Рецепты коктейлей Крестный отец и Крестная мать

Рецепты коктейлей Крестный отец и Крестная мать

Крестный отец – коктейль, вошедший в категорию современной классики IBA. Его золотистый цвет, миндальный вкус и травяной аромат особенно нравятся мужчинам. Долгое, теплое послевкусие и значительная крепость позволяют достойно завершить трапезу.

Исторический очерк. Предполагается, что коктейль Крестный отец был смешан в середине прошлого века, но бестселлером баров он стал в 1980-х, после выхода на экран одноимённого фильма – ведь его так любил дон Вито Корлеоне (Марлон Брандо)!

Особенности коктейля

Godfather носит темпераментный мужской характер с особым шармом предводителя сицилийской мафии. Его состав прост – всего два компонента (виски и Амаретто), но именно этим он и интересен.

Виски для приготовления не стоит выбирать из элитных (его вкус «утонет» в миндале), но и совсем дешевые экземпляры – не выход. Возьмите, к примеру, Ballantine’s, Teacher’s, Johnnie Walker, или Chivas Regal или ориентируйтесь на свой вкус.

Время приготовления — от силы пара минут. Метод смешивания – билд; стакан для подачи — олд-фешн. Из приспособлений понадобится только ложечка для перемешивания. Украшать бокал и подавать вместе с ним трубочку не принято.

Пьют напиток после ужина или сытного обеда, поэтому закусок он, как правило, не требует. Отличным дополнением к спиртному станет сигара.

Рецепт коктейля Крестный отец

Международная Ассоциация Барменов запротоколировала рецептуру дижестива в своем длинном списке. Таким образом, классической считается версия с пропорциями компонентов 1:1.

Для ее создания подготовим:

  • виски купажированный (или бурбон) – 35 мл;
  • ликер Amaretto (со вкусом миндаля) – 35 мл;
  • камни для виски или крупнокусковой лед – 3-4 шт.

Технология не потребует особых навыков:

  • В широкий толстостенный бокал опустить лед или заранее охлажденные камни из стеатита, нефрита или стали.
  • Влить по очереди алкогольные составляющие и смешать их барной ложечкой.

Гурманы рекомендуют использовать односолодовый скотч и придерживаться пропорции 3к1 (60 мл виски соединять с 20 мл Амаретто), уверяя, что только так можно раскрыть вкус микса и насладиться его вкусом. Микс с такой пропорцией считается «Крестным отцом для русских».

Родственные связи

Крестный отец – коктейль имеющий клоны. Правда, замены в составе позволили дать напиткам другие названия. Попробуем узнать о них больше:

  • Коктейль Крестная мать – более мягкий (женский) по вкусу. Для его воплощения в жизнь нужно всего лишь заменить виски хорошей водкой (без ароматизаторов), например Smirnoff или Finlandia и смешать ее с Amaretto, взяв обеих жидкостей по 35 мл. Подают коктейль в стакане рокс, считая, что он более подходит женскому полу, чем олд-фешн.
  • Крестная дочь – смесь из равных объемов кальвадоса (яблочного бренди) и миндального ликера.
  • Крестный сын – более слабый, но и более свежий микс из Амаретто и апельсинового фреша, взятых 1к1.
  • Крестник – последний из продолжателей династии мафиозного клана. В его состав входит третий компонент – сливки. В одном из вариантов миндальный ликер, виски и сливки берутся по 30 мл, в другом — при неизменном объеме других составляющих количество Амаретто увеличивают до 45 мл.
  • French Connection – микс, означающий не конкретного человека из семьи итальянской мафии, а схему пути (Турция-Франция-США), по которой происходила контрабанда героина из Сицилии. Руководил процессом Поль Карбон – известнейший мафиози довоенных лет. Созданная им «Французская связь» активно существовала еще 40 лет после его гибели. Чтобы попробовать напиток с таким интригующим названием необходимо соединить 20 мл ликера со вкусом миндаля с 40 мл приличного коньяка.

Не смотря на столь большое число «родственников», Крестный отец – коктейль, который так и остался самым популярным в своем традиционном исполнении.

Как сделать коктейль Крестный отец в домашних условиях

Коктейль Крестный отец (Godfather) — этот крепкий коктейль из двух ингредиентов – шотландского виски и ликера Амаретто является прекрасным дижестивом, приятно завершающим сытный обед или ужин. Рецепт получил широкое распространение по всему миру благодаря простоте приготовления и уникальному вкусу с нотками горных трав, миндаля, абрикосовой косточки и ячменного солода с длительным послевкусием.

Ингредиенты:

— шотландский виски— 50 мл;
— ликер Амаретто — 50 мл;
— лед в кубиках — 120 г.

Специальное оборудование:
— смесительная ложка;
— джиггер 50/25 мл;
— бокал рокс или олд фэшн.

Метод приготовления

Стир. Бокал олд фэшн на две трети заполнить льдом, влить 50 мл Амаретто, 50 мл виски. Аккуратно перемешать смесительной ложкой в течение 20 секунд. Подавать со льдом.

История

Название коктейля «Крестный отец» появилось в начале 70-х годов XX столетия и ассоциируется с персонажами нашумевшего романа Марио Пьюзо, появившегося на прилавках книжных магазинов в 1969 году. Существует несколько легенд, связывающих это название с предпочтениями в напитках Дона Корлеоне, или кого-то еще из персонажей романа, или Марлона Брандо, который исполнил главную роль в фильме Френсиса Форда Копполы по роману Пьюзо, вышедшего на экраны в 1972 году. Но наиболее вероятно, что автор названия просто сыграл на ассоциациях. Итальянский ликер в смеси с виски и итальянское преступное сообщества в выросшей на виски Америке. Вообще-то, Амаретто — ликер итальянский, но не сицилийский, а родина виски — Британские острова, а не США, но название оказалось удачным и быстро стало классикой.

Коктейль Крестный отец (Godfather) входит в список официальных коктейлей Международной ассоциации барменов в категории Современная классика (Contemporary Classics). Статус официального коктейля подразумевает, что напиток с таким названием будет иметь одинаковый вкус, где бы он ни был смешан, от Шанхая до Бобруйска, и отклоняться от рецепта нельзя ни на шаг. На практике это невозможно хотя бы потому, что официальная рецептура не указывает конкретные марки скотча, а под этим названием объединены весьма серьезно различающиеся напитки. Да и Амаретто тоже бывает разным. Поэтому многие бармены, в том числе и уважаемые члены Ассоциации, имеют в своем арсенале свой уникальный рецепт Крестного отца.

Чаще всего, пересматривается соотношение ингредиентов. Классическое соотношение 50:50 для многих кажется чрезмерно сладким, и смесь из 50 мл скотча и 25 мл ликера повсеместно более популярна, чем классика.

Что касается подбора виски, тут действует общее правило: нет особого смысла использовать дорогие односолодовые сорта многолетней выдержки из Спейсайда, Хайленда или Айлы. Вполне достаточно самых распространенных трехлетних блендированных виски наподобие Jonnie Walker Red Label. Есть и сингл молт, очень хорошо подходящий для использования именно в этом коктейле, это Окентошн (Auchentoshan), родом с шотландских равнин.

Варианты

Нередко вместо скотча используют американский бурбон. Один из вариантов – Godfather №7:

— 50 мл бурбона Jack Daniels Old №7 Tennessee Whiskey;
— 25 мл Амаретто;
— 100 мл охлажденной колы;
— бокал украшают вишенкой и апельсиновой цедрой.

Крестный мазер, крестный фазер – выбор дона Корлеоне

Первейшая обязанность человека — оставаться живым. А уже потом следует то, что люди именуют честью.

Коктейль Крестный отец соответствует своему названию. Шотландский бленд олицетворяет мужской, крепкий характер, разбавленный ярким вкусом итальянского Амаретто. Достойный микс для главы мафиозного клана из Сицилии. Как и большинство смешанных напитков IBA, Godfather имеет только легенду своего происхождения и ни каких задокументированных исторических фактов. Скорее всего, коктейль придумали к выходу оскароносной экранизации романа «Крестный отец» (The Godfather) в 1972 году – именно на 80-е годы приходится пик популярности классической «двоечки». Есть также гипотеза, что такое сочетание любил попивать Марлон Брандо, сыгравший дона Вито Корлеоне, но это лишь гипотеза.

Крестный отец – коктейль очень простой и не замысловатый, как и большинство представителей барной классики. По составу он не богаче той же Отвертки или Олд Фэшна, однако, название культового романа здесь сыграло свою роль. Это типичный послеобеденный коктейль (after dinner), дижестив, который поможет справиться с сытным ужином и расположит к приятной беседе. Дорогой односолодовый скотч или премиальный бленд здесь лишние – все их богатство вкуса попросту растворится в приторной миндальной сладости Амаретто. Обычного красного Джоника здесь вполне хватит.

Согласно Международной Ассоциации Барменов рецепт напитка следующий:

Рецепт коктейля Крестный отец (Godfather)

  • 35 мл шотландского виски
  • 35 мл миндального ликера Амаретто

В бокал олд-фэшн положить 2-3 больших кубика льда, налить виски и Амаретто. Слегка перемешать барной ложкой и подавать без украшения. Скоч часто заменяют хорошим бурбоном.

Ничто мне так не чуждо в этой жизни, как беспечность. Женщины и дети могут позволить себе жить беспечно, мужчины — нет.

Крестная мать (Godmother) и другие представители династии

Как ни странно, но простейший коктейль породил целую династию «крестных». Впрочем, если вспомнить, многие смешанные напитки стали прародителями целого семейства: Александр со своими братьями и сестрами, различные вариации Дайкири и т.д. Среди классических напитков обосновалась лишь мать, в которой скотч почему-то заменили водкой. Бытует мнение, что коктейль этот придумала женщина-бармен в противовес дону, дабы отстоять права слабого пола.

  • 35 мл водки
  • 35 мл ликера Амаретто

Налить все ингредиенты в рокс, предварительно поместив туда пару больших кусочков льда. Перемешать барной ложкой и подавать без украшения. Обязательно использовать водку с нейтральным вкусом.

Это хороший дижестив, который обязательно должен понравиться любителям миндаля. Ни чего большего. Третьим по популярности в династии является Крестник (Godchild) – это смесь скотча, миндального ликера и сливок в одном источнике, или 3 части Амаретто, 2 части водки и 2 части взбитых сливок – в другом. Есть также коктейль French Connection – 2 части коньяка и 1 часть Амаретто, при этом миндальный ликер в некоторых источниках рекомендуют заменить на Гран Марнье. Выбор ликера здесь обоснован логичным сочетанием, но Амаретто подходит больше, так как French Connection – это схема контрабанды героина из Турции во Францию и дальше в США, которой пользовались все те же сицилийские мафиози под чутким руководством Поля Карбона (Paul Carbone).

На этом, пожалуй, всё.

— Не то слово. Однажды с нашей улицы угнали полицейскую машину с двумя полицейскими. В дом всё время лезут воры. Каждый раз, как я пытаюсь закрыть окно, прищемляю кому-нибудь пальцы.

«Крестный отец» коктейль, 2 рецепта

Поговаривают, что название «Крестный отец» коктейль как слабоалкогольный напиток, в котором использовалось спиртное, получил еще в те далекие времена, когда о мафии и сицилийских бандитских группировках в европейских странах знали очень немногие люди. Сицилийская мафия представляла собой в то время глубоко законспирированную организацию, в которой царила настолько железная дисциплина, что жизнедеятельности этой системе могли позавидовать многие государственные и военные мужи.

На самом же деле коктейль «Крестный отец», состав которого совмещает два вида спиртных напитка, появился в 70-х годах прошлого столетия. В это время вся Европа с замиранием и восхищением наблюдала за действиями неодиозной личности, дона Корлеона в фильме снятой по роману Марио Пьюзо. Совершенно точно известно, что аперитив, приготовленный на основе смеси из виски и Амаретто любил главный герой Марлон Брандо, сыгравший главную роль в картине.

Несмотря на простоту рецептуры, напиток имеет официальный статус. Его рецепт зафиксирован Ассоциацией барменов, что уже само по себе много, о чем говорит. Благодаря ингредиентам у аперитива своеобразный травяной привкус и долго удерживающимся запахом миндаля. Именно эту смесь (виски + Амаретто) и употреблял в перерывах между съемками Марлон Брандо.

Коктейль «Крестный отец» (рецепт)

Коктейль «Крестный отец», рецепт которого можно приготовить самостоятельно в домашних условиях, родом из Европы. Его простота, минимум ингредиентов и присутствие во рту длительный период своеобразного привкуса, это нечто. Тот, кто пробует напиток впервые, отмечает еле слышную горечь косточки миндаля и приятный запах медоносных трав, создаваемый с помощью порции виски. Особенностью аперитива является его крепость и стойкий привкус, который можно создать с помощью смеси двух спиртных напитков.

Для создания напитка подойдут следующие пропорции ингредиентов.

  • лед в кубиках – 50 гр.;
  • ликер Амаретто – 35 гр.;
  • виски (не обязательно специально покупать дорогостоящие сорта) – 35 гр.

Желательно загодя завести на кухне специальный набор посуды, который предназначен для организации вечеринок, на которых будут подавать в качестве угощения слабоалкогольные смеси. Для напитка, рецептура которого описана выше, идеально подойдет олд флешн, стакан, где можно смешивать ингредиенты. Подготовленный лед щипцами перекладывают в стакан, выливают одну жидкость за другой и, смешав и охладив до нужной температуры, смакуют мелкими глотками.

«Крестный отец» — коктейль классический

«Крестный отец», коктейль классический готовится на основе виски или бурбона. Русские бармены предпочитают в составе ингредиентов вместо старого доброго виски использовать водку, но при условии, что этот продукт только самого высокого качества. Поговаривают, что женщины, желая отомстить мужчинам, придумали свой вариант спиртного аперитива, назвав его «Крестная мать», смешивая вместо виски водку. Если что-то похожее и было, то, по крайней мере, такой рецепт не зафиксирован, но вот то, что водка годится в качестве ингредиента, однозначно подтверждается практикой. Чтобы самостоятельно приготовить классический вариант спиртного аперитива, потребуется, как и в первом рецепте три составляющих.

  • водка очищенная – 35 гр.;
  • Амаретто – 35 гр.;
  • лед кубиками.

В стакан набирают нужное количество льда в зависимости от того, как быстро нужно охладить напиток, выливают поочередно обе жидкости, взбалтывают и пьют мелкими глотками. Для аперитива не нужна сильно крепкая водка, главное, чтобы ее качество было хорошим, тогда и напиток будет соответствующим.

Поделитесь рецептом со своими друзьями, нажмите на одну из кнопок!

Как правильно приготовить коктейль Крестный отец: рецепт, пропорции

Кто же не любит побаловать себя вкусным коктейлем на основе алкоголя? Сегодня мы расскажем, как приготовить коктейль “Крестный отец”, который вошел в список Международной ассоциации барменов за свою простоту приготовления и благородство вкуса.

Что это за коктейль?

Вкус коктейля “Крестный отец” перенесет вас во времена 50-х годов ХХ века, когда выходцы из Сицилии решали в Америке вопросы жизни и смерти. Легкий ветер с вересковых пустошей Шотландии принесет нежный аромат трав, миндальный привкус даст почувствовать всю сладость и прелесть богатой жизни, а долгое теплое и мягкое послевкусие покажет, как играют на солнце древние камни острова Сицилия.

Если вам хочется прочувствовать все тонкие грани приятного и ароматного напитка, то вполне можно создать его самостоятельно, руководствуясь нашими советами приготовления. Но сначала немного из истории появления этого коктейля.

История

Марлон Брандо, исполнивший роль главаря мафии с Сицилии дона Вито Карлеоне, любил смешивать водку и амаретто. Именно из этих ингридиентов состоит коктейль “Крестный отец”. Он появился на свет немногим раньше выхода на телеэкраны фильма Френсиса Копполы и носил название Godfather. С начала 70-х годов коктейль приобрел популярность у любителей изысканных глубоких вкусов.

“Крестный отец” (коктейль): состав и пропорции

Запоминающийся и интригующий вкус коктейля зависит только от двух его составляющих: это настоящий итальянский ликер “Амаретто” и качественный виски из Шотландии. Можно смело предположить, что односолодовый шотландский крепкий напиток типа Highland Park с густым и дымным ароматом довольно органично влился бы в этот дуэт. Но, к сожалению, сладость, присущая “женской” составляющей в виде ликера, перебьет потрясающий аромат и вкус виски.

Чтобы приготовить коктейль “Крестный отец”, вам понадобится купажированный виски среднего сорта, например, Scottish Collie, White Horse или Johnnie Walker. Итак, вам понадобится:

  • виски шотландский – 35 мл;
  • “Амаретто” – 35 мл;
  • 100 г колотого льда.

Стоит ли говорить о пропорциях 1:1, когда в работе барменов не существует правил и узких рамок? Доподлинно известно, что многие бармены, готовящие такой коктейль, предлагают более крепкий, сильный и мужской коктейль “Крестный отец”. Они создают напиток в пропорциях три к одному, где три части виски и лишь одна – ликера. Такое соотношение имеет свои достоинства: возможность использовать солодовый скотч, являющийся настоящим мужским напитком, вкус которого женским ликером лишь немного смягчится и приобретет миндальный привкус. Именно такой вариант предпочитал сам Карлеоне, известнейший мафиозный босс.

“Крестный отец” (коктейль): рецепт

Сегодня мы предложим два варианта приготовления данного напитка. При его создании стоит руководствоваться главным правилом: коктейль “Крестный отец” не терпит излишеств в виде вульгарных украшений в виде цедры лимона или маринованных вишен. Это чисто мужской коктейль – сдержанный, грубый, строгий, всем своим видом воплощающий образ великого главаря мафиозного клана. И если вы, сидя в баре, заметили украшения в таком коктейле, то можете сдетать вывод о неопытности бармена.

Классический рецепт

  1. Первым делом на дно стакана нужно уложить 100 г кубиков льда или льда дробленого.
  2. Осторожно налить равные пропорции амаретто и виски.
  3. Смешать.

Коктейль “Крестный отец” для русских

  1. Первое правило: никакого льда! Этот ингридиент имеет привычку таять, тем самым ослабляя крепость напитка, напрочь портя вкусовые качества.
  2. В хорошо охлажденый стакан налить 70 мл солодового виски.
  3. Долить 35 мл амаретто.
  4. Аккуратно смешать ложечкой, избегая взбалтывания.

Коктейль “Крестный отец” подойдет и для дижестива после трапезы, и для аперитива, чтобы разыграть аппетит. Также он отлично утоляет жажду и будет отличным дополнением к вечеринке в клубе!

DrinkinHome.ru

Сайт о алкогольных напитках!

«Крестный отец» — для настоящих мужчин

Коктейль «Крестный отец» словно родом из далеких 50-х годов и, когда его пьешь будто переносишься во времена расцвета мафиозных группировок. Тогда в Америке царила сицилийская мафия, а во главе ее стоял сам Дон Карлеоне. Персона во многом стала известной и даже культовой благодаря снятому Френсисом Фордом Копполой фильме.

Особенности напитка

Сам рецепт соответствует фильму: нет всевозможных излишеств, а только все необходимое. Все максимально просто и на своих местах – все строго выполняет свои функции. Прежде всех добавляется порядочная часть ледяных кусочков в бокал «Олд фешн» — как «холодный прием» для всех последующих ингредиентов. Все составляющие распределяются «по-братски», равными долями. Смешивают составляющие коктейля легко и изящно, что отлично передает американскую крепость настоящего виски и итальянскую яркость миндального ликера.

Легчайший аромат свежескошенных луговых трав придется по нраву каждому, а теплое послевкусие не оставит никого равнодушным. «Крестный отец» отлично себя показывает, как в качестве аперитива, так и в роли дигестива, да и просто может утолить жажду вне зависимости от особенностей его приема. Простой вариант коктейля состоит всего из двух основных составляющих, что, несомненно, положительно сказывается на его популярности. Дополнительным преимуществом рецептуры является то, что коктейль вошел в перечень официальной Ассоциации барменов мира.

Рецепт напитка

«Крестный отец» готовится чрезвычайно просто. Для начала следует охладить небольшой стакан (бокал рокс) с помощью нескольких кубиков льда. За тем просто добавьте в него все ингредиенты и вновь положите лед. Размешайте составляющие с помощью барной ложечки как можно тщательнее. В качестве украшения можно применить дольку или кружок лайма (апельсин тоже подойдет). Многие предпочитают обычную коктейльную вишенку, но это уже дело вкуса.

В состав классического напитка под названием «Крестного отца» входят:

  • виски (среднего качества) – 35 мл;
  • Амаретто (оригинальный миндальный ликер) – 35 мл;
  • лед (в стандартных кубиках) – 100 грамм.

Количество алкоголя можно незначительно менять, однако пропорции – никогда. Всего должно быть поровну. Виски можно выбрать любой купажированный или же более привычный для американского континента бурбон. Применять элитные сорта нет смысла, ведь Амаретто все равно изменит их вкус.

Аналоги и подобные рецептуры

Имеется несколько стандартных вариаций:

  • «Крестный ребенок» — водка, Амаретто, сливки;
  • «Крестная дочь» — Амаретто, яблочный соус и яблочный бренди (взбить в блендере);
  • «Крестный сын» — апельсиновый сок и Амаретто;
  • «Крестная мать» — водка вместо виски.

Чтобы приготовить последний из них следует смешать водку, Амаретто и лед в тех же пропорциях, что и оригинальный напиток. Сначала наливается водка в бокал со льдом, перемешивается и добавляется миндальный ликер. Далее кладется еще немного льда и все тщательно мешается. Существует легенда, что «Крестную мать» назвали так потому, что ее приготовила женщина-бармен на зло мужчинам. Дело в том, что в те времена было четкое разделение обязанностей и прав между женщиной и мужчиной. С целью уровнять права обоих полов и был создана данная разновидность. В результате получившийся коктейль слегка мягче.

Классический «God father» непременно придется по нраву каждому. В нем ценится миндальный легкий аромат и послевкусие. Все разновидности коктейля также впечатляют и, если вам понравился оригинал, советуем обязательно хотя-бы раз попробовать их все. Готовить «Крестного отца» чрезвычайно просто, а ингредиенты не трудно найти. Да и связь с событиями одноименного фильма добавляет популярности напитку. Все эти моменты не позволят вам пройти мимо коктейля.

Ссылка на основную публикацию