ингредиенты в стакане для смешивания, добавьте лед и перемешайте. Разлейте в охлажденные бокалы для мартини и подавайте.

Коктейль «Манхэттен» владеет поистине уникальной комбинацией вкусовых качеств. Удачное соединение сладкого вермута и крепкого виски, разбавленное пряными нотками горькой «Ангостуры», дарит незабываемое наслаждение, которое усиливается с каждым глотком.

Манхэттен (Manhattan)

Манхэттен – коктейль-классика, родиной которого считаются США. Сто лет этот крепкий (до 27%), янтарно-коньячный, прозрачный и чуть горьковатый микс с восхищением пьют американцы и европейцы.

Исторический очерк

Опуская все предположения о создании напитка матерью Уинстона Черчилля — Дженни Джером (которой в тот момент и в стране-то не было), доктором Айан Маршалом (завсегдатаем бара Manhattan Club) и т.п. можно наверняка утверждать лишь то, что появился коктейль во второй половине 19 века.

Письменное упоминание о «Манхэттене» относится у 1882 г. Именно тогда вышла книга Гарри Джонсона «Новое и улучшенное руководство бармена», куда был включен рецепт. Чуть позже о нем писал Джерри Томас в «Рекомендациях по смешиванию простых и необычных напитков».

IBA включила «Manhattan» в свой список в 1961 г., окрестив его «незабываемым» и классифицировав как аперитив. С тех пор он не терял позиций популярности, набирая только положительные отзывы, такие, как – фантастический, великолепный, потрясающий.

Особенности коктейля

Чтобы успешно приготовить Манхэттен дома нужно знать несколько маленьких секретов:

• Метод смешивания — стир. Суть метода: в смесительный стакан засыпаются кубики льда, затем заливается алкоголь, начиная с самого слабого и заканчивая самым крепким; состав размешивается по часовой стрелке и процеживается через стрейнер в подготовленный бокал. Подробнее о методах смешивания коктейлей можно почитать здесь.

Обратите внимание! Stir позволяет подавать коктейль, не добавляя в бокал лед. Методы Билд и Шейк в приготовлении напитка применять нельзя (это гибель его ароматических свойств и потеря во вкусе).

• Время приготовления – 15-30 минут.
• Бокал для подачи — коктейльная рюмка или мартинница.
• Правильный алкоголь. В оригинале используется ржаной виски (Jim Beam rye, Bulliet rye и т.п.). Если такового нет – берите бурбон, канадский или другой виски (только не шотландский!). Марка вермута не важна – подойдет Martini, Cinzano, Salvatore и др. Если нет Ангостуры можно смело брать апельсиновый биттер или Пешо.

Интересно знать! Вермут в коктейле снижает горечь, типичную для виски, делая его более мягким и сладким. Сладость (наравне с терпкостью) дает Ангостура.

• Чем закусывать Манхэттен. Здесь много вариантов – от микса сухофруктов, фруктов, шоколада и фруктовых кексов до стейков из свинины или говядины.
• Способ пития — через трубочку.
• Необходимые приспособления — смесительный стакан, барная ложечка, стрейнер.

Рецепт коктейля Манхэттен

• виски ржаной — 40 мл;
• вермут сладкий красный — 20 мл;
• биттер Ангостура – 2-4 капли;
• кубики льда – 100 гр.

• В стакан опускаем лед, вливаем вермут, затем – виски и Ангостуру.
• Перемешиваем слева направо, процеживаем через ситечко в мартинку.
• Украшаем вишенкой мараскино или спиралькой из лимонной цедры.

На заметку! Классической пропорцией считается смешивание 2-х частей виски с 1-й частью вермута (2 к 1), однако встречаются комбинации 3 к 1; 1 к 1; 1 к 2.

Виды коктейля

Все вариации Манхэттена готовятся так же, как и оригинальный рецепт. Кроме того, 1 дэш Ангостуры присутствует в каждом миксе. Разнообразие вкусов достигается за счет замены в рецептуре одного из компонентов:

• Сухой Манхэттен — вместо сладкого вермута берется сухой;
• Манхэттен Бренди – вместо виски вермут миксуется с коньяком или бренди;
• Душа Манхэттена – вместо вермута вносится абсент;
• Идеальный (Совершенный, Безупречный) – на 40 мл виски берут по 20 мл сладкого и сухого вермутов;
• Черный – вермут заменяют горьким травяным ликером Amaro Ramazzotti;
• Комфорт – вместо вермута – ликер Southern Comfort;
• Голый – вермут исключается;
• Кубинский – по 1-й части сухого и сладкого вермутов, 2 части темного рома;
• Особый – вместо Ангостуры капаем Кампари;
• Метрополитен – 60 мл коньяка, 20 мл вермута, ангостура;
• Педро – вместо вермута – херес;
• Роб Рой – бурбон заменяется купажированным шотландским скотчем.

Ананасовый Манхэттен

Известны разновидности коктейля, в которых в список компонентов дополнительно включены (по 10 мл) ликеры Шартрез и Кюрасао.

Но еще интереснее приготовить напиток, кардинально отличающийся от традиционного как по вкусу, так и по ингредиентам.

• ананасовый фреш – 15 мл;
• ирландский виски (например, Jameson) – 25 мл;
• вермут красный сладкий – 50 мл;
• Ангостура – 3 капли;
• Гренадин – 200 мл;
• мякоть ананаса – 200 гр.

• Из мякоти ананаса вырезаем шарики и опускаем их в гранатовый сироп на сутки.
• В шейкере, заполненным льдом более чем наполовину, встряхиваем алкоголь и фреш; процеживаем в объемный стакан, типа «рокс».
• Опускаем в напиток настоянные, уже розовые шарики.

Атласный Манхэттен (Satin Manhattan)

Еще один микс, не укладывающийся в рамки понимания старинного, можно сказать винтажного коктейля. Но он такой роскошный!

• скотч Чивас Ригал — 45 мл;
• ванильный ликер — 15 мл;
• Ангостура – 1-2 капельки.

Стакан-смеситель заполните льдом, влейте ликер и скотч, капните биттер. Размешайте, пропустите через ситце. Наслаждайтесь!